Шашлык – это особенное лакомство, которое часто מתכוננים לחגים. טעמו, ניחוחו ורכותו תלויים במרינדה. מלח וחומץ עודף מקלקלים את טעם הבשר. המאמר יסתכל על איך לחלוט חזיר על קבב ומה תבלינים, תבלינים לתת לו טעם, ארומה ומרקם רך.
להכין מנגל טעים וריחני מאוד,קח 2 ק"ג בשר וחתך אותו למנות. 3x3 ס"מ בערך. עם זאת, אל תשכח מגודל השיפודים. לכן, החיתוך צריך להיות כזה שניתן יהיה לחדור את הבשר ללא בעיות.
הכניסו את החזיר חזיר לסיר לתבנית עמוקה אוקערה. חותכים את הבצל לטבעות עבות למיכל הבשר. עכשיו שפכו פנימה מיץ עגבניות. הוא צריך בערך 0.5 ליטר. כדי להדגיש את הרגישות והטעם של הבשר, הוסף חבילה אחת של קטשופ. מערבבים היטב.
בכלי הבשר, שימו טחון שחור אוגרגירי פלפל. לפעמים שמים כמה עלים של עלה דפנה, אך הדבר אינו הכרחי. במרינדה כזו ניתן להשרות בשר כ- 3-4 שעות. עכשיו אתה יודע איך להחמיץ חזיר קבב בעגבנייה. להלן מספר מתכונים נוספים.
מתכון מוכח זה שימש מאז ימי קדם.פִּי. ההערכה היא כי המרינדה לקבב חזיר עם חומץ היא האופציה האופטימלית ביותר, הגוזלת זמן רב, אך הבשר המטוגן מתברר כטעים במיוחד.
קח 2 ק"ג חזיר וחתך במנותבחתיכות. לשים בכלי עמוק. כעת חותכים 3-4 בצל לעיגולים גדולים. בכלי נפרד מערבבים 100 מ"ל חומץ ו -200 מ"ל מים. יוצקים לבשר. טובלים שם את הבצל הקצוץ.
חמוצים רבים מומלחים, אך לאמוּמלָץ. אחרי הכל, המלח לוקח את העסיסיות של הבשר, בסופו של דבר הוא יתברר יבש או חסר טעם לחלוטין. אבל פלפל והוסיפו את התבלינים האהובים עליכם. יש דעה כי חזיר יהיה יותר ארומטי וטעים אם תשים עשבי תיבול קצוצים. זה בזיליקום ופטרוזיליה.
המרינדה הזו לקבב חזיר עם חומץחייבים לעמוד לפחות 4 שעות. והכי חשוב, אם תעשו זאת בלילה שלפניכם יוצאים לפיקניק. לפני שתכניס את הבשר למקרר, נסה את זה. אם מתברר כי המרינדה חומצית מדי, הוסף סוכר לפי הטעם. ואז הבשר יהיה עסיסי ורך.
חותכים את הבשר כמתואר קודםמתכונים. העבירו אותו למיכל. שופכים שם 200 גרם מיונז ביתי. מערבבים היטב. עכשיו קוצצים את הבצל. יותר גדול יותר טוב. ככלל, נלקחים 3-4 בצלים לכל 2 ק"ג בשר.
מכיוון שמיונז עצמה מלוחה, ממליחים את הבשרלא נחוץ. עדיף להוסיף מגוון עשבים ותבלינים ארומטיים. לדוגמא שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה, גרגירי פלפל או טחון. אולי יש לך את התיבול המועדף עליך שאתה רוצה להוסיף.
הוא האמין כי ככל שהתבלינים והעשבים הארומטיים המגוונים יותר, הטעם יהיה מושר חזיר. עם זאת, אל תשכח שעודף בזיליקום או ג'ינג'ר עלול להרוס את הבשר.
גם המתכון הזה מאוד פשוט, אבל הבשר מתקבליוצא דופן בטעם. אתה צריך להכין מרינדה באותו אופן כמו עם מיונז. רק כאשר הבשר נחתך אל תמהרו להוסיף מיונז. מערבבים אותו עם ליטר קפיר. ואז אתה יכול לשפוך אותו לבשר. חותכים 3-4 בצלים לעיגולים ושופכים לחזיר.
מערבבים היטב את החומרים ומוסיפיםתבלינים ועשבי תיבול נחוצים. יש להחדיר את המרינדה למשך 8 שעות לפחות. ואז הבשר רווי היטב ורך. חזיר במרינדה יהיה עדין וטעים יותר. במיוחד אם מוסיפים מעט פלפל.
רוצה לבשל קבב טעים יותר עםטעם חריף? לשם כך, תוכלו להכין מרינדת הדרים, המרתקת מריח ורוך. להכנתו, חותכים 2 פרוסות חזיר בפרוסות. מכניסים לקערה ומוסיפים 3-4 יח '. בצל חתוך.
קח 3 לימונים וסחט מתוכם את המיץ.כדי להשיג את זה כמה שיותר, עדיף להשתמש במסחטה. בעזרת לימון אחד חותכים את הגלידה עם פומפיה דקה ומכניסים לבשר. סוחטים את המיץ מתפוז גדול אחד, מוסיפים אליו 1 שום שום, מערבבים. מוסיפים את התערובת הזו לבשר. שם אתה צריך לשפוך מיץ לימון.
עכשיו מערבבים את הבשר עם המרינדה ונסה זאת. אם זה חמוץ מדי, אתה יכול להוסיף 0.5 כפות. מים וכמה כפות סוכר. נסו להיות מונחים לפי טעמכם. בשר חזיר כבוש מתגלה כמיוחד, רך וחריף בטעמו. כמובן, תוכלו להוסיף את התבלינים ועשבי התיבול שאתם אוהבים.
עכשיו אתה יודע למרינדת בשר חזיר.עם זאת, אל תשכח כי ישנם סודות רבים המשמשים את חובבי הקולינריה. הם תמיד מתנסים על ידי הפיכת מרינדות למתוקות, חריפות או חמוצות. לשם כך משתמשים במוצרים כמו קטשופ, רוטב סויה, חומץ, לימונים, תפוזים, קלמנטינות, מים מינרליים, עגבניות ויוגורט.
לא כדאי להכין יותר מדי מרינדה, מכיוון שהבשר מפריש מיץ ומקבלים הרבה נוזלים מיותרים.
בשר חזיר עדיף לכבוש בקערת אמייל או בשקית ניילון. זכרו, בשר הוא לא רק האוכל שהוא טועם. עליכם גם לבחור את המנות המתאימות למרינדה.
אם הבשר כבוש במיץ עגבניות, קטשופ אומיונז, זה מספיק להתעקש על 4 שעות. אבל חזיר עם חומץ צריך לעמוד לפחות 8 שעות. אם אתה שומר את זה פחות מהזמן שנקבע, הבשר יהיה קשה.
הרבה יותר תלוי בחיתוך.ככל שהבשר נחתך גס יותר, יש להחדיר אותו יותר זמן. את הבשר יש לשמור במקרר. ואכן, בחום קיצוני הוא יתדרדר. כפי שהתברר, חזיר כבוש פשוט מאוד וקל להכנה. שמחו והפתיעו את האורחים שלכם עם מנה טעימה ומקורית.
