שרימפס בבלילה הוא לא רק מזיןמוצר, אבל גם צלחת דיאטה מעולה, אשר משמש לעתים קרובות חטיף אידיאלי עבור יין או בירה. להכנת שלהם, יש מתכונים מעניינים רבים. בעיקרון, כל האפשרויות מופחתים לטיגון עמוק של פירות ים. ההבדל העיקרי טמון הרכב של הבלילה בשימוש. בנוסף, ישנם דקויות קטנות של הטכנולוגיה, כי אתה גם צריך לדעת כדי ללמוד איך לבשל מנה כזו בעצמך. בשביל זה כדאי לשקול בפירוט כמה מתכונים מעניינים ביותר.
שרימפס בבלילה פשוטה
כדי לבשל את השרימפס הנפוץ ביותר בבלילה, עליך להכין את המרכיבים הבאים:
- 0.5 ק"ג שרימפס טרי;
- 30 גרם של עמילן תפוחי אדמה;
- 1 כף מים;
- 5 גרם של מלח;
- 140-150 גרם קמח חיטה;
- 12 גרם של סודה (או אבקת אפייה);
- שמן חמניות.
ברגע שכל המוצרים הם התאספו, אתה יכול להתחיל לעבוד:
- מרתיחים מים במחבת עמוקה.
- שים בו שרימפס. לאחר 2 דקות, לקפל אותם לתוך מסננת ולאפשר למוצרים להתקרר.
- פגזים ברורים. במקרה זה, ניתן להשאיר את הזנב.
- עכשיו הכינו את הבלילה. לשם כך, שלבו קמח בקערה עמוקה עם מלח ועמילן.
- מוסיפים בהדרגה מים קרים, ולשים את הבצק לאחידות בינונית.
- מכניסים למקרר לחצי שעה.
- יוצקים שמן לתבנית שחוממת מראש.
- מוציאים את הבצק ומוסיפים אליו סודה (חומץ נטוי) ומערבבים היטב. המיסה תתחיל לבעבע.
- שרימפסים קלופים נלחמים תחילה בקמח, ואז טובלים אותם בבלילה מבושלת וטובלים בשמן רותח. הבצק סביב הצדפה נאפה מיידית ויוצר קציצה בצבע חום זהוב.
- מוציאים את המוצרים המוגמרים בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על מפית כדי להסיר מהם עודפי שומן.
מתברר שרימפס מדהים בבלילה, שאפשר לאכול בדיוק כך או להגיש עם רטבים שונים.
שרימפס בבלילת בירה
שרימפס בבלילה יהיה לא פחות טעים,מוכן בתוספת בירה צוננת. בזכות רכיב זה נוצר קרום פריך נעים על פני המוצר המוגמר. במקרה זה, בנוסף לשרימפס עצמם, תזדקק לסט מוצרים שונה במקצת:
- 160-180 מיליליטר בירה צוננת קלה;
- 1 כוס קמח;
- מלח;
- 1 חלבון ביצה;
- 300-350 גרם שמן צמחי;
- רוטב ג'ינג'ר.
עבור מנה כזו משתמשים בטכנולוגיה הבאה:
- להפשיר את השרימפס (במידת הצורך) ואז לשפוך עליהם מים רותחים ולנקז אותם במסננת לניקוז המים.
- לאחר טיפול זה ינקו את רכיכההרבה יותר קל. ראשית, עליך להסיר את הראש מכל שרימפס, ואז להסיר בזהירות את הקליפה. רק בשר טהור יישאר. לפעמים הזנב נשמר גם לצורך השפעה חיצונית.
- לבלילה, שפכו קמח לקערה ואז שפכו לאט לאט בירה תוך ערבוב מתמיד בכף.
- מוסיפים 2-3 קורט מלח.
- מקציפים את החלבון בנפרד.
- צרף אותו בזהירות לתפזורת.
- כל שרימפס, אוחז בזנב, טבול בבלילה ואז נזרק לשמן צמחי רותח.
יש להחזיק את המוצרים המוגמרים תחילה על מגבת נייר, ואז להניח על צלחת ולהגישם יחד עם רוטב ג'ינג'ר חם.
טמפורה יפנית
טמפורה היא קטגוריה מיוחדת של אוכל יפנימִטְבָּח. המאפיין המובהק שלהם הוא שמוצרים שונים מבושלים תחילה בבלילה ואז מטוגנים בשמן עמוק. מנות אלה פופולריות במיוחד כיום. סוג אחד של טמפורה הוא שרימפס בבלילה. המתכון להכנתם ביפנית דורש את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם שרימפס גדולים;
- 5 גרם של מלח;
- 300 מיליליטר מי קרח;
- 1 כפית אבקת אפייה;
- 10 מיליליטר שמן שומשום
- 160 גרם קמח;
- כל שמן צמחי מזוקק (לטיגון).
