לכל מדינה יש מטבח לאומי משלה,אשר נוצר על ידי שפים גדולים במשך מאות שנים. אחד העמים האלה הוא חובבי הספגטי הידידותיים, האיטלקים, שהציגו את כל העולם את המאכלים המסורתיים הטעימים במיוחד שלהם. פיצה, פסטה, ריזוטו, קפרזה, קרפצ'יו, פריטטה - זה רק חלק קטן ממה שאנשים אוהבים לאכול ולבשל במדינות שלנו.
המטבח האיטלקי מלא במגווןרטבים טעימים: מדובר בבשמל, מרינדה, אמבט-קאודה, עגבניות-פאסאט ורבים אחרים תחבושות מפורסמות ולא פחות מפירות. נקדיש את המאמר שלנו לאחת הרטבים האיטלקיים הנפוצים ביותר - פסטו, שגילו אינו פחות, אך בן מאתיים שנה. זה משלים בצורה מושלמת כל מנה, יש טעם וארומה מדהימים, והכי חשוב, הוא מוכן ממוצרים די זמינים במדינות שלנו. מעניין? אז בואו נתחיל!
- בזיליקום ירוק;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן זית - 150 מ"ל;
- צנוברים - 80 גרם;
- פרמזן - 100 גרם;
- מלח גס ים.
איך לבשל פסטו בבית?מתכונים ביתיים מהגרסה הקלאסית מצריכים שילוב של פרמזן, שמן זית ובזיליקום. מרכיבים אחרים הם רק תוסף טעם.
אם אתה רוצה להכין פסטו אמיתי,אז עדיף שלא להשתמש בבלנדר במקרה זה. כדי להכין אותו, אתה צריך להצטייד במכתש ועלי מתכת (במקרה זה, עדיף לא להשתמש בכלי עץ כדי לא לעמעם את הארומה המהממת של ההלבשה שלנו). אז שמנו במרגמה בזיליקום שטוף ומיובש מראש, מפזרים עליו קמצוץ מלח ים ומתחילים לטחון אותו בזהירות למצב עכור. לאחר מכן, מוסיפים שום קצוץ דק ואגוזים. אנו ממשיכים לרסק. שפשפו את גבינת הפרמזן על פומפיה עדינה והוסיפו לתערובת הבזיליקום שלנו. בהדרגה, אנו מתחילים להכניס שמן זית, לערבב, וזהו, הגרסה הקלאסית שלנו לרוטב פסטו מוכנה. תאבון טוב!
מה צריך להיות פסטו מבושל כראוי? הרוטב אמור להתברר כצבע ירוק בהיר עם עקביות אחידה ועבה למדי. לעיבוי, הכניסו למקרר למספר שעות.
- ראש קטן של ברוקולי - 1 pc .;
- בזיליקום, עדיף ירוק - חבורה;
- צנוברים - 50 גרם;
- חצי לימון;
- שום - 1-2 שיני;
- שמן זית - 6 כפות. l.;
- מלח גס ים;
- פלפל שחור גרוס.
תהליך בישול
הברוקולי שלי, אנחנו ממיינים את זה לתפרחות ומתחיליםלמחוץ במרגמה. אם לדעתך התהליך ארוך מדי, השתמש בבלנדר. סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים לכרוב. טוחנים את הבזיליקום במלח ים, ואז מוסיפים את השום הכתוש, האגוזים, מביאים למצב של פטריות. ממליחים, פלפל, מוסיפים מעט שמן זית ומערבבים שוב. הכל, רוטב הפסטו שלנו מוכן. המתכון בבית, כפי שאתה יכול לראות, לא כל כך קשה לחזור עליו. תאבון טוב!
- בזיליקום - חבורה אחת;
- אגוזים, ארז טוב יותר - 50 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- פרמזן - 100 גרם;
- צ'ילה אדומה - 1 pc .;
- שמן זית - 100 גרם;
- מלח ים גס;
- פלפל גרוס שחור ואדום.
תהליך בישול
בזיליקום שטוף מראש ומיובשטוחנים יחד עם מלח עם העלי למצב סחוס. מוסיפים את האגוזים והשום הקצוץ. הכניסו לאט לאט שמן זית. קלף את הפלפלים, קוצץ אותם דק, גרד את הגבינה על פומפיה דקה והוסיף לתערובת הבזיליקום. שוב נדבר, ורוטב הפסטו שלנו, שמוכן בבית לפי כל הכללים, מוכן. תאבון טוב!
- סלק צעיר - 2 יח ';
- בצל ילטה - 1 pc .;
- אגוזי מלך או צנוברים - חצי כוס;
- פרמזן - 100 גרם;
- פלפל צ'ילי אדום - חצי;
- שמן זית - 100 גרם;
- שום - שן אחת;
מלח.
תהליך בישול
שוטפים היטב את הסלק, מבשלים, קולפיםטוחנים בבלנדר. מוסיפים שום, צ'ילי קלופים, אגוזים ובצל. מוסיפים מעט שמן זית, מלח, מפזרים פרמזן מגורד מראש ומערבבים. זה הכל, הפסטו שלנו מוכן. תאבון טוב!
- קליפה של לימון אחד;
- אגוזי מלך - חצי כוס;
- שמן זית;
- שום - 2 ציפורן;
- גבינת פרמזן - 100 גרם;
- פטרוזיליה - חבורה;
מלח.
תהליך בישול
רוטב פסטו לימון, מתכון מפורט ממנו אנואנו נגיד לכם כעת, זה מתכונן די מהר, כך שלא תצטרכו לחשוב איך תוכלו לתבל סלט ופסטה מבושלים לארוחת הערב. אז, בתור התחלה, גרדו את גרידת הלימון על פומפיה עדינה והכניסו לקערת בלנדר או טיט. שם מוסיפים אגוזים, שום, פטרוזיליה וקוצצים הכל. מוסיפים באטיות שמן זית, גבינת פרמזן, מלח ומערבבים שוב. הכל, רוטב הפסטו שלנו מוכן. בישול בבית, כפי שניתן לראות מהמתכון הזה, לא לוקח הרבה זמן. תאבון טוב!
- בזיליקום - חבורה;
- צנוברים - חצי כוס;
- מלח ים;
- יוגורט - 200 גרם;
- שמנת שומן - 60 מ"ל (3 כפות. ל.);
- שום - 2 שיני.
תהליך בישול
טוחנים במרגמה או בבלנדר עם מלחבזיליקום, הוסף אגוזים, שום. יוצקים את היוגורט עם השמנת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. הכל פשוט מאוד! רוטב הפסטו שלנו מוכן. תאבון טוב!
כמה מילים אני רוצה לומר על אחסון כזהרוטב. פסטו יכול להיות במקרר למשך זמן רב - בין 4 ל 6 שבועות. שמור אותו באריזה אטומה. אם אתה רוצה שהרוטב לא ישהה במהלך הזמן הזה, שפוך עליו שמן זית. ושוב: אל תוסיפו גבינה לפסטו לפני האחסון, אחרת היא לא תחזיק מעמד זמן רב. יש לפזר טוב יותר לפני השימוש המיידי.
אם אתה אוהב אוכל איטלקי, נסהלהכין רוטב פסטו. המתכון בבית אינו גרוע מזה של האיטלקים עצמם, כך תוכלו לאלתר בבטחה! אבל מי מהמארחות לא אוהבת את זה?
