Самое вкусно мясо – это шашлык!מה המטבח האירופי מציע לנו, את הסוד של הטעם של מאכלים בצרפת, איטליה וגרמניה הוא רטבים מיוחדים ותוספים. קבב שיש הוא קבב שיש בכל מקום, ואתה יכול לאכול אותו בדיוק ככה, ליהנות מהטעם של בשר טרי, ריח עשן, שיחה נעימה ויין גאורגיאני אמיתי. אה, כן, תוכנית חובה של כיף גם כולל ארוך, עמוק יושב הקווקז toasts.
מה עושה קבאב כל כך טעים?כל הסוד הוא מרינדה מיוחדת לקבב. כל מאסטר מגלה את סוד המרינדה רק לנבחר. זה נראה כי מורכבות כזו במדע זה: זרועים חומץ, מכוסה בצלים - ועל גחלים. אבל לא! היחס בין הנוזל שבו צלי הבשר ממלא תפקיד חשוב מאוד בהשגת צלחת מספקת, נהדרת למראה וריח. לא נענה עוד את הציבור, אלא נמשיך ישירות למתכונים.
Маринад для шашлыка с уксусом наиболее נפוץ במדינה שלנו. זה מתאים ביותר לבישול חזיר, אבל אתה לא יכול להגזים, אחרת הבשר יהיה קשה יקבל קרום כהה. הנה דרך טובה: קילו בשר, כף חומץ, זנגביל ותפוח אחד גדול וחמוץ. כל המרכיבים הם הקרקע על ידי בלנדר, חזיר הוא חתך לחתיכות קטנות טבול במרינדה פסטה במשך כשעתיים 2. הקפד להוסיף פלפל - טבעי אבקה שחורה, לא ריחני. אתה יכול להתנסות עם תחבושות מיוחדות קבב - אבל זה חובב.
מרינדה עבור ברביקיו אתה יכול לבשל במהירותללא נוזל כלל. ותאמין לי, התוצאה תהיה נהדרת אם אתה מבין כמה כללים. ראשית, בקווקז הם אומרים: קבב לא סובל ידיים של נשים. אז, נשים, לשבת במושב וליהנות הטבע, ואילו החצי חזק תיצור יצירת מופת של אמנות הקולינריה. במקרה זה, אתה יכול לקחת את החסר של בשר עוף עם חתיכות מיוחדות "עבור shashlyk" או בשר חזיר, אבל קצוץ לחתיכות גדולות. הטוב ביותר הוא אנטרקוט. בשר מונח על השולחן ומפזרים פלפל (שחור בלבד - אין אופציות!) ומלח. הטעם של המאסטר נקבע על ידי טעימת - ברוסית, התוצאה היא ליקקה את האצבע. אל תתפלאו - בקווקז הם לא מפחדים מפני זיהום מבשר, כי הסוד העיקרי של קבב זה הוא הרעננות של כל החומרים. ואז את הבשר הוא "ללוש", כך את החלקים הם ספוג לחלוטין עם ההלבשה. לאחר מכן הוא לשים בסיר גדול מכוסה בשפע של בצל. זה כל המרינדה של קבב. לאחר שעה, אתה יכול לטגן את הבשר - הטעם יהיה פשוט ללא תחרות!
ובכן, כמובן, אם אתה מחליט על בישולחזיר, עדיף לבחור במרינדה עבור קבב עם איירן. זה מוצר חלב זה בהחלט מנטרל את ריח הבשר עושה את זה עסיסי, רך וטעים. עבור כבש בישול, אתה צריך להיות מסוגל לבחור את הבשר עצמו - בהתחשב בעובדה שאתה לא סביר להיות מותר לתפוס כבשה חיה, אמון האינסטינקטים שלך בבחירת בשר בבזאר. ברן לא צריך להיות זנב שמן - במקרה זה, הריח לא יהרוג אפילו את המרינדה מיומנת ביותר. כמו כן כדאי לקחת את החלק האחורי של הפגר - הוא רך יותר. המרינדה של קבב שיש מורכבת מאותם מרכיבים כמו האופציות הקודמות: פלפל, מלח, אפשר להוסיף זנגביל, וכמובן, איירן. בשר מושרה בלילה - זה מבטיח תוצאה טובה. תאמין לי, כבש בטעם איירנה עדין ועמוק יותר מכל חזיר טוב.
באופן כללי, יש סוד נוסף של מאה המאההקווקז: בשר שעבר יום שוכב, מתאים רק למזון כלבים. לפני זמן לא רב הציעו לקוחות בית קפה בטרנסקווקז לבחור בעל חיים, קבב ממנו יאכלו כעת. ולא היה צורך במרינדה: הבשר הטוב ביותר הוא רק בשר מטוגן טרי על גחלים.
