רוסולה - אחת הפטריות הנפוצות ביותרביער. חלקם לא אוספים אותם, אבל לשווא. זה כל כך טוב לפתוח צנצנת של syrheheules כבושים בחורף קר לשרת אותם לשולחן יחד עם תפוחי אדמה מבושלים ובייקון. בואו ללמוד איך לקצור כהלכה את הפטריה.
נקו תחילה את הפטריות, במידת הצורך.להסיר את הסרט העליון לחתוך את הרגל קצר ככל האפשר. מרתיחים את המים וממלאים אותה בפטריות. ואז הצית את האש והמתן לרתוח. משאירים את הרוסולה במחבת. בינתיים, להחזיק את הבנקים על קיטור. פטריות לזרוק במסננת. הניחו עלים של דפנה, דומדמניות ו / או דובדבנים במיכל. ניתן להוסיף זוג מטריות שמיר ו טרגון. שים רוסולה בצנצנות. מכינים את המרינדה. החישוב עבור זה הוא הבא: 250 מ"ל של מים / 50 מ"ל של חומץ / 25 גרם של מלח. להפוך את חמוץ ככל פטריות אתה מתכנן משומר. המרינדה מביאה לרתיחה ומוזגת לתוך צנצנת עם רוסולה. להעביר את המיכל למחבת עם מים עבור עיקור. לאחר צנצנות קנקן רותחים במשך 20 דקות. לאחר מכן הסר את המיכל והדק את המכסה. מרוסולה מוכנה. תיאבון בון!
עבור שיטת הבישול השנייה יש צורך במרכיבים הבאים:
איך חמוצים russula פטריות: הוראות
לשטוף ryeozhki, להסיר את העלים, מחטים אורן דביקהלכלוך. ממלאים במים, מלח ומרתיחים במשך 15 דקות. לזרוק בחזרה על מסננת או מסננת, לתת לכל ניקוז נוזלי. יוצקים מים לסיר, מוסיפים תבלינים, מלח וסוכר, ראשי בצל קטנים. חכה רותחים, יוצקים חומץ. מניחים את הפטריות במרינדה ומבשלים כ 5 דקות. מורחים מזונות חמים בצנצנות, לשמור על מלח על האש עוד כמה דקות כדי להפוך אותו חזק יותר, ואז לשפוך את הפטריות. הבנקים סוגרים את המכסים.
דרך נפלאה לבשל רוסולהכולל פטריות, מלח ושום. עבור 1 ק"ג רוסולה, קחו כף גדולה אחת של מלח וכל כמות שום. הפטריות נשטפות, מסירים לכלוך ועלים דבקים. השום מקלף וחותכים לפרוסות דקות. בסיר עמוק (או בצנצנת) מניחים רוסולה עם הכובעים כלפי מטה. מפזרים את השכבות עם מלח ושום. פטריות נשמרות במקום קר למשך שבוע. הרוסולה שהוכנה על פי מתכון זה אינה נשמרת לאורך זמן. עם זאת, הטעם מעולה - עשיר, טארט ומתובל. מתאבן כזה יהיה מהטובים ביותר לוודקה.
מתכון נוסף לכבישה של רוסולה כוללערכת החומרים הבאה: מלח בקצב של 30 גר '/ 1 ק"ג פטריות, חריף ופלפל אנגלי, שום, שמיר ועלה דפנה. הניחו את הרוסולה המוכנה עם הכובעים כלפי מטה. יוצקים מלח ותבלינים על תחתית המיכל. לאחר מכן הניחו את שכבות הפטריות (כ 8 ס"מ), פזרו כל שכבה במלח. ברגע שהמיכל מלא, יש לכסות אותו בגזה ולהניח את הדיכוי מעל. לאחר מספר ימים יופיע המלח. ניתן להוסיף פטריות חדשות. אתה צריך לאחסן רוסולה במרתף כהה וקר או במרתף. חמוצים נאכלים 2-3 שבועות לאחר הכבישה. בתאבון!
