Ореховый соус очень вкусный, рецепт его изобрели לפני זמן רב ביפן, ולכן היא מנה יפנית מסורתית. באופן כללי, המטבח היפני תמיד העדיף כל מיני ניסויים קולינריים, ולכן מגוון של רוטב נפוץ מאוד בו. רוטב זה משלים באופן מושלם את הטעם של סלטים רבים. אבל בדרך כלל הוא מוגש לסלט תחת השם המקורי "חוקה", כי הוא איתו שהוא יכול לחשוף את כל הגוונים של הטעם שלו. לעתים קרובות, ולכן, זה נקרא רוטב אגוז כך "Chuka".
אירופים רבים תופסים מטבח יפני כמומוזר ובלתי מובן, בעוד שבמציאות הכל פשוט מאוד: סוד הכלים הוא בפשטות ובהרמוניה של המוצרים שמהם מוכנים הכלים האלה. כמו כן, המטבח היפני הוא מאוד משעשע בהרבה פרטים שלה ניואנסים: אסתטיקה של העיצוב, מנה של המנה, מגוון וכן הלאה.
אבל בחזרה צלחת כמו רוטב בוטנים"חוקי". המתכון לרוטב זה עשוי להצביע על שינויים קלים של הכנה, אבל המרכיבים העיקריים שלה צריך תמיד להישאר ללא שינוי, הם הבסיס של הרוטב. אלה אגוזים (לא חשוב במיוחד, אילו), שומשום, סוכר ורוטב סויה.
כדי לקבל מושג על מה הוא מורכבזהו סלט "Chuka", להלן החומרים שלה. אלה הם 450 - 500 גרם של אצות, 2 - 3 כפות זרעי שומשום, חצי כוס רוטב סויה, 2 כפיות עמילן תה, 2 כפיות תה שומשום (חום, מ זרעי קלוי), 2 כפיות מיץ לימון, גם 2 כפות אם תרצה תה, וקצת פלפל אדום טרי.
ובכן, בכדי לקבל תמונה מלאה יותר כיצד מתכונים להכנת רוטב אגוז יכולים להשתנות, כמה דוגמאות.
רוטב אגוזי לוז לצ'וקי. מתכון עם תפוז
מוצרים הדרושים להכנת רוטב:300 גרם בוטנים, 200 גרם חמאה, 25 גרם שומשום, 35 גרם בצל, 3 גרם שום (מדובר בערך ציפורן אחת), 60 גרם תפוז, 150 גרם חומץ 3%, 40 גרם סוכר גרגיר, 60 גרם פולי סויה רוטב.
זה טעים מאוד - רוטב אגוזים לצ'וקה,המתכון באמצעות תפוזים גורם לו לטעום מתוק וחמוץ. אז כל המרכיבים המפורטים לעיל צריכים להיות מונחים רק בבלנדר מטבח ולהקציף למסה עם עקביות אחידה - וזהו! רוטב אגוזים מוכן, בתאבון!
רוטב אגוזי לוז לצ'וקי. מתכון אגוזי מלך
עליכם לבחור אגוזי מלך לבישולרק הקלים ביותר - זה אומר שהם טריים. אתה יכול, כמובן, להשתמש בוותיקים (מכיוון שכבר איבדו לחות), אך יתכן שהם יתגלו כנוקשים.
מוצרים חיוניים - תבלינים:זעפרן, פלפל אדום, unzo suni (תבלין, היא חילבה כחולה), כוסברה, מלח; 3 כפות מלח של מרק בשר חם, חומץ יין (אך אפשר להחליף אותו ביין לבן יבש אם תרצו), כמה טיפות חמאת בוטנים, שום (כמה ראשים).
מיין אגוזי מלך ודלג דרכםהמטחנה הקטנה ביותר של מטחנת הבשר (אפשר אפילו לטחון אותה על מטחנת קפה). כמה (חלקים 2 - 3) ראשי שום לקלף ואז עוברים דרך העיתונות, אפשר להשתמש בבית בד מיוחד. מערבבים אחד את כל התבלינים לעיל. מערבבים אגוזים ותבלינים ומוסיפים אליהם כמה כפות מרק בשר חם, ואז טוחנים היטב. ואז, ממשיכים לטחון אגוזים ותבלינים, שופכים בזהירות חומץ יין או את היין עצמו. יין או חומץ זקוקים עד כדי כך שהעקביות של המסה המתקבלת הייתה כמו בלילת פנקייק. להדליק, להביא לרתיחה, אך בשום מקרה לא להרתיח. בזמן ההגשה טפטפו כמה טיפות חמאת בוטנים. התוצאה הייתה רוטב אגוזי מלך טעים מאוד.
