Стейк - что такое?כמעט כל אחד יכול לענות על השאלה הקולינרית הפשוטה הזאת. אחרי הכל, סטייק הוא צלחת בשר מאוד טעים ומזין, אשר פופולרי במיוחד במדינה שלנו. אם מעולם לא ניסית את זה, להלן נתאר את המתכון שלה ואספר לך על התכונות של בישול.
סטייק - מה זה? על פי הדוחות של מומחים קולינריים מנוסים, זה חתיכת עבה של בשר קלוי, אלא בשר, עוף, דגים או בשר חזיר.
סטייק מן החלקים הטובים ביותר של פגר פרה בדרך כללפשוט נקרא סטייק (במקרים נדירים, סטייק). באשר למוצרים אחרים, את שמות המאכלים מהם הם ספציפיים יותר, כלומר סטייק מטורקיה, סלמון ועוד.
סטייק - מה זה ואיך הגעת למאכל הזה?ההיסטוריה של המופע שלה מיוחסת לזמנים של רומא העתיקה. במהלך טקס ההקרבה בבית המקדש, הכהנים צלו נתחים גדולים של בשר על המדפים כדי למקם אותם על המזבח האלוהי.
באשר לאירופה של ימי הביניים, באותם ימיםלבשר של פעמים היה שם נמוך למדי. מוצר זה היה בשר של שוורים ופרות ישנים. לכן, המנות מהם לא היו טעימים מאוד.
פיזור משופר נרחבבעלי חיים לבשר החלו רק באנגליה. זה היה במצב זה סטייק קיבל הכרה מיוחדת באמצע המאה ה -15. בשנת 1460, המתכון למנה זו הופיע לראשונה בספר בישול.
סטייק - מה זה? יש דעה כי מאכל כזה הוא אמריקאי בלבד. בארץ הזאת נוצרה כת סטייק מסוימת, שהפכה לחלק מהתרבות הלאומית.
בחירת קטיף בשר סטייקים באמריקה הם גבוהים מאוד. אבל חוץ מזה, מדינות גדולות כמו ארגנטינה ואוסטרליה הן יצרנים גדולים של בשר בקר.
כדי להכין מנה כזו, כדאי לכםהשתמש רק בבשר טרי ומאודה, שנלקח מהחלק הבין-צלעי של החיה. רק במקרה זה תקבלו סטייק אמיתי שישביע אתכם ואת כל בני משפחתכם במהירות ובצמיתות.
איך מטגנים סטייק? יש מספר עצום של מתכונים למנה כזו. אנו נשקול את זה הנגיש והפשוט ביותר. כדי ליישמו, עליכם להכין:
לפני שמטגנים סטייק כדאי לעשות זאת כמו שצריךלעבד בשר. יש לרכוש אותו רק בזוגות. לאחר שחיטת בעל חיים, המוצר צריך להיות במקרר לפחות שלושה ימים. במקרה זה, רצוי להשתמש בחלק מהבשר שנחתך מהחלל הבין-צלעי.
יש לשטוף היטב את הפילה שנבחרמים קרים וחותכים לסטייקים שווים בעובי 3-4 ס"מ. במקרה זה, עליהם להיות רטובים ביסודיות עם מפית נייר או מטלית כותנה נקייה.
איך מטגנים נכון בקר בקר במחבתסטייק? המתכון למנה זו מחייב שימוש במנות בעלות קירות עבים. הוא מחומם על אש מקסימאלית ואז מורחים חמאה. רצוי להמיס את שמן הבישול בטמפרטורה הנמוכה ביותר.
ברגע שהמנה עם השמן מחוממת, לתוכהלהניח את כל נתחי הבשר. יחד עם זאת, הם בטעם פלפל ומלח בצד אחד, ובחלק זה מניחים אותם בכלים. זמן הבישול של הבקר תלוי בכמה עמוק אתה רוצה שהסטייק הביתי שלך יהיה.
כדי להפוך את הבשר לטעים ונימוח, עליך להקפיד על הכללים הבאים:
ברגע שחלקו התחתון של הבשר מקבל את הרצויאתה צובע, החלק העליון שלו בטעם פלפל ומלח ואז הופך. ממשיכים לטגן את הסטייק באותה פרק זמן, מקבלים מנה מאוד טעימה ומשביעה.
איך מגישים סטייק בקר?המתכון למנה זו מחייב שימוש בצלחת שטוחה. מורחים עליו נתח בשר חם ומונחים לידו ירקות טריים ועשבי תיבול. תוכלו גם להשתמש בארוחת הצהריים הזו עם תוספת. אמנם עקרות בית רבות מעדיפות להגיש אותו לשולחן רק ברוטב עגבניות ולחם.
לרוב, המנה המדוברת מטוגנת עליהתנור עם הרבה שמן. עם זאת, בחלק מהמקרים ניתן לבשל גם בתנור. לרוב, מתכון זה משמש את מי שרוצה לקבל מנה דשנה אך פחות עשירה בקלוריות.
אז, כדי להכין סטייק טעים בתנור, אנחנו צריכים:
לפני שאופים את הסטייק בתנור, הבשר צריך להיותלטפל בזהירות. זה נשטף היטב ואז מייבש עם מגבות. לאחר מכן, חתיכת בשר חזיר נחתכת על פני הסיבים למדליונים מוזרים בעובי של עד ארבעה סנטימטרים. לאחר מכן, כל יצירה מנוקבת בצורה אינטנסיבית בעזרת מזלג. זה הכרחי כדי שסיבי הבשר ייפגעו והוא יהפוך רך ונימוח יותר.
לאחר עיבוד המוצר הוא מושרה ברוטב ווסטר ובטעם תערובת של פלפל שחור ומלח דק.
כדי לבשל את הסטייק בתנור, השתמשו בכלים עבות קירות. הוא משומן בשמן זית, ואחריו מונחות כל חלקי הבקר. בצורה זו המוצרים נשלחים לתנור.
רצוי לאפות את מוצר הבשר בצורת סטייקים בטמפרטורה של 300 מעלות. לאחר שחלקו התחתון של הבקר שחום ביסודיות, הפכו אותו ובשלו באותו אופן.
זמן האפייה של המנה המדוברת תלוי במידת הצלייה. ככל שתבשלו פחות את הסטייקים כך הם יתבררו מבפנים (כלומר עם דם).
בישול סטייק דג בסיר איטי הוא אמיתי למדי. לשם כך השתמש בתוכנית האפייה, כמו גם ברכיבים הבאים:
סטייק דג בסיר איטי מתגלה כטעים מאוד ונימוח. לשם כך משתמשים רק בסלמון טרי. הוא נשטף היטב, מושלח ואז נחתך לחתיכות בעובי של שלושה סנטימטרים.
לאחר שבחרנו את החלקים העסיסיים והשומניים ביותר, הםמפזרים היטב מלח שולחן משובח ומפזרים לימון טרי. לאחר מכן מוזגים מעט שמן חמניות לקערת המולטי-קוקר. ואז הוא מוגדר במצב אפייה וכל הסטייקים מונחים בזה אחר זה.
בישול סלמון בסיר איטי לא אמור להיות ארוך במיוחד, אחרת הוא יתפרק. ברגע שתחתית הדג מושחמת, הוא הופך ומטוגן לזמן מה.
כפי שאתה יכול לראות, בבישול סטייק דגיםדרך מכשיר כגון מולטי-קוקר, אין שום דבר מסובך. לאחר בישול הסלמון, מוציאים אותו מהקערה ומניחים על צלחת. מנה זו מוגשת חמה יחד עם עשבי תיבול ואפונה משומרת. כמו כן, ניתן להשתמש בסטייק דגים עם תוספת, כלומר פירה.
ישנן דרכים רבות להכין סטייק תוצרת בית. באמצעות בקר, חזיר ודגים אדומים תוכלו להכין מנות שונות לחלוטין שהאורחים שלכם בהחלט יעריכו.
