מרקי פורל הם גורמה ודיאטטית. כמעט בלתי אפשרי לקלקל את הדג הזה על ידי בישול לא נכון. יש לה בשר רך וטעים.
מרקים פורלים מוכנים במהירות מספקת ואינם דורשים מיומנויות או ידע קולינרי מיוחד. כל עקרת בית תתמודד עם משימה כזו תוך 30-40 דקות.
דגים (400 גרם) מנקים ונשטפים היטב תחת מים זורמים. הוא נחתך לחתיכות גדולות. שורש הבצל והפטרוזיליה קלופים וקצוצים גס. חתיכות דגים יוצקים לתבנית עם 1.5 ליטר מים.
המרק מבושל למשך 30 דקות בתוספת בצלסלרי. מוסיפים מלח לפי הטעם במהלך הבישול. בשלב זה קלופים 400 גרם תפוחי אדמה וחותכים לקוביות בינוניות. פורל מוציא מהמחבת, והמרק מסונן. בצל וסלרי לא משתמשים יותר על פי המתכון.
תפוחי אדמה נשלחים למרק ומרתיחים עדמוכנות. אתה יכול להוסיף קפלי פלפל שחור ועלי דפנה. דגים מנוקים מעצמות. מרק פורל נשפך בצורה חלקית לצלחות. הם מורחים בזהירות את בשר הדגים ומפזרים עליהם ירקות קצוצים.
מתכון זה למרק פורל ומאכלי ים אחרים ישמח את חובבי המטבח הצרפתי.
כדי להכין אותו צריך לקלף בצל אחד ולחתוך לקוביה בינונית. לאחר מכן הוא מוקטן על אש גבוהה ישירות בסיר שמן צמחי.
חותכים עגבניות בינוניות (2 יח ') לריבועים קטנים, לאחר שהסיר את הגבעול בעבר. מוסיפים לתבנית 30 מ"ל יין אדום, ולאחר שהאלכוהול התאדה, שלחו לשם את העגבניות.
לאחר 5-10 דקות להוסיף כפית. רסק עגבניות וחצי כפית סוכר. יש לסחוף את המסה הזו. ואז להוסיף למחבת:
כל פירות הים מנוקים מראש. הדג נחתך לפרוסות בינוניות. כל המסה תבשיל למשך 5 דקות. ואז שפכו מים, זה אמור לכסות את כל המרכיבים.
המרק מומלח ומתווספים תבלינים. בתוספת הבישול מוסיפים בזיליקום טרי טרי קצוץ.
מנה ראשונה של דגים הם די פשוטים ב-בישול ומועיל. להכנת מרק מחית תצטרך פורל אחד בינוני. הוא מרוקן, מנקה מאזניים, נשטף תחת מים זורמים ונחתך לחתיכות גדולות.
במחבת שמים את המרק עם כל חלקי הדג לבישול. זימים מופקים מראש מהראש. המרק מבושל כ- 30 דקות. לאחר מכן מוציאים את הדג וכל העצמות מוסרות ממנו.
בשלב זה, 2 רותחים באותה מרקתפוחי אדמה וגזר. ואז הירקות נטחנים בתוספת כמות קטנה של מרק במחית נוזלית. פורל קצוץ דק ונשלח למסה הכוללת.
למרק מוסיפים 150 מ"ל שמנת ותבלינים. הסיר נשלח חזרה לאש. אם התברר שהמרק סמיך מדי, אפשר לדלל אותו עם מעט ציר דגים שנותר.
שופכים את מחית המרק לצלחות מחלקות, מקשטים את החלק בחלקים הקטנים של הדגים שנותרו.
סוג זה של דגים הוא מעדן. לכן זריקת ראשים וזנבות אינה רציונלית. הם יכולים להכין מרק מצוין, שבטעם לא יהיה נחות מאוזן מן המניין.
כדי להכין אותו, אתה צריך להעלות סיר מים (2.5 -3 ליטר) על האש. לשלוח לתוכו את הזנב, הסנפירים וראש הפורל, לאחר שהסיר בעבר את הזימים.
כשאתה רותח, הסר את הקצף והוסיף פלפל שחור עם אפונה וכמה חתיכות עלה דפנה. מבשלים את המרק 40 דקות על אש נמוכה. ואז הכניסו את הדגים לקערה נפרדת ותנו לו להתקרר.
קליפות ירקות. תפוחי אדמה (4-5 חלקים) נחתכים לקוביות בינוניות ונשלחים למרק מתוח. גזר מגורד ומוסיפים בצורה זו למרק רותח.
בצל קצוץ לקוביות קטנות ומעביר הלאהשמן צמחי. לאחר מכן מועברים לתבנית לרכיבים אחרים. המרק מבושל עד לבישול תפוחי אדמה. בשלב זה מופרדים פילה הדגים מהעצמות ואז מוסיפים למרק.
מנה זו אינה צריכה להיות מתובלת במספר רב של תבלינים, אחרת היא תאבד באופן בלתי הפיך את הארומה והטעם הטבעיים שלה. לפני ההגשה לשים מעט צלחת קצוצה בכל צלחת.
דגים אדומים הולכים טוב עם מוצרי חלב. לכן, למרק שמנת עם פורל יהיה טעם עדין ונעים.
מרק מוגש בקערות מנות, ולצדה מונחת צלוחית עם עשבי תיבול קצוצים.
כדי להכין את המנה הראשונה עם פורל לבבי,אתה יכול להוסיף דגנים שונים. אורז הולך טוב עם סוג זה של מוצר, אז אפשרות זו היא נהדרת עבור מרק דגים ראש פורל. שלבי בישול:
לפני ההגשה מפזרים את המנה בצלחות מנות בעשבי תיבול קצוצים.
דגים משתלבים היטב עם ירקות שונים. לכן, מרק זנב פורל עם כרובית יהיה בעל טעם עדין.
400 גרם של זנבות דגים מכניסים לרתיחה בסיר עם 2 ליטר מים. הסר את הקצף מעת לעת כדי שהמרק יהיה ברור.
בשלב זה מקלפים תפוחי אדמה (שתי פקעות בינוניות) וחותכים לקוביות.
גזר וסלרי בגודל בינוני ללא קליפה מגוררים. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד שהם רכים.
3 אמנות. ל. אורז מאודה במים רותחים במשך 10 דקות. מערבבים כמה פעמים כדי שהגרגרים לא יידבקו זה לזה.
200 גרם כרובית ממוינים לתפרחות קטנות. גדולים ניתן לחתוך.
מסירים זנבות מהמרק ומסננים. המרכיבים נשלחים לפי הסדר הבא:
אחרי שכל הירקות מבושלים, במרקבשר דגים מונח, אשר נלקח מהזנבות. יש להסיר בזהירות את כל העצמות. אתה צריך לבשל את המרק עוד 10 דקות. אז הוא חייב להתעקש עוד קצת. ניתן לקשט בפטרוזיליה קצוצה בהגשה.
פורל הוא מוצר יקר למדי.כדי לבשל מנות ראשונות טעימות, משתמשים לעתים קרובות בחלקים שונים ממנו. למרקי דגי ראש פורלים יש טעם עשיר. המרק עשיר וטעים.
לאחר הרתיחה, תמיד להסיר את הקצף. למרק מכניסים ראשי דגים, רק לאחר הוצאת הזימים מהם, אחרת המנה תהיה מרירה וצבעה לא מושך.
יש להוסיף עוד ירוקים למרקי דגי פורל. דג הולך טוב עם פטרוזיליה ושמיר.
