חזיר קבב שיב קבב.

С наступлением теплого времени года мы всё чаще אנחנו מנסים לצאת לטבע, וכמעט תמיד אנחנו מלווים בידיד האהוב שלנו - קבב חם ועסיסי. לפעמים זה תלוי בטעם של המנה הזאת, אם השאר היה מוצלח, או אם היינו מאוכזבים בשר קשה ולא מבושל ללא טעם, היינו אומללים.

שיפודי חזיר - צלחת גבוההתכולת הקלוריות, מורכבת למדי בבישול ודורשת ידע הן על המאפיינים של בשר חזיר והן על שיטות המרינדה והטגן. בישול קבב חזיר מתחיל עם מבחר של בשר.

תכנון לבשל שיפודי חזיר, הראשוןלפנות, יש צורך לקבוע איזה בשר מתאים למאכל זה. אף אחד לא אוהב בשר קשה, אשר קשה ללעוס, ואם אתה רוצה למנוע את זה, ואז הגישה את הבחירה של בשר בזהירות רבה. עבור קבב אתה לא צריך לקחת רך או עצה, אתה צריך לשים לב רק הצוואר של שומן בינוני. אתה לא צריך לחפש בשר נטול שומן לחלוטין, או להיפך מדי שמן - הזהב מתכוון לספק רוך ועסיסיות של קבב. כאשר טיגון ורידים דקים של שומן יתמוססו בחום ולהפוך את הבשר רך ועסיסי. מצא חתיכת בשר מתאימה, תקע אותה באצבעך. במקרה זה, אם האצבע יכולה להיכנס בשר רך כמו חמאה - בשר חזיר ניתן לקנות. בעת בחירה, לכלול לא רק חזון, אלא גם את חוש הריח. מריחים את הבשר, זה לא צריך להיות ריחות ספציפיים. בשר ורוד עדין ללא ריח זר יהיה מרכיב מצוין של קבב.

חזיר קבב שיב קבב. מושגים בסיסיים.

הכנת בשר.

Мясо необходимо тщательно промыть проточной водой.לאחר מכן, לשפוך 3 ליטר מים 100 מ"ל של חומץ לתוך קערה. כל הבשר שטף בתערובת כדי לבצע חיטוי. תן לבשר לנקז. חותכים את קוביות בשר, בצד אשר לא יהיה יותר מ 4 ס"מ.

מרינדת חזיר.

בהגדרה, מרינדה היא תערובתחומצות, תבלינים, מלח ושמן צמחי. סוג החומצה וסוגי התבלינים המשמשים תלוי באיכויות הטעם שהקבב יהיה ניחן בו. מיץ טבעי, יין, חומץ יכולים לשמש כחומצה. כשמריחים בשר אפשר להוסיף שום ובצל כדי להוסיף טעם חריף וחריף לבשר. לאחרונה, הפך להיות חשוב להשתמש במיונז לכבישה, מה שהופך את הבשר לרך במיוחד. לדעת לבשל קבב חזיר פירושו קודם כל לדעת איך לכבוש קבב.

ישנם סוגי המרינדות הבאות: מרינדות סויה, מרינדות חלב חמוץ, מרינדות חריפות, מרינדות יין, מרינדות לימון ואחרות.

יש למרינדה את הברביקיו תוך 1-3 ימים. לאחר שיטוט הבשר, הניחו אותו בחדר החם במשך 6 השעות הראשונות ואז מקררים אותו.

המתכון לשיפודי החזיר הטובים ביותר.

המצרכים:

2 - 2.5 קילוגרם של צוואר חזיר,

3 כפות חרדל

4 כפות מיונז,

תערובת פלפלים (רצוי טחון טרי)

5 בצל גדול,

עלה דפנה - 8 חלקים,

מלח,

המלי-סונלי,

2 לימונים.

בישול קבב חזיר:

1. אנו מכינים את המרינדה: מערבבים את החרדל, מיץ הלימון, המיונז והפלפל.
2. מוסיפים מלח לכל מנה וטובלים לגמרי במרינדה.
3. שמנו את שכבת הבשר הראשונה בכלים, שופכים פנימה את הכשות-סונלי ומעליהם מניחים עלי דפנה ובצל חתוכים לטבעות ברוחב בינוני.
4. לאחר מכן, הנחנו את השכבות השניות והבאות לאחר מכן באותו אופן.
5. הבשר חייב להיות כבוש למשך 24 שעות לפחות.
6. אנו מדליקים אש.אם אתה רוצה ללמוד כיצד לצלות שיפודי חזיר, למד שאסור לבשל בשר על גחלים חמות מדי. במקרה זה, הבשר עלול להישרף. בישול קבב חזיר נמשך 15-25 דקות, תלוי בטמפרטורת החום ובעוצמת הבישול.
7. במהלך הבישול יוצקים יין אדום על הגחלים.

אפשר להגיש שיש קבב עם ירקות טריים.