להכין יין תוצרת ביתרק ענבים. זה יכול להיות עשוי פירות יער ופירות כמו שזיפים, פטל, דומדמניות, משמשים, תותים ודומדמניות. כמו כן, תפוחים, אגסים, אוכמניות, אוכמניות, רימונים תאנים מתאימים לכך. מבין אלה, הן יינות זנים ויינות מעורבבים מוכנים. כמו כן, יין דובדבן תוצרת בית מעולה. זה משקה אדום כהה, אשר לפעמים יש גוון סגול, הוא בשום אופן נחות יין ענבים.
אחרי הכל, מיץ דובדבנים עצמו הוא צפוף מאוד.יש לה הרבה חומצה (עד 2.2%) ולא הרבה סוכר (כ -12.8%). גם במיץ הזה יש טאנינים (0.1%), אשר נותנים לו טעם טארט. זנים של דובדבנים רבים, והם בכל מעלות שונות מתאים להכנת יינות. אבל ציונים כהים הם הטובים ביותר עבור זה. אלה הם כגון Lubskaya, ולדימירסקאיה, Shubinskaya, Shpanka, Novodvorskaya ואחרים. יין תוצרת בית של דובדבנים של זנים אלה מתברר עבה, ריחני ועמיד למדי. ואת הזנים ורוד מתוק יותר משמשים יותר עבור מיזוג המיץ של דובדבנים כהים.
ב היין של פירות אלה לעשות ארוחות קלותשל יין. כמו כן הם יוצאים יינות חזקים טובים. וממגוון כזה כמו Vladimirskaya יוצא יין המשקאות מעולה. ו באופן כללי מיץ דובדבן נשפך בקלות ובמהירות, בהירות באותו זמן עצמו. וזה היתרון העיקרי שלה.
אבל כדי להשתמש באופן מלא את כל היתרונות של פירות אלה, אתה צריך לדעת כמה כללים בסיסיים:
1) דובדבנים לעיבוד צריך להיות שנאסף לחלוטיןבשלה, אבל לא בזמן יש הזדמנות לשיר ואפילו פחות להתכופף. ואחרי שהם נקרעו מן העץ, פירות אלה נשארים כשירים לעיבוד לא יותר משלושה ימים.
2) את העצמות של דובדבנים יש להסיר לפני תחילת לטחון אותם. אם זה לא נעשה, יין הבית של דובדבן יהיה טעם מר של שקדים.
3) לחץ של דובדבנים חייב להיות מלא מראש עם מיםולתת להם להתבשל ליום אחד. זה יהיה מאוד להקל על תהליך של לסחוט את המיץ מהם ולעזור לחלץ חומרים יקרי ערך יותר הכלולים פירות אלה.
ובכן, וגם, לפני שתתחיל לסחוט את המיץ, פירות צריך להיות שטף, להסיר גרגרי יער רקובים וגבעולים.
ואת הטכנולוגיה של בישול יין בביתהתנאים מאפשרים לך לקבל משקה 14-15 מעלות. וכדי לקבל תוצאה זו, חומציות מיץ דובדבן צריך להיות מוריד על ידי דילול זה עם מים. זה גם הכרחי כדי להגדיל את תכולת הסוכר, שכן אין הרבה סוכר בדובדבנים. אבל אם אתה שם יותר מדי סוכר, אז זה יהיה להאט את תהליך התסיסה וזה יקטין את כוחו של המשקה המוכן. לכן, הפרופורציות האופטימליות של המרכיבים: מיץ דובדבנים - 1 ליטר, מים - 0.5 ליטר וסוכר - 350 גרם. תערובת זו נקראת wort מתוק. וסוכר עבור זה יכול להיות בשימוש על ידי מישהו, למעט סוכר מזוקק. בסוכר זה יש ultramarine המעכב את תהליך התסיסה.
לאחר שהיבלת מוכנה, תוכלו כברעבור לשלב הבא - תסיסה. ובשאלה - כיצד להכין יין תוצרת בית מדובדבנים, יש להקדיש תשומת לב מירבית לתהליך זה. כדי שהיבול יסתובב היטב, יש צורך בתרבות טהורה של שמרי יין. ניתן לרכוש אותו ביקבים. ואם זה קשה, אז ניתן להשיג את התסיסה באמצעות שמרי בר. מעטים מהם נמצאים על פני הפירות עצמם. אתה יכול גם לזרוק קומץ צימוקים לא רחוצים בתוך היבול, המכיל גם שמרי בר. גם למטרות אלה, במקרים קיצוניים, שמרי לחם מתאימים. אתה לא יכול פשוט להשתמש בשמרים של מבשלות בירה. הם אינם עומדים בעלייה בריכוז האלכוהול. וכתוצאה מכך, תהליך התסיסה יכול להסתיים לפני הזמן והיבלת תהפוך לחומצית או תאבד חומציות.
אחרי שהיבול מבושל, נלקחבקבוק זכוכית בו כל התסיסה תתרחש. נפח הצילינדר הזה צריך לנצח 1/3 יותר מנפח היבלת. ווורט מוזג למיכל זה, והוא סגור עם מכסה מיוחד, בו יש פתח לאוויר לברוח. יש להניח את הבלון הזה במקום שמוגן מפני אור שמש ישיר. ו 2-3 ימים לאחר התקