Говорят, что голь хитра на выдумки.והתושייה הזו של העניים, שרצו לאכול טעים, בלי לחרוג מהתקציב המשפחתי, והולידו מנות שפיריות. בואו לנצל את המצאת השכבות החברתיות התחתונות ונגלה כיצד לבשל בטן חזיר בצורה טעימה. שפיתול זה ידוע כתיק טבעי. כמובן שהדבר הראשון שעולה בראש הוא למלא אותו במשהו. לרוב, הסלאבים מלאו את בטנו של החזיר עם דייסות. וטעים, ומשביע. אגב, מאה גרם קיבה של חזיר מכילה 160 קלוריות. אבל, תלוי בבשר הטחון, הערך התזונתי של המנה עשוי לעלות.
לפני הכנת בטן החזיר,יש לנקות היטב את התוכן. לאחר מכן יוצקים אותו במים רותחים ומניחים לו לעמוד כעשר דקות. לאחר מכן, הקרום הרירי מוסר מהקיבה. שוב, גירדו את קירות הפשפש בעזרת סכין ושטפו במים זורמים קרים. התיק הטבעי הזה מוכן כעת למלית. אך יש לזכור כי במהלך טיפול בחום הקיבה יורדת בגודלה. לכן, אתה צריך להתחיל את זה לא לעיניים, אלא כדי שיהיה מקום פנוי. כדאי גם לבצע מספר ניקבים בבטן בעזרת סכין כדי שהשקית לא תיסדק במהלך האפייה. יש צורך מדי פעם להשקות את המנה במיץ, אשר ישוחרר במהלך טיפול החום של הפשפש. כאשר אופים את הקיבה בתנור, עליכם לגלגל אותה בעזרת מכבש כלשהו - כך יהיה קל יותר לחתוך בהגשה. וכדי להשיג קרום חום זהוב, עליך לשפוך את המנה עם רוטב העשוי מתערובת של שמנת חמוצה ותבלינים עשר דקות לפני סיום התהליך הקולינרי.
מנה זו ממולאתהבטן, אשר לאחר מכן מבושלת במשך זמן רב. הם אוכלים אותו כמו נקניק - מצונן. הקאובוי על קרום הלחם עם חזרת או חרדל טעים מאוד. אבל אפילו להתחמם, עם תוספת של פירה, זה גם כלום. איך לבשל בטן חזיר להכין קאובוי? אנו זקוקים לתוצר לוואי נוסף, כלומר ריאת חזיר. חותכים אותו מהקנה הנשימה וקוצצים אותו לקוביות (כ- 1 ס"מ כל אחת). אנחנו צריכים רק כריות אדומות, בלי סרטים. טוחנים את הבייקון באותו אופן. רצוי לקחת באוקראינה את מה שמכונה "שונדר", כלומר עם שכבות בשר. סוחטים כמה שיני שום לתוך המלית. ממליחים ומפזרים זרעי קימל, פלפל שחור, מיורן ובזיליקום. מערבבים וממלאים את הבטן הפוכה עם הבשר הטחון הזה. לתפור את החור בעזרת חוט. מניחים בסיר גדול וממלאים במים. ממליחים אותו וזורקים כחמישה עלי דפנה. אנו מכסים את המחבת ומבשלים את הקאובוי במשך שעתיים וחצי, לפעמים הופכים אותה ומנקבים אותה במחט.
בניגוד לאוקראיני הקודםמנה לאומית, זה נעשה בתנור. אתה כבר יודע איך להכין בטן חזיר כמו שצריך כדי להתחיל למלא אותה. המילוי של קנדיוך, בניגוד לקאובוי, הוא "עשיר" וחגיגי יותר. אנחנו צריכים קילו בטן חזיר ו -200 גרם בשר טחון. קוצצים דק שלושה בצלים. חותכים את החזה לקוביות קטנות. מערבבים עם בצל ובשר טחון גולמי. אנו מכניסים שתי ביצים, סוחטים ראש שום שלם. מתבלים את המלית בעשרה גרגרי פלפל שחור וחצי כפית מיורן מיובש. אנחנו דוחסים את הבטן, תופרים את החור. אופים עד שהם רכים, יוצקים את המיץ על המנה.
זו מנה מסורתית של מטבח צ'ובאש.מבחינתו, הפגיעה לא ממולאת, ולכן אין צורך כאן בכישרון חייטות. איך לבשל בטן חזיר בדרך צ'ובאש? אנו שוטפים את הפשפש, ממלאים אותו במים קרים ומתחילים לבשל עד שהם רכים. אנו בודקים בעזרת מזלג: ברגע שהכדור מפסיק לזרום מהנקבים, והמיץ מתחיל לבלוט, אז אפשר להוציא אותו. לאחר מכן ניתן להשתמש במרק המתקבל מבישול הקיבה כבסיס למרק. אבל נחסוך כמות קטנה עבור שיבורי פוגר. חותכים את הקיבה המבושלת לקוביות בינוניות, שמים אותה בסיר קטן וממלאים אותה במרק. ברגע שהוא רותח שוב, מוסיפים את הבצל הירוק המוקפץ. במחבת מטגנים את אותה כמות קמח על כף חמאה. ברגע שהוא הופך לצהוב, מוסיפים לבטן. מתבלים בשום כתוש. טורפים ביצה גולמית, מוסיפים אותה גם למנה. מלח, פלפל, זורקים פנימה עשבי תיבול טריים. Cougar shyurbi מוגש חם.
יש הרבה מתכונים להכנת זהפרקים במחבת. כולל קנדיוך - אתה גם לא יכול לאפות אותו בתנור, אלא לטגן אותו בשומן. המתכון המקורי ביותר הוא סיני. יוצא פיצוחים טעימים מאוד, אותם ניתן לפזר על תפוחי אדמה מבושלים או פסטה. לפני הכנת קיבת החזיר, מערבבים בקערה את הג'ינג'ר והכרישה הקצוצים, מפזרים עליהם קורט עמילן, מלח, ממלאים ביין שולחן. בעוד שתבלינים אלה חדורים, בואו נדאג לקיבה. מקלפים אותו היטב, חותכים אותו לקוביות. לשים מחבת עם הרבה שמן צמחי על אש גבוהה. מטגנים את הבטן בשומן העמוק הזה. כשהוא מגיע לרכות, דג אותו בצלחת. מסננים את עודפי השמן. משאירים רק כמות קטנה בתבנית. על השומן הזה מטגנים את הג'ינג'ר והכרישה, מסוננים מהיין. לאחר מכן מוסיפים את הקיבה, מערבבים, מחממים ומגישים. בתאבון!
