המנה הפופולרית והנפוצה ביותרהוא קבב של צוואר חזיר. חזיר הוא קלאסיקה מז'אנר המנגל הקולינרי. הסטטיסטיקה אומרת כי שמונה מתוך עשרה אנשים (אם דת זו לא אוסרת עליהם) יבחרו בשר חזיר לבישול על פחם.
Этот вид мяса сочетается с очень многими מוצרים. לצורך כבישה ניתן להשתמש בתבלינים, ירקות ומשקאות שונים לחלוטין. חזיר הולך טוב עם ירקות, אוהב כמות גדולה של בצל, יהיה עסיסי ורך בזכות תוספת של קפיר או יין. יתר על כן, חשוב לזכור שאם בחרתם במתכון קבב מצוואר חזיר, עדיף לתת עדיפות ליין יבש לבן מזני ענבים ארומטיים.
צוואר חזיר הוא בחירה אידיאלית למנגל.החלק הזה מכיל לא רק בשר רך ועסיסי, אלא גם כמות קטנה של שומן, שפשוט נחוצה במנגל. אם אתה לוקח רק חתיכות בשר למרינדה, הם יכולים להתברר יבשים למדי. שכבה של סביק קטן תספק כמות מספקת של שומן, ושיפודי צוואר החזיר יתבררו כמרכים להפליא, עסיסיים ורכים.
כבישה רצינית וארוכה, כאילוהשימוש בחומץ, קבב מצוואר חזיר אינו דורש. סוג בשר זה יכול לספוג במהירות את ניחוחות התבלינים ועשבי התיבול. שפים מקצועיים אומרים כי בצל רגיל הוא המתאים ביותר לבישול מנות חזיר. ניתן לקחת אותו בכל כמויות, מוצר כזה של מנה בשרית לעולם לא יתקלקל.
אז, חתכו את החזיר לחלקים,שיהיה נוח למיתר על שיפוד ונוח לאכילה. קלף וקוצץ בצל. אם אתם מתכננים להוסיף בצל לשיפוד, חתכו אותו לטבעות גדולות. אם הוא פשוט משתתף בכבישה של בשר, אז טבעות חצי רגילות או חתיכות גדולות קצוצות מתאימות. במקרים מסוימים משתמשים אפילו בעיסת בצל, אך נדבר על זה במתכון הבא.
הוסף את כל התבלינים לעיל ובדוקעשבים קצוצים. נותר למלא את הבשר במים מינרליים ולהשאיר אותו רווי שעתיים-שלוש. עדיף אם הכלים עם קבב מצוואר החזיר יהיו במקום קר.
כפי שציינו, אף מומחה קולינרי מנוסהימליץ להשתמש בחומץ למריחת בשר. זה תמיד יכול להיות מוחלף עם סוגים חוסכים יותר של מרינדה. השני הכי פופולרי, אחרי מים מינרלים ובצל, הוא מתכון למרינדת ברביקיו בצוואר חזיר באמצעות קפיר. הבשר במקרה זה רך ועסיסי באופן מפתיע. ושום ריח חומץ לא נעים וקשה.
את הבשר, כרגיל, נחתוך למדיוםחתיכות הניתנות למרינדה מהירה ואז לצליה במהירות על פחם. בצל במתכון זה מומלץ לא לחתוך לחתיכות, אלא לגרוס. הוסף אותו לבשר. הבא הוא "ירקות קצוצים דק" של כוסברה או בזיליקום, פלפל גרוס וכמובן, מלח. יוצקים קפיר.
אם אתה רוצה להפוך את המרינדה לחריף יותר,אתה יכול להוסיף כמה פרוסות קטנות של פלפל צ'ילי אדום חם או לערבב קפיר עם רוטב עגבניות חם. מערבבים היטב את הבשר עם שאר המרכיבים ומכסים את המיכל בצלחת עליה אנו מניחים את העומס. לאחר מכן אנו מסירים את העיצוב במקרר למשך מספר שעות.
סוג בשר זה אינו מושלם רק עבורבישול ברביקיו טעים ריחני על גחלים, אך גם ליצירת יצירות מופת קולינריות אחרות. האפשרות הקלה ביותר היא צוואר חזיר אפוי בתנור. במקרה זה, הבשר בטעם תבלינים, מומלח ונשלח לתנור למשך שעה וחצי בטמפרטורה של 200 מעלות. אם אתה רוצה שהחזיר יתבשל מהר יותר, פשוט השתמש בשרוול הצלייה המיוחד. ואז זמן הבישול יהיה ארבעים דקות.
למי שסופר קלוריות אך לא יכוללהכחיש את עצמך את ההנאה שבאכילת חזיר, אנו מציעים מתכון לצוואר חזיר מאודים בנייר כסף. ניתן לחתוך בשר לחתיכות או לבשל בשלמותו. אתה לא צריך להחתים בשר כזה מראש. תלוי בגודל, צוואר חזיר מאודה יתבשל תוך שלושים עד חמישים דקות. אל תשכח להוסיף לחזיר תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול שונים. כף חרדל מתוק, כמו גם פטריות או זוג עגבניות עסיסיות, לא יזיקו. וזכרו שככל שיש יותר בצל במנה בשרית, כך הוא יהיה טעים יותר.