ניתן לחלק את תהליך הבישול למספר שלבים:
- מקלפים את כל השרימפס. בצע חתך צולב על כל אחד מהם מבפנים. לאחר מכן, ניתן למתוח את בשר הצדפות ברצועה אחידה.
- מערבבים קמח עם אבקת אפייה בקערה עם מלח ואז מדללים במי קרח. מוזגים שמן שומשום למסה הומוגנית ומערבבים שוב היטב.
- שמים את השמן בסיר על הכיריים ומחממים עד 200 מעלות צלזיוס.
- טובלים את השרימפס בבלילה וטובלים בעדינות בשומן רותח.
- יש להוציא את השרימפס הורודים מהמחבת ולהניח על מפית.
הם מוגשים בדרך כלל עם רוטב סויה. אבל אם תרצה, תוכל לקחת בבית בדיוק את זה שאתה הכי אוהב.
שרימפס בבלילת שום-אגוזים עם ביצה
איך עוד אפשר להכין שרימפס בבלילה? צילום של מתכון לא מוכר יעזור לכם להבין אותו טוב יותר. ראשית עליך להתמודד עם המרכיבים העיקריים. עבור אפשרות זו תזדקק ל:
- שרימפס;
- 4 ביצים;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 120 גרם עמילן;
- 2 שיני שום;
- מלח;
- 6 כפות אגוזי מלך מופגזים;
- 400-450 גרם שמן צמחי;
- 2-3 גרם פלפל שחור גרוס;
- 4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק.
בישול המנה עצמו קל:
- מרתיחים את השרימפס הקלוף למשך 5 דקות במים מומלחים קלות.
- מטגנים מעט את האגוזים בתבנית, ואז מצננים וקוצצים אותם באופן שרירותי.
- לאחר מכן, עליך להוסיף אליהם עשבי תיבול קצוצים, שום מגורר, שמנת חמוצה ו -2 חלמונים. מערבבים היטב את המוצרים, ממליחים ומוסיפים מעט פלפל.
- בנפרד מקציפים את כל הלבנים לקצף עם מעט מים. מבלי להפסיק את התהליך, הכניסו אט אט 60 גרם עמילן (יתרת המוצר תידרש לצורך לחם). הבלילה מוכנה.
- עכשיו תוכלו להמשיך לשלב הסופי. טובלים את השרימפס בעמילן, ואז טובלים בבלילה ומיד זורקים לשמן רותח.
שילוב הרכיבים השונים לאחר הצלייה מעניק ל"בצק "טעם מקורי האידיאלי לבשר רכיכות רך.
הטעם של אוכל מהיר פופולרי
יש רשת מפותחת של מסעדות מזון מהיר ברוסיה.אוכל, עובד על המערכת של התאגיד האמריקני הפופולרי "מקדונלד'ס". התפריט של מפעלים כאלה כולל הרבה מנות מבושלות בבלילה. ביניהם יש בשר, ירקות וכמובן פירות ים. אבל עקרת בית מנוסה, אם תרצה בכך, יכולה להכין גם שרימפס בבלילה כמו במקדונלדס. זה ידרוש:
- 200 גרם בשר שרימפס טרי;
- 60 גרם קמח;
- 2-3 גרם מלח;
- חצי כוס מים;
- קמצוץ של סודה;
- רבע כפית ג'ינג'ר טחון;
- 200-220 גרם שמן צמחי;
- 2 כפיות שומשום
- ½ כפית פפריקה אדומה טחונה.
על מנת להימנע מטעויות, עדיף לבצע את העבודה שלב אחר שלב:
- בשביל המתכון צריך בשר שרימפס טהור.אם זה לא שם, תחילה עליך להסיר אותו מקליפת הרכיכות. רצוי להשתמש בשרידני המלך (הגדולים). לקטנים ייקח הרבה זמן להתעסק.
- השלב הבא הוא הכנת הבלילה. יש לדלל את הקמח במים, להוסיף מלח, תבלינים, סודה וזרעים. המסה צריכה להיות די נוזלית.
- מעבירים את השרימפס לבלילה. זה יהיה מהיר יותר בדרך זו. אם תרצה, תוכל לטבול בתוכה כל חלק.
- מחממים שמן בסיר (או טיגון עמוק).
- טובלים את השרימפס במנות. עליהם לצוף בחופשיות בשומן רותח ולא להיצמד זה לזה.
- ברגע שהריקים מאדימים, יש להסיר אותם בעזרת כף מחוררת ולהעבירם לצלחת מכוסה במפית.
להגשת שרימפסים כאלה, גבינה, סויה, כל רוטב חמוץ מתוק מתאים.
