זה ידוע כי פטריות ברוסיה dabbled אפילולפני אימוץ הנצרות. למרות המילה עצמה נכנס לשימוש רק במאה ה -16. לפני כן, האיכרים הלכו ליער "שוברים שפתיים", כלומר איסוף פטריות. ואסף את כל הכפרים. וכמובן, כך הקציר "לא נעלם", גם אז הם ניסו לעשות הקציר.
קוויאר פטריות עם שום הופיע יחסיתלאחרונה, רק במאה ה -19, כאשר הם למדו כיצד להכין את הסחורה הראשונה משומר. היום, מעדן זה מוכן לקראת החורף, נוסף על פשטידות שנעשו עם מילוי פיצה. כמו חטיף, הוא מוגש עם מנות בשר מוכן פשוט אוכל כריכים קוויאר.
לעתים קרובות, שום פטריית קוויאר מוכן מן הצמחים הטריים. זאת בשל העובדה כי פטריות מלוחים מליח יכול לעוות את הטעם המיוחד של המנה.
מתכון גנרי יכול לכלול את המרכיבים הבאים:
בנוסף, ניתן להוסיף 1 בצל.
איך לבשל:
החטיף הזה מאוחסן במקרר עד 5 ימים.
כדאי לקחת בחשבון את אותו קוויאר פטריות לחורף עם שוםמוכן במתכון מעט שונה. ראשית, כל המרכיבים הרשומים נלקחים בכמויות גדולות יותר. צנצנת אחת לחורף אינה רצינית. עדיף להכפיל אותם באופן יחסי פי 3-4 (לא 0.5 פטריות, אלא 1.5 קילוגרם, לא בצל אחד, אלא 3 וכו ').
בנוסף, מוצרים נוספים צריכים להופיע על שולחן המטבח:
אז, איך מכינים קוויאר פטריות עם שום? המתכון לחורף הוא:
לאחר הבישול מונח מתאבן חם עדיין בצנצנות סטריליות ומנקה אותו במרתף.
לחלופין, תוכלו לאחסן קוויאר במקפיא. ואז אין להוסיף חומץ בתהליך הבישול.
שפים מנוסים בטוחים שהכי טעים הוא קוויאר פטריות מפטריות עם שום.
כדי להתפנק עם טעימות, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
למי שחולם לאדות חטיףמומלץ להשתמש במתכון הראשון שתואר. במקרה זה, אינך צריך להוסיף חומץ. כדי לטפל בעצמך בפטריות בחורף, אתה צריך לבשל אותם לפי המתכון השני.
אגב, בכדי לשמור על קוויאר טוב יותר, תוכלו לשפוך את השמן שנותר על גבי הבצל לצנצנת מלמעלה.
בנוסף, עקרות בית מנוסות בטוחות כי קוויאר פטריות עם שום פיקנטי יותר אם מתווספים אליו ירקות. נמצא לרוב במתכונים:
יתר על כן, ניתן לקחת ירקות בדואט, אך תוכלוהשתמש רק במרכיב אחד במתכון. גזר מגורד בדרך כלל עם תבשיל בצל. עגבניות, בתורן, קצוצות דק ונשלחות גם לתבנית. אם המתכון מכיל עגבניות וגם גזר, מומלץ לטגן את התערובת עד שנוצר קרום מוזהב. למי שמעדיף אוכל טעים ניתן להוסיף לתבשיל מעט פלפל צ'ילי.
המתכון מפטריות פורצ'יני נראה שונה. "שוכן היער" האצילי הזה נבדל לא רק בטעמו, אלא גם בשיטות בישול.
אז, איך מכינים קוויאר פטריות "לבן" עם שום? המתכון כולל בדרך כלל את המרכיבים הבאים:
עבור קוויאר בחרו את הפטריות הגדולות ביותר, נקו אותן וקוצצים דק. ואז הם נשלחים למחבת. בעבר, יש צורך לחמם עליו ירקות וחמאה.
כדאי לשים לב שפטריות פורצ'יני מטוגנות במשך 20 דקות, ואז הן מקוררות ונמעכות בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
מומלץ לקלף עגבניות במתכון זהלקלף וגם לארגן דרך מטחנת בשר. בשלב הבא כל החומרים מעורבבים. ואז לכמה דקות לכו לתבנית. די במארחת לחכות לעודף הלחות להתאדות מהחטיף.
ניתן לעדן קוויאר פטריות עם שום כמעט מכל פטריה. חטיפים מנצחים מתקבלים מ:
בכל מקרה, עליכם לבשל את הפטריות קודם. גם אם זה לא הכנה לחורף, אלא מנה על השולחן החגיגי. אפילו שדיים מומלחים מבושלים לפחות 40 דקות.
בנוסף, בזמננו ניתן לבשל בו קוויארבכל עת של השנה. פטריות קפואות ויבשות מתאימות לטעימות. רק במקרה הראשון יש להפשירם ולנקז עודף לחות, ובשני, להפך, יש להשרות מספר שעות.
אפילו בחורף ניתן למצוא פטריות טריות על מדפי החנויות. לרוב פטריות צדפות ושמפיניונים. אבל גם לפעמים מופיעים שם פטריות או פטריות פורצ'יני.
עקרות בית מודרניות יכולות להכין את רוב הכלים בכיריים איטיות. קוויאר פטריות עם שום לא היה יוצא דופן. העיקר להתבונן בפרופורציות.
לנשנוש תצטרך:
שיטת הכנה:
הקוויאר מוכן. ניתן לסדר בצנצנות סטריליות או פשוט למרוח על כריך.
יש עוד כמה טיפים שלא כדאי להתעלם מהם.
קודם כל, עקרות בית מנוסות מייעצותפטריות לוקחות כיפות ניילון משוחררות. לא מומלץ להפשיל קופסאות שימורים הרמטיות. העובדה היא שפטריות ללא אוויר יוצרות קרקע רבייה טובה לחיידקים. כולל לבוטוליזם, שהוא מסכן חיים.
אין לקצור הרבה קוויאר פטריות לחורף. בטוח יותר בכל זאת להמליח את הפטריות.
אפשר לבשל רק עם פטריות מאכל בטוחות. באורחים לא מוכרים, עדיף לסרב לחטיף כזה. אין ערובה לכך שהמנה מוכנה על פי כל הכללים.
בנוסף, אסור לאפשר לילדים לטעום קוויאר פטריות. זה אוכל כבד מדי לגוף.
