מי אוהב לאסוף פטריות ביער בקיץהשגת הרבה מהם, שימושי כמה מתכונים קוויאר מ פטריות. קוויאר פטריות טעים ועדין מתאים היטב לחטיפים וכריכים. יתר על כן, היא אלטרנטיבה טובה למי עייף של פטריות חמוצים או מלוחים.
פטריות לגדול על גדמים על ידי משפחות קטנות, כך שתוכל לאסוף את הסל הגדול שלהם. וכדי לקבל מגוון על השולחן, עדיף לבשל קוויאר. מתכון זה מתאים אם יש לך פטריות גדולות.
רכיבים:
פטריות צריך להיות ניקה ושטף כמה פעמים.מים ואז להזיז את הפטריות לתוך מסננת ולתת לניקוז המים. כאשר המים הם זכוכית, לשים את התבשיל פטריות. כדי לעשות זאת, לשים את הסיר על הגז ושופכים את הפטריות שלנו. אחר כך אנחנו ממלאים אותם במים כדי שהכיסוי הנוזלי, והמלח. להדליק את הגז ולהגדיר ברמה ממוצעת, לבשל במשך 30 דקות. לאחר שהפטריות רותחות, יוצקים את המים ומניחים להם להתקרר.
בעוד שהפטריות רותחות, הבה נעשה כמה עגבניות.עגבניות צריך להיות שטף והוסרו מן העור שלהם. כדי לעשות זאת, הם צריכים לרגע לשים במים רותחים, ולאחר מכן במים קרים. הסר את העור והסר את הליבה הלבנה. עכשיו אנחנו חותכים עגבניות לקוביות קטנות.
בצל הם גם נקי לחתוך לפרוסות. טוחנים עגבניות, בצל ופטריות באמצעות מטחנת בשר. עכשיו להוסיף סוכר, מלח רסק עגבניות. מערבבים הכל טוב.
שים את הקדירה על הכיריים ושופכים את הירקותאת השמן. לאחר מכן מוסיפים את הכנת דבש עגבניות ועגבניות ומכסה עם מכסה. זה לוקח בערך שעה כדי לבשל את הקוויאר מן הפטריות, בעוד לא שוכח לבחוש, כך ששום דבר לא שורף.
Банки стерилизуем и кладем на дно перец горошком (מספיק 3 חתיכות). אנחנו ממלאים את הבנקים וסוגרים את המכסה. לעטוף את קוויאר טעים ביותר מ פטריות במגבת ולהשאיר למשך יום בטמפרטורת החדר. למחרת, אנחנו מסירים את הבנקים במקום לאחסון ארוך.
אם רצית קוויאר, והבתים יבשים בלבדפטריות, אל תתבאס! ניתן להכין גם קוויאר מפטריות מיובשות, וזה לא יהיה שונה ממנה דומה של פטריות טריות. לבישול לפי מתכון זה, אתה יכול לקנות פטריות כלשהן, במקרה שלנו מדובר בקנטרות.
רכיבים:
ראשית עליך לשטוף היטב ולשפוך את הפטריותמים חמים. השאירו במים למשך שעתיים, ולעיתים עליכם להחליף מים. כאשר הפטריות מתרככות, שטפו אותן שוב והכניסו לרתיחה במי מלח למשך 30 דקות. חשוב שכאשר הפטריות רותחות, עלול להיווצר קצף לבן על פני השטח שלהן, יש להסיר אותה. מסננים ושוטפים את המוצר שוב, משאירים להתקררות.
קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת, אחריהוא טיגן מעט, הוסיף לו קנטרלים ובישל יתר על המידה את הכל. אנחנו מכבים אותו ונותנים לו להתקרר כמה דקות, ברגע זה שמנו את הלוורושקה ומכסים הכל במכסה. ואז מסירים את המכסה ומסירים את עלי התבלין, מערבבים הכל. לברושקה יעניק לפטריות ארומה נעימה וחריפה.
כעת טוחנים את התערובת בעזרת מטחנת בשר אומַמחֶה. העבירו קוויאר פטריות והכינו רוטב. בקערה מערבבים שמן זית, חרדל, 9% חומץ, סוכר ומלח. בסופו של דבר, עליכם לקבל מסה של עקביות הומוגנית. כעת מערבבים את הפטריות וההלבשה וטועמים. אם נראה היה שהמנה לא מלוחה, הוסף מעט מלח.
ניתן להגיש מייד על השולחן קוויאר פטריות שמוכן לפי מתכון זה.
תמיד תוכלו למצוא הרבה במקפיאסה"כ. למי שמאוחסן שם פטריות, והוא לא יודע מה להכין מהן, יש מתכון פשוט לקוויאר פטריות. להכנתו, תערובת מסוגים שונים מתאימה.
לצורך ההכנה אנו זקוקים:
ראשית עליך להפשיר את הפטריות לטמפרטורת החדר. אם אתם ממהרים, פשוט מלאו אותם במים, הם יפשירו מהר יותר. לאחר מכן, יש לשטוף ולייבש את התערובת היטב.
בעוד שהפטריות משוחררות מעודף לחות,בוא נעשה בצל. אנחנו חותכים אותו לחצאי טבעות גדולים ומטגנים אותו היטב. מנמיכים את האש לנמוכה ומסירים בזהירות את הבצל מהתבנית. מוסיפים את הפטריות לשמן שנותר במחבת ומטגנים אותן עד שהן רכות, בלי לשכוח להוסיף מלח.
אנו מעבירים את הפטריות המוגמרות יחד עם הבצל דרך מטחנת בשר וטועמים. במידת הצורך מוסיפים מלח.
