מרק גבינה מותכת הופיע בבישול יחסית לאחרונה - לפני מאה שנה, כאשר בשנת 1911 הומצא גבינה מומסת.
כדי לבשל את המרק "הנכון" עם גבינה מותכת, אתה צריך לדעת כמה סודות:
ישנן דרכים רבות לבשל מרק עם גבינה מותכת: עם קרוטונים, קציצות, בשר חזיר, פטריות, שרימפס, דגים. פלפל שחור ועשבי תיבול טריים משפרים את הטעם ומדגישים את צבע המרק.
"אגדת פטריות" - מרק קל וטעים עם גבינת שמנת ופטריות. רווי בחלבון, ממריץ אנרגיה ומתבשל במהירות.
יש צורך בפטריות ארומטיות - שמפיניונים, פורצ'יני אופטריות צדפות אידיאליות למרק גבינה. חתכנו את הפטריות לפרוסות, מכניסים לתבנית, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד שהמים מתאדים. אנחנו חותכים את הבצל בחצאי טבעות, מוסיפים לפטריות ומטגנים בחמאה.
במרק ירקות או בשר אנו ממיסים את הגבינה המעובדת לכל 100 גרם גבינה לליטר נוזלים. בוחשים עד שהגבינה מומסת לחלוטין.
מוסיפים פטריות ובצל למרק, מבשלים 10 דקות על אש בינונית. מרק עם פטריות וגבינת שמנת טוב עם עשבי תיבול טריים.
"מרק גבינה בוואריה עם בצל" פופולרי מאוד בקרב גברים - הוא מזין, עשיר בחלבון וטעים מאוד.
אנחנו צריכים כוס בירה חזקה,שתי כוסות מרק ירקות או בשר, ¾ כוס שמנת דלה בשומן, 100 גרם גבינת שמנת, 4 בצלים גדולים, 3 חלמונים טריים (ניתן להחליף עם 5 חלמונים של ביצי שליו), עשבי תיבול טריים, 50 גרם חמאה, תיבול אהוב, פלפל קאיין, באגט .
קוצצים את הבצל לטבעות ומעבדים בשמן עד להזהבה.
שופכים את המרק לתבנית, מרתיחים, מוסיפיםשמנת, הפחית חום ואש, לא רותח. ממיסים את הגבינה, שופכים פנימה את החלמונים, תוך ערבוב, מחממים על אש נמוכה. מרק גבינה צריך להיות הומוגני, ללא גושים. אם נוצרים גושים, מקציפים את המרק בעזרת בלנדר או מיקסר.
הוסף בירה, בצל מטוגן ותבלינים. מחממים את המרק על אש נמוכה כך שהמוצרים ישתלבו.
מטגנים את פרוסות הבגט.
מגישים מרק עם עשבי תיבול טריים וקרוטונים פריכים.
בריז ים - מרק גבינה עם גבינת שמנת, פורל ושרימפס.
נצטרך ליטר ציר דגים, 150 גרם פילה פורל, 150 גרם שרימפס קלופים, 100 גרם שמנת דלה בשומן, תבלינים אהובים לדגים.
ממיסים במרק רותח את הגבינה, מוסיפים שמנת, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים שרימפס ופיסות פורל, תבלינים, ומבשלים על אש קטנה במשך כרבע שעה.
מתבלים את המרק המוכן בפלפל גרוס לבן ומגישים עם שמיר קצוץ, המדגיש את טריות הדגים והשרימפס.
