תיאור
זה מתכון מעניין שמרים מתכון עבורפשטידות שהומלץ לי על ידי החבר הכי טוב של הילדות. למרות שאני עצמי שף של מאפה, תמיד קינאתי בקנאה לבנה על איזה עוגות שופעות ורכות יש לה. התברר שזה לא סוד! היא נתנה לי בשמחה את מתכון הבצק שלה לפסטות. ועכשיו אני עצמי אופה באותה מידה. למדתי מיד כי היא תיארה לי את המתכון בפירוט ובהסברים. ועבורכם, אני אנסה לתאר את הכל ברור, ברור ופשוט. אפייה פשטידות ועוגות עם סתימות שונות יהיה תענוג אמיתי בשבילך, ואת הכרת תודה של יקיריהם לא יודע את הגבולות. בצק פאי טעים יהפוך לעוזר הרגיל שלך, שום דבר לא יקרה לו, גם אם תשאיר את המוצר במקרר במשך כמה ימים (ואיכויות הטעם לא ישתנו).
המרכיבים
1. שמרים גולמיים - 40-50 גרם (אם יבש, ואז מנה אחת);
2. קמח - 0.8 ק"ג (אולי פחות או יותר, אך לא בהרבה);
3. ביצה לבן - 2 חתיכות;
4. חלב - 1.5 כוסות (0.5 ליטר);
5. סוכר מגורען - 1.5 כפות (אם העוגות מתוקות, אז 2.5 כפיות);
6. מלח - 1 כפית;
7. חמאה או מרגרינה - 100 גרם (או 6 כפות שמן חמניות);
8. ונילין - בקצה הסכין (להוסיף רק לעוגות מתוקות)
מתכון בצק שמרים לפאי - בישול
ראשית עלינו לטחון את השמרים (אם הםגולמי) והכניס אותם לחלב מחומם. ואז שמנו שם סוכר, חלבוני ביצה. לאחר ערבוב הבצק, יש לכסות אותו במגבת. ושם שעה וחצי או שעתיים איפשהו. ואתה יכול לעסוק בעסק שלך.
Когда пройдет указанное время, муку, масло (или מרגרינה) מוסיפים לבצק (ואז לשים ונילין אם אנו זקוקים לו) ואז מתחילים ללוש את הבצק שלנו. אנו עוקבים בקפידה כי המסה הומוגנית, ללא גושים. אנחנו מסיימים לישה ומתחילים ללוש ולהכות את הבצק שלנו באגרופים. שוב, הכניסו גוש בצק לכלי הכלים וכסו במגבת, השאירו. ושוב אנו עוסקים בעסק שלנו כשעתיים. והפעולה האחרונה: אנו מוציאים את הבצק הנפלא שלנו, אנו מועכים אותו ויוצרים ממנו את כל מה שליבנו חפץ.
הערות
כדי ללוש את הבצק, אין צורך להוציא אותוכלים. אם המכולה גדולה דיה, ניתן לבצע את כל ההליכים ישירות בה. אם ביציות אינן מסומנות עבורך, אתה יכול להוסיף עוד שמן במקום (כ 100 גרם). עדיף להמיס את החמאה - שיהיה חם, אך לא חם. יש ללוש את הבצק במהירות האפשרית כדי לחמם אותו כל הזמן. עדיף לשים את הקיבולת איתו על החלון (בקיץ), ובחורף - לסוללה. אז זה יתאים מהר יותר.
טיפים לאפייה
אתה לא יכול להשאיר את הפשטידה לתפוח, אלא מידהכניסו אותו לתנור חמים בקושי (אך לא קר לגמרי), ואז הוא יעלה בו ממש. עם זאת, עליך להיות מודע לכך שדלת התנור חייבת להיות סגורה לפחות במשך 15 הדקות הראשונות של האפייה.
אם אתה צריך לפתוח את התנור בתוךכשאתה אופה (שלא מומלץ), סגור אותו בזהירות רבה, אחרת העוגה שלך תתייצב. אל תכניסו בצק למקפיא. אני מקווה שמתכון זה לבצק שמרים לפשטידות יעזור לעקרות בית רבות.
