מוצר כזה כמו הרינג בול ידוע ואהוב.גורמה מכל רחבי העולם. הוא נמצא בשימוש נרחב הן במטבח האירופי והן באסיה. המסורות הקולינריות של רוסיה, שנמשכו כבר מאות שנים, לא הלכו בלי הרינג - מאז ומעולם הוגשה ברוסיה לשולחנות הריבון והאצולה, ומשפחות של דייגים רגילים נהנו לעתים קרובות מעדן שכזה.
החלק העיקרי המיוצר בשכבות העליונות של המיםהרינג בא לשם כדי להשריץ. בימים ההם, באזורים מסוימים, נפלו הדגים לצאן צפוף כל כך, שהמשטח הימי הפך לכסף. בממוצע, ההשרצה נמשכה כשבועיים. במשך הזמן הזה, המים פשוט היו בוציים מן milt, ואת קוויאר כיסה את פני השטח של pitfalls, מקלעת אצות, סלעים. היום, לא ניתן יהיה לראות נס כזה, כי הדיג התעשייתי מניב את תוצאותיו. נכון לעכשיו, לא רק הרינג עצמו, אלא גם קוויאר הוא עניין רב דייגים ממדינות צפון אירופה, רוסיה, קנדה וארצות הברית. החלק העיקרי של הייצור מגיע מצפון האוקיינוס השקט. במיוחד דובדבנים הרינג היקרים של ארץ השמש העולה. בניגוד לאירופאים ולרוסים, היפנים מעדיפים לא לפזר קוויאר, אבל למסוק כבר נסחף על אצה.
קוויאר הדגים המלוחים המלוחים הוא הכי הרבהמוצר נפוץ בשוק האירופי. כדי לבשל אותו, ביצים משוחררים מן yastks, מומלחים בשמן, תבלינים, מרינדה. פאנץ 'קוויאר לעשות כל מיני פסטה חטיפים, ערבוב עם חמאה, גבינה רכה, ביצה. האירופים והקוויאר מכובדים. זה מטוגן בבלילה מוגש עם טוסט.
ביצי הרינג בצדפות זוכים להערכה רבה ביפן.הוא כבוש בתערובת של רוטב סויה, מירין ותבלינים, ומשמש להכנת מנות מסורתיות. לדוגמא, ניגירי עשוי לעתים קרובות משכבות של קוויאר הרינג. קוויאר מלוח יבש משמש גם להכנת סושי הן כמרכיב הטעמים העיקרי והן לקישוט.
אבל יותר מכל היפנים אוהבים את kazunoko-kombu -מתאבן יוצא דופן של קוויאר, שנאסף ומומלח ממש יחד עם אצות. מוצר זה על טעמו האקספרסיבי והמחנק המדהים מוגש במסעדות קטנות ובמסעדות המפוארות ביותר.
A ו- D הם החומרים היקרים ביותר שמכיל ביצי הרינג. היתרונות והנזקים של מוצר זה תוארו זה מכבר על ידי תזונאים. הדבר העיקרי שיש לדעת על הקוויאר של דג זה הוא האינדקס הגליקמי הגבוה שלו. אנשים שעוקבים אחר מחוון זה במוצרים צריכים להיות זהירים. בנוסף, כמו כל מוצר מלוח, קוויאר משפיע על חילוף החומרים במלח מים בגוף. מוצר זה לא אמור להספיק לאלו הסובלים מבצקת או סובלים מבעיות בכליות.
עם זאת, היתרונות של מנות עם קוויאר הרינג הם עצומים.בנוסף לוויטמינים היקרים ביותר, הוא מכיל מספר יסודות קורט, כולל יוד, סלניום, מגנזיום, קובלט, סידן וחומרים אחרים הדרושים לבריאות.
ובכן, כולם כנראה יודעים על היתרונות של שמן דגים.מאז הילדות. בשר הרינג, חלב וקוויאר מכילים הרבה ממנו. הדייגים אומרים שככל שהדג נתון צפונה יותר, הוא שמן יותר - אחרי הכל, שומן עוזר להתחמם. אגב, השומן הכלול בחלב וקוויאר נספג הרבה יותר טוב.
יש הרבה חומצות אמינו בהרינג, כוללשאין לו תחליף. די באמור לעיל כדי לכלול קוויאר הרינג בתזונה לעיתים קרובות יותר. אל תשכח את תכולת הקלוריות של קוויאר - זה 220-225 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. זה אפילו יותר מתכולת הקלוריות של בשר הרינג שומני.
תזונאים אומרים שקוויאר הרינג הוא מאודמֵזִין. יש לו ארומה בהירה מובהקת. טעמו תלוי לחלוטין באופן הכנתו. קוויאר סופג מלח ותבלינים טוב מאוד.
ביצים קטנות יחסית, הן לא מתפוצצותמחץ בשיניים. בקוויאר מנוקב יש בדרך כלל עקביות רטובה, הוא צמיג ומלוח. בעזרת המרינדה תוכלו להעניק לו חריפות, חמיצות, תבלין.
ביצי הרינג צפופות ויבשות יותר.היפנים מחמצים אותו תחילה במלח חזק ואז משרים אותו בתמלוח מעט מלוח. אגב, שפים מהמזרח הרחוק מבטיחים כי השרייה במים מתוקים רק תקלקל את המוצר - המלח ייצא מהשכבות העליונות, והעמוקים יישארו מלוחים. לכן, הם משתמשים גם במלח להשרייה.
ביצי הרינג משמשים לעתים קרובות לבישולסושי ניגירי. הוא משמש גם למנות מסורתיות רבות אחרות. ביצי הרינג מוגשים לעיתים קרובות ביפן עם רוטב סויה, אורז וירקות מבושלים. ביצים מגולגלות בתערובת של פלפל אדום ותבלינים אחרים, בגוונים צבעוניים טבעיים. תכולת הקלוריות של קוויאר, הטעם והארומה המעולים שלו קובעים את האהבה היפנית למוצר זה.
במטבח האירופי משתמשים בקוויאר גולמי להכנת לבבותחטיפים קרים. הם מוגשים עם טוסטים מחיטה או שיפון. חמאת מעדנים, פייטות, משחות משמשים למילוי פרופיטרולים, לביבות וולובנוב, מקשטים איתם קנפות ומוגשים עם לחמניות שו. תפוחי אדמה מבושלים או אורז מוגשים כתוספות לתבשילי קוויאר.
