גולאש הוא מנה שבה טרייםצלחת צדדית לא מפגש עם רוטב בשר טעים. למעשה, רוטב עוף ומאכל כזה כמו גולש הופיע לפני מאות שנים בהונגריה. כיום, בעיירה ההונגרית שולנוק, נערכים גם מפגשים שנתיים של אנשים מקומיים בפסטיבל הגולש העליז.
הכנת צלחת ימינה באוויר הפתוח, וכל זהכל אחד יכול לטעום ולהעריך את הטעם המדהים של גולש עוף עם רוטב. אגב, הרועים ההונגרים היו הראשונים לבשל גולאש. המילה מתורגמת מהונגרית - רועה צאן. יש וריאציות רבות על נושא של גולש: עם בשר חזיר ובשר, עם עוף, עם דגים ומשחק. אבל עוף גולש נחשב הפופולרי ביותר בכל רחבי העולם, וניסיונות להכין אותו ייעשה על ידינו היום.
כדי להכין את הכלים תצטרך את הרגילמרכיבים זמינים, שהוא יתרון מובהק של המתכון. על מנת לקבל טעם עשיר יותר, מומלץ להשתמש (אם אפשר) בשר עוף ודבק עגבניות מתוך עגבניות שנבחרו אישית, מעוותת ומבושלת.
בשר עוף עבור גולש ניתן לקחת בצורה מושלמתשונות: שוקיים, פילה, ירך וכו '. בשר להיפטר העור (אם יש אחד), לשטוף מתחת לברז ולתת להתייבש. חותכים את העוף לחלקים.
גזר יכול להיות קצוץ עם פומפיה, ופשוט לחתוך מעגלים דק מאוד קטן. בצל חתוכים רגיל - קוביות קטנות. אם אין רסק עגבניות באיכות גבוהה להכנת רוטב עוף, אתה יכול להחליף אותו עם שתי עגבניות גדולות עסיסי. עגבניות צריך להסיר את העור דק קוצצים. שום טחון עם שום השום. אם תרצה, אתה יכול גם להוסיף ירקות טריים בסוף הבישול.
אנו שולחים כמה כפות שמן למחבתומעגלי גזר. ברגע שהוא מתחיל להזהיב, מייד זורקים את הבצל לחמאה. טיגו במהירות את הירקות על אש גבוהה למדי. צמצמו אותו והוסיפו חתיכות עוף ושום לתבנית.
כשהבשר מטוגן מוסיפים עגבנייהפסטה או עגבניות טריות קצוצות דק, מים. מערבבים היטב ומבשלים 10 דקות. בשלב האחרון מוסיפים קמח מדולל בשמנת חמוצה, עלה דפנה, גרגירי פלפל ומכסים את רוטב העוף במכסה. זמן הבישול הנותר הוא עשר דקות.
בעת ההגשה תוכלו לטעום גולאש עם פטרוזיליה טרייה. גרסה זו של הרוטב מתאימה יותר לפסטות ודגני בוקר (אורז, כוסמת).
אם במתכון הראשון הרוטב היה נוזלי למדי, אז עבור פירה הגולאש צריך להיות בסדר גודל ועבה ועשיר יותר. כדי להכין רוטב עשיר תצטרך:
תהליך בישול של מרכיבים בודדיםאינו שונה מהתהליך שתואר לעיל. אבל אם במתכון הראשון לעוף עם רוטב, הבישול התחיל עם חמאה שנמזגת לתבנית, אז הפעם שומן חזיר יוצא לקרב תחילה.
את הבייקון יש לחתוך לחתיכות קטנות מאוד.שמנו את המחבת על אש גבוהה ומטגנים את הבייקון עד שיהיה מספיק שומן. ניתן להסיר את הבייקון המטוגן בעזרת כף מחוררת, או להשאיר אותו בצלחת. שמים את השום במחבת ונותנים לו לטגן מעט ולהוציא את הארומה. מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים עד להזהבה.
לאחר מכן מוסיפים פילה עוף לבצל ולטגן. לאחר עשר דקות, עליך לזרוק גזר לבשר, להמלח את המנה ולהוסיף את התבלינים האהובים עליך. שמים רסק עגבניות בצלחת עמוקה, מוסיפים מים וקמח. ממיסים את הקמח בנוזל תוך ערבוב בעזרת מזלג. אנו שולחים "רוטב" לגולש לעוף וירקות. מבשלים על אש בינונית כעשר דקות.
בשלב האחרון מוסיפים את עלה הדפנה.לאחר חמש דקות ניתן להסיר את התבשיל מהתנור. אל תשכח להסיר את עלה הדפנה מרוטב העוף ולהוסיף שמיר במקומו. אנו סוגרים את המכסה לכמה דקות, כך שהמנה תהיה רוויה בניחוח של ירק.