ניתן להגיש קוויאר כזה ישירות על השולחן בקלטונים. ניתן להשתמש בו כחבישה לפסטה. אם תרצה, ניתן להקפיא או לשמר קוויאר פטריות. על מנת לשמור על קוויאר, אתה רק צריך להוסיף כף חומץ ולערבב היטב. ואז שמים את המוצר החם בצנצנות מעוקרות ועוטפים אותו במגבת ליום.
כמעט לכל עקרת בית יש צנצנתפטריות מומלחות, שאפשר פשוט להגיש עם תפוחי אדמה, או שאפשר להכין מהן חטיף טעים. קוויאר זה ישמש לא רק כריכים, אלא ניתן יהיה להכין ממנו מנות שונות והוא ישלים לחלוטין כל שולחן.
רכיבים:
אז, כדי להפוך את המתאבן הזה ליפהשטפו את הפטריות המלוחות, במקרה שלנו מדובר בפטריות חלב. שוטפים את הפטריות ביסודיות כדי להיפטר מעודף מלח וחומצה. תנו למים לנקז וטחנו את המוצר בעזרת בלנדר. ואז שמנו הכל בצד.
קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו שםמוסיפים גזר מגורד דק ומבשלים הכל על אש בינונית. בזמן שהירקות מתבשלים מכניסים את קוויאר הפטריות למחבת עמוקה ומבשלים למשך 10 דקות. לאחר מכן הוסיפו ירקות לפטריות וערבבו. קוצצים דק את הצ'ילי והשום ומוסיפים למסה הכוללת, מערבבים שוב ומכניסים את עלה הדפנה. תן להצטנן לחלוטין.
כשהקוויאר התקרר, הוסיפו אליו חומץ יין, ערבבו והגישו. אפשר להכניס קוויאר לצנצנות ולהכניס למקרר.
קוויאר פטריות רגיל הוא תוספת נהדרת לפסטה ותפוחי אדמה, אך כדי להפוך אותה לטעימה עוד יותר, תוכלו לבשל אותה עם ירקות. קוויאר כזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא.
רכיבים:
ראשית, יש לקלף את כל הירקות.שחררו את הפלפל מזרעים. עגבניות צריכות להיות מעורבות מים חמים. אנו מבצעים חתכים צולבים על העגבנייה ומכניסים אותה למים רותחים, ואז מוציאים אותה ומכניסים אותה למים קרים. הודות להליך זה, העור מוסר בקלות.
כל הירקות נחתכים לקוביות קטנות או פרוסות ומועברים דרך מטחנת בשר. חשוב שאם לעגבניות יש גרעין לבן, חותכים אותה.
עוברים גם פטריות מוכנותטחון ומערבב אותם, הוסף תבלינים לפי הטעם, ואז שפך שמן. אם אין לכם פטריות מבושלות, קחו טריות, שטפו אותן והרתיחו במים מומלחים למשך 30 דקות.
אנו מעבירים את המסה לסיר גדול או לקלחת ומבשלים על אש נמוכה למשך שעתיים, בלי לשכוח לערבב.
בזמן שמתאבן שלנו מתבשל, אנו מעקרים את הצנצנות, שמים את התערובת החמה על הצנצנות וסוגרים היטב את המכסה. אנחנו עוטפים את הקוויאר המוגמר בשמיכה ונותנים לו להתבשל ליום.
קוויאר טעים ובריא לחורף מוכן.
קוויאר ארומטי וטעים ישמח את כל מי שאוהב פטריות. המתכון לקוויאר הפטריות הכי טעים מפטריות פשוט מאוד לביצוע. עדיף להשתמש בפטריות פורצ'יני אצילות לחטיף זה.
אנחנו צריכים:
נקו ושטפו את הפטריות לפי הצורך, ואזלחתוך לחתיכות קטנות. שמנו את המוצר הקצוץ בסיר וממלאים אותו במים, שמנו אותו על האש ומחכים לרתיחה. כשהפטריות התחילו לרתוח, הסירו את הקצף והמלח, הורידו את האש ובשלו עוד עשרים דקות.
מסננים את פטריות הפורצ'יני למסננת ונותנים מעטמגניב, ואז סובב את האוכל במטחנת בשר והניח בצד. אנחנו מחממים מחבת עם שמן צמחי וקורט מלח ותבלינים, ואז מוסיפים בצל קצוץ דק. כשהבצל מקבל גוון מעט זהוב, כבה את הגז וגם גלול דרך מטחנת הבשר.
שוטפים ירקות ומייבשים עם ניירמגבות. ואז קוצצים דק מאוד. מערבבים פטריות עם עשבי תיבול, מוסיפים חומץ תפוחים. יש להכניס את הקוויאר שהתקבל למשך 30 דקות בסיר ולשים בצנצנות מעוקרות. סגור את המכסה ותן לו להתבשל לאורך כל היום. למחרת תוכלו להגיש ממרח קוויאר על פרוסות לחם קטנות או בקערה. אתה יכול לקשט אותו עם ענף של כל ירק: פטרוזיליה או שמיר.
אינך יכול לבשל קוויאר בתבנית אלומיניום, אחרת בגלל תהליך החמצון המנה שלך תהיה מקולקלת.
לפני הבישול ניתן להשרות את הפטריות במים לזמן מה כדי להסיר עודפי רעלים.
השתמש באוכל טרי. אין צורך לבשל קוויאר מפטריות שנמצאות במקרר או על השולחן מספר ימים, יש סיכוי להרעלה.
אם אתם מתכננים להכין קוויאר לחורף, דאגו לעקר את הצנצנות.
השתמש פחות במלח בעת בישול פטריות מומלחות או שהמנה תתקלקל.
