קרפיון הוא דג מים מתוקים של משפחת קרפיון,קרפיונים יש לה בשר רך עם טעם מתקתק מעט רווי, ולכן זה לא קל להרוג או לשנות על ידי הוספת תבלינים ומוצרים אחרים. עם זאת, למרות המוזרויות של הדג הנ"ל, אפיית קרפיון בתנור קל. כדי לעשות זאת, אין צורך להיות שף ויש להם כישורי קולינריים מיוחדים. המנה, ככלל, היא מאוד מעורר תיאבון, עסיסי וריחני. אז הנה כמה מתכונים מעניינים.
כדי לאפות את הקרפיון בתנור, אנחנוידרוש דגים טריים ורוטב. להכנת הכנה זו, מכינים בצל (5 יח '), 6-7 עגבניות בשלות בגודל בינוני, פטרוזיליה וסלרי, מעט קמח ותבלינים אהובים עליכם. לטיגון, תזדקקו לשמן צמחי מעודן.
קרפיון אפוי בתנור. מתכון מספר 1
קרפיון (במשקל של קילוגרם אחד) יש לנקות את המאזניים, מרוסק היטב שטף במים זורמים. חותכים את הפגר לתוך מנות, מלח ולהשאיר למשך 15-20 דקות.
בינתיים, לעשות רוטב דגים.בצל חתוך חצי טבעות דקות, יוצקים לתוך מחבת עם שמן צמחי מחומם (0.5 כוסות) ומטגנים עד בראונינג אור. ואז מוסיפים כף קמח. מעבירים את כולם על אש נמוכה עוד כמה דקות. מגררים 3-4 עגבניות בינוניות ומוסיפים פירה במחבת. מבשלים במשך כ 5 דקות, ואז יוצקים במים חמים, כך שהרוטב שלנו הוא עבה למדי. עכשיו את התוכן של המחבת צריך להיות מלוח ופלפל לפי הטעם, העונה עם עלה דפנה ותבלינים אחרים (אתה יכול להשתמש תבלינים מוכנים לדגים), לערבב ויוצקים לתוך תבנית אפייה או מגש אפייה עמוק. הניחו את הדג על גבי, בין חתיכות בשר - עגבניות אדומות לחתוך עיגולים דקים. מפזרים את כל שמן צמחי, זית או חמניות (מספיק 6 כפות). אחרי זה, זה נשאר רק לאפות את הקרפיון בתנור, אשר ייקח כחצי שעה בטמפרטורה של 180
oג 'מגניב את צלחת סיים ולאחר מכן לשרת.
ואפשר לאפות את כל הקרפיון בתנור. זה ייקח יותר זמן, אבל זה נראה פשוט טעים.
אז, אפשרות מספר 2. קרפיון גדול אפוי בתנור
התמונה של צלחת יפה כל כך גורםתיאבון, אז זה לא מביש להחיל על השולחן החגיגי. ובכן, לבשל את הדג הזה קל. אנחנו מנקים את הקרפיון (שוקל בערך 1-1.5 ק"ג), מסירים את הקרביים ושוטפים את הפגר מתחת למים זורמים. לאורך כל אורך הדגים אנו עושים לא חתכים רוחביים עמוקים מדי (מחזרה לבטן). אנחנו מלח ואנחנו מחזיקים 15-20 דקות. לאחר מכן, אנחנו דוחפים את קרפיון עם סלרי ירוק קצוץ דק, פטרוזיליה, העונה עם תבלינים (לפי הטעם) ושמן עם חמניות או שמן זית. לאחר מכן לעטוף את הדג קלף משומן (או לסכל) ולהפיץ על גיליון אפייה. קבענו את הטיימר במשך 50 דקות, הטמפרטורה - 180 מעלות.
בזמן שהדג אופה, מכינים רוטב.יש לטגן את הקמח במחבת (כשתי כפות) עם חמש כפות שמן צמחי (זית יכול להיות). מגררים 4 עגבניות בינוניות, ואז הוסיפו לתבנית, פלפל, מלח לפי הטעם. מדללים את המסה עם חלב לעקביות הרצויה ומבשלים על אש בינונית למשך 5-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דקה ומסירים מהאש.
שים את הדג המוגמר על צלחת וממלא אותו ברוטב חם. ניתן גם להגיש רוטב בנפרד, ובמקרה כזה כדאי לפזר את הקרפיון במיץ לימון סחוט טרי.
