עם תחילת הקיץ, רבים מתושבי העריםלך לטבע. לעתים קרובות המנה הפופולרית ביותר באירועים כאלה היא ברביקיו. זה מזמן אוכל מסורתי הקשור לפיקניקים. לפעמים הכנתו היא מרכז הטיול כולו, ומתכוני המרינדה מועברים מפה לפה במשך דורות. בדרך כלל משמשים להכנתו יין או מיצים מפירות שונים, אך המרינדה לברביקיו ממים מינרליים מעניקה לבשר את הטעם המקורי ביותר.
תפיסות מוטעות
יש אנשים שחושבים שזה מספיק לשיםבשר במי מלח ואחרי זמן מסוים הוא יהיה מוכן. אז אתה רק צריך לטגן אותו על אש. עם זאת, דעה כזו שגויה. אם אתה משתמש במרינדה לבשר חזיר ממים מינרלים, את הבשר יהיה צורך לבשל בשני שלבים, וטיפול החום שלו חייב להתרחש על פי טכניקה מיוחדת. שקול את המתכון.
המרכיבים
למנה זו תזדקק למוצרים הבאים:
- חזיר - 2 ק"ג;
- מלח, פלפל נלקחים לפי הטעם;
- בצל - 2 ק"ג;
- מים מינרליים - 2 ליטר;
- מיונז - 250 גרם;
- כל יין - 250 מ"ל;
- סוכר - 5 כפות.
הכנת בשר
אם תשמש במרינדה בבישולממים מינרליים לבשר חזיר ברביקיו, הבשר חייב להיות מלוח היטב ופלפל. לשם כך, חתוך אותו לחתיכות קטנות בגודל קופסת גפרורים. חתיכות שמים בקערה, שאליה מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. כמו כן, הבצל נחתך לטבעות גדולות. לאחר מכן מתעקשים את הבשר למשך 30 דקות.
מרינדה
ואז מכינים מרינדה ממים מינרליים לברביקיוחזיר. תהליך הבישול פשוט מאוד. כל המים המינרליים מוזגים לקערת בשר, שם הם מערבבים במלח, פלפל ומיץ בצל. אתה יכול גם להוסיף שם את התבלינים האהובים עליך. בצורה זו משאירים את הבשר למשך שעה. במהלך תקופה זו, פחמן דו חמצני במים אמור לשטוף את סיבי הבשר, ולהפוך את חזיר העוד יותר רך ועסיסי יותר. בשלב הבא מוזגים את מחצית המים המינרלים לקבב חזיר לשניים, ומיונז מוסיפים לחלק הנותר עם בשר. איתו המנה עולה 30 דקות נוספות.
טיגון
ואז הבשר מניח על שיפודים ומטגן עליוהאש. זה מתחיל להתכווץ (לטגן), מה שמוביל לדליפת מיונז מהנקבוביות של הבשר שנוצר כתוצאה מחשיפה לפחמן דו חמצני. ברגע זה ממש, הוסיפו את היין והסוכר לשריד המים המינרליים שנותרו למנגל חזיר, והביאו את נפח המלח למלית של 250 מ”ל. יש לוודא שהסוכר מומס לחלוטין בנוזל, ולכן הוא מוכן מראש. בעזרתו נשפוך בשר צלוי. התוצאה תהיה פרוסות חזיר מטוגנות, שבתוכן יהיה רוטב טעים של מיונז ותבלינים, וקרום מדהים של יין מתוק יאפה על גבי. לאחר שניסית מנה כזו פעם אחת, לא תרצה להשתמש במרינדה אחרת. ראוי גם לציין כי המתכון הזה, עם תוספות מסוימות, מתאים היטב לסוגים אחרים של בשר. מינרלים מעניקים רכות, מה שהופך את בקר או עז לטעים ועדינים, וטיגון לפי השיטה שתוארה לעיל נותן למנה ארומה וטעם בלתי נשכחים.
