נקניקיות בגריל: מתכון תוצרת בית

עסיסי, רך, נקניקים טעים להפליא בצליה - רק אזכור אחד מהם מעורר תיאבון חזק. ואין צורך לרוץ לחנות הקרובה ולחכות שמזג אוויר טוב יטגן אותם. תודה על המתכונים שנאספו במאמר שלנו, נקניקיות טעימות לצלייה ניתן לבשל בבית הנכון. אתה יכול לטגן אותם ישר במחבת, אופים בתנור ואפילו במיקרוגל, והם יהיו לא פחות טעים ועסיסי מאשר על האש.

נקניקיות בגריל: מתכון תוצרת בית

אחד המתכונים הבישול הכי קלנקניקיות טעימות. גם אלה שאין להם טחנת בשר עם זרבובית מיוחדת יכול לעשות אותם. זה יהיה מספיק כדי לקחת את הקצה לחתוך של בקבוק פלסטיק ולמשוך את מעטפת על הצוואר, אשר לאחר מכן יש למלא בזהירות עם בשר טחון.

נקניקיות תוצרת בית עבור גריל מוכנים כדלקמן:

1. קודם כל, מעיים חזיר ספוגים במים קרים עם תוספת של חומץ וסודה.
2. מצוואר חזיר וכתף בקר במטחנת בשרעשה מלית. בצל (2 חתיכות), presoaked במים רותחים במשך 10 דקות, שום סחוט דרך העיתונות (2 פרוסות), מלח ופלפל (1 כפית), גבעול של טימין וכפית של ברנדי מתווספים אליו.
3. המילוי מוכן למלא את האומץ מוכן. בתהליך של מילוי כל 15 ס"מ של המעי קשור עם מחרוזת.
4. נקניקיות מוכנות בארבע מקומות נקבצו בקיסם וקיבלו מים רותחים למשך 20 שניות. לאחר מוצר זה יכול להיות מטוגן על גריל או במחבת.

נירנברג נקניקיות במחבת

לנסות את נירנברג המסורתיתצלחת, לא בהכרח ללכת לגרמניה. נקניקיות טעימות ועסיסי עבור צלייה קל לעשות במטבח שלך, ולאחר מכן ומטגנים אותם במחבת רגילה.

צעד אחר צעד בישול נקניקיות הוא כדלקמן:

1. תהליך הכנת החטיף הטעים מתחיל בחיתוך הבשר במטחנת בשר. לנקניקיות נירנברג תצטרך 150 גרם כתף בקר ו 850 גרם צוואר חזיר.
2. מים מומלחים (ב100 מ"ל מים 4 כפית מלח), פלפל שחור (½ כפית), מיץ לימון (2 כפות. כפות) ותבלינים לפי הטעם (ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט, הל, כוסברה).
3. על מטחנת הבשר מותקן נחיר מיוחד,עליהם מושכים מעי כבשים (קוטר 22-24 מ"מ). בהדרגה הם ממולאים בבשר, ונוצרים נקניקיות קטנות ודקות (20-25 גרם כל אחת, אורך 9 ס"מ).
4. נקניקיות מוכנות מחוממות במים חמים (70 מעלות צלזיוס) למשך 10-15 דקות. לאחר מכן יש לייבש אותם ולהניח על תבנית גריל משומנת בשמן צמחי.
5. נקניקיות מטוגנות משני הצדדים עד להזהבה.

בגרמניה נקניקיות נירנברג מוגשות באופן מסורתי עם כרוב כבוש וסלט תפוחי אדמה במקביל ל 6-10 חלקים ואוכלים כמעט מייד.

נקניקיות מינכן במרק

נקניקיות מינכן הן מסורתיותארוחת בוקר על ידי יליד בוואריה. הם מוגשים עם בייגלה טרי, מפוזרים במלח, חרדל מתוק ובירה לא מסוננת קלילה לא יאוחר משעה 12 בצהריים. באופן מסורתי, נקניקיות לבנות מוגשות יחד עם המרק, שם התבשלו, או ליתר דיוק התחממו לטמפרטורה מסוימת. זה שומר עליהם עסיסיים להפליא מבפנים.

ניתן להכין נקניקיות במינכן בתנאי בית. עם זאת, בכדי להפוך אותם לעסיסיים, יש צורך לשלוט על טמפרטורת המלית בתוך הנקניקיות עצמן, ולשם כך תזדקק למדחום עם גשוש מתכת.

