שזיף הוא פרי מצוין.הוא מכיל תועלות רבות, ויטמינים עם מינרלים, מנרמל את העיכול ומסלק כל מיני רעלים מגוף האדם. חבל שעונת השזיפים נמשכת רק חודש, ופירות טריים לא מאוחסנים לאורך זמן. אבל זה לא משנה: אתה יכול ללמוד לקצור שימור לחורף. אתה יכול לעשות ריקים בדרכים שונות. היום, שקלו ארוחת ערב חמוצה שזיפים. זו אחת האפשרויות הקלות והטעימות ביותר.
סועד חמוצים שזיף
גרסה זו של המוצר טובה כחטיף,למשל עגל או עוף, וכקינוח טעים. המתכון יעשה ללא עיקור נוסף, אך אם אתם מורגלים להרתיח בקפדנות את כל השימור, אז תוכלו לעשות זאת. כולם אוהבים שזיפים חמוצים כאלה לחורף ויתפסו מקום ראוי בספר הבישול. מה יש לחורף - כבר לפני השנה החדשה ניתן לאכול את המוצר!
המרכיבים
קח כמה קילוגרמים של שזיפים בשלים וטובים,גרם של שבע מאות סוכר, כוס חומץ, עלה דפנה, שקית פלפל שחור (אפונה), מעט ריחני, מעט ציפורן. חייבים להיות לנו שזיפים של זנים מתוקים וחמוצים, ללא ריקבון ושקעים. אם יש כאלה, הסר אותם ללא רחם מהמסה הכוללת, מכיוון שהם יכולים להרוס את הטעם של כולם. ושוב: אסור שיהיה בשל יתר הפירות.
בישול קל!
- ראשית, אנו שוטפים את השזיפים במים זורמיםויבש במסננת. בשלב הבא, הניחו את הפירות המוכנים בשכבות במיכל. זה יכול להיות, למשל, אגן אמייל רחב (או נירוסטה). וכל שכבה מפוזרת בתבלינים: עלה דפנה, ציפורן, שחור, תבלינים.
- עכשיו הכינו את המרינדה.אנו מביאים חומץ תפוחים לרתיחה וממיסים את כל הסוכר הגרגר בתוכו ככל האפשר. אגב, בהתחלה זה אולי לא יתמוסס לגמרי. אך בעתיד, הפירות יתחילו מיצים, ויווצרו תחמיץ, בהרכבו הומוגני וסמיך.
- לאחר מכן יש למלא את המוצר בסירופ (חם), לכסות במגבת מטבח נקייה ולהשאיר לזמן מה.
- ועכשיו החלק הגוזל ביותר מזהמתכונים. מלאו את הפירות במרינדה מבושלים פעמיים ביום וחזרו על הליך זה למשך מספר ימים. כלומר, בבוקר ובערב, שופכים את המרינדה, מרתיחים אותה ושופכים את השזיפים שוב. לאחר 2-3 יום בלבד הפרי מייצר הרבה מיץ, והמרינדה תכסה אותם לחלוטין.
- ואז אנו שזיפים את המזנון החמוציםעל צנצנות מעוקרות ויבשות ושופכים תחמיץ מבושל. אנחנו סוגרים עם מכסים ומתהפכים, כרגיל שימור. אנו מכסים את השמיכה בשמיכה חמה עד שהיא מתקררת. בדוק אם מדובר בדליפה. שזיפים כבושים לחורף מוכנים! תוכלו מיד לטעום את האוכל. ואתם יכולים לסבול ולפתוח את הצנצנת לחג הבא. אנו משתמשים במנה ראשונה במרינד שזיפים טעים כחטיף טעים או כתוספת נפלאה לבשר אפוי ודגים. ניתן להשתמש בפירות מסוג זה גם בסוגים שונים של מאפים, קינוחים, מכיוון שיש להם ספציפיות מתוקה אך מתובלת של טעם וארומה.
איך מלפפון שזיפים עם שום
פירות אלה, שמורים גם עם שום,הם מנה ראשונה טעימה מאוד לאלכוהול חזק. זה כנראה המתכון הטוב ביותר לשזיפים חמוצים. ניתן לשלב אותם בצורה מושלמת עם כל מנות בשריות, ושיטת ההכנה הגיעה מהמטבח ההונגרי הלאומי. זה קל ליישום - הוא זמין למעשה עבור טבח ביתי בכל רמה.
המצרכים והבישולים
קח קילוגרם של שני שזיפים קשים, בערך 10ראשי שום, פלפל חריף - תרמיל או שניים, קומץ אפונה מתוקה. עדיין נחוץ: פטרוזיליה ובזיליקום טריים - בתוך חבורה קטנה, 9% חומץ - חצי כוס, אותה כמות סוכר, מלח ומים.
- אנו מחלקים את השום לציפורן ומקלפים אותם. טריק כזה: רצוי שמספר הציפורן יתאים למספר השזיפים. ניתן לחלק גדול מאוד חזק לחצאים שווים.
- השזיפים שלי במים זורמים. למעלה, חתך קטן בכדי להסיר את האבן. אנו מסירים אותו וממלאים את המקום הזה עם שן שום.
- בתחתית המיכל המעוקר שמנו תבלינים:תבלינים, פרוסות שרידים חמים ובזיליקום עם פטרוזיליה. מלאו את הצנצנות בשזיפים ממולאים בשום. למעלה מניחים פלפל צ'ילי חריף נוסף ומעט פטרוזיליה.
- מלאו את המכולות המלאות בשימור במים מבושלים. בואו להתבשל חצי שעה או קצת יותר.
- שוב, שפכו את המרינדה לתבנית גדולה שהוכנה מראש. לצורך הליך זה, נוח מאוד להשתמש במכסים מיוחדים על הצנצנות - עם חורים.
- שופכים סוכר ומלח לנוזל.תן למרינדה להגיע לרתיחה ואז להוסיף את החומץ. עצה כזו: לפני שתתחיל לקצור את שזיף החטיף הכבוש, הוסף כמה ענפי בזיליקום לחומץ. זה ירכוש גוון יפה וארומה מעולה.
- כאשר המרינדה מתחילה לרתוח, שפכו אותה שוב לגדות. אנו מכסים במכסים מעוקרים וממשיכים, כצפוי, על פי תכנית השימור.