בישול שלב אחר שלב:

1. כתף חזיר (1 ק"ג) טוחנת במטחנת בשר דרך מתלה תיל בקוטר חור של 3-4 מ"מ.
2. בשר מוכן מקורר במקפיא למשך שעה או לטמפרטורה של -1 מעלות צלזיוס בפנים.
3. תערובת תבלינים מוכנה לתערובת נקניקיות מינכן לבנות מוסיפה לבשר הטחון המצונן. זה כולל בדרך כלל פטרוזיליה מיובשת, פלפל שחור, אגוז מוסקט, קליפות לימון, כוסברה.
4. מלית מועברת לבלנדר, ומוסיפים 100מ"ל מים קרים. לאחר מכן כל המסה נמעכת עד שהטמפרטורה בתוך הבשר הטחון מגיעה ל 10 מעלות צלזיוס. חשוב שתקפידו על מצב זה בבירור. אחרת נקניקיות יתבררו יבשות.
5. בעזרת קובץ מצורף מיוחד למטחנת בשר, המילוי ממולא במעי החזיר (כ -2 מ 'בקוטר 32-34 מ"מ). ואז נקניקיות עצמן נוצרות באורך של 12-15 ס"מ ומשקל של 80-90 גרם.
6. נקניקיות מוגמרות טובלות במים חמים (75-80 מעלות צלזיוס) ומחממות עד שהטמפרטורה בתוך המוצרים מגיעה ל -70 מעלות צלזיוס.
7. נקניקיות מוגשות חם, היישר מהמרק.

תנורים לצליה בתנור

בכל זמן נוח, מבלי להסתגל לגחמות טבע, אתה יכול לבשל נקניקיות בתנור. המוצרים עצמם מכינים בבית מחזיר, הודו, עוף וכל בשר טחון אחר, הממלאים את המעיים הנקיים.

מתכון שלב אחר שלב לאופן בישול נקניקיות בגריל בתנור הוא לעשות את הפעולות הבאות:

1. התנור מתחמם עד 225 מעלות.
2. בתבנית אפייה, מערבבים חתוך ל4 חלקים בצל קרים (3 יח ') ואותה כמות של עגבניות גדולות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, טימין, עשבי תיבול. הטופס עם הירקות נשלח לתנור למשך 15 דקות.
3. משטר הטמפרטורה מצטמצם ל 175 מעלות. נקניקיות גריל מונחות על גבי הירקות האפויים (לנקר מראש עם מזלג), ולאחר מכן הטופס נשלח שוב לתנור למשך 30 דקות.
4. המנה המוגמרת מונחת על צלחת ומוגשת עם חרדל.

נקניקיות עדינות בשר צלול ועוף

להכנת נקניקיות רכות ועסיסיות מהודו ועוף יזדקקו כמעט לאותם מרכיבים כמו במתכונים הקודמים. גם הטכנולוגיה של מילוי המעטפת בבשר אינה שונה בהרבה מהמתכון המסורתי.

בתור התחלה, פילה הודו ועוף (300 גרם כל אחד)קצוץ לחתיכות בעזרת סכין. ואז מוסיפים לבשר הטחון מלח (כפית 1), פלפל, שום קצוץ דק (שן 1), רוזמרין ותבלינים אחרים לפי הטעם. באמצעות מטחנת בשר או משפך רחב צוואר, המעי הנקי ממולא בבשר טחון מוכן. נקניקיות מוכנות מטוגנות בכל דרך שהיא או מבושלות ישירות בסיר למשך 10 דקות.

איך לבשל נקניקיות ביתיות במיקרוגל

לא ניתן לבשל נקניקים טעימים בגרילרק על הגריל, המחבת או בתנור, אלא גם במיקרוגל. לשם כך תזדקק לסורג גריל מיוחד עם רגליים גבוהות. בדגמים מודרניים רבים הוא כבר נכלל באריזת תנורי המיקרוגל. אם זה לא המקרה, ניתן לרכוש את הגריל בנפרד.

נקניקיות צלויות מוכנות, מבושלותעל פי אחד המתכונים שהוצגו לעיל, הם מונחים על הרשת, שלאחריה דלת המיקרוגל סגורה ומצב "גריל" מוגדר. זמן הבישול הוא 10 דקות. כדי לא להכתים את המיקרוגל, יש להניח צלחת מתחת לגריל מלמטה.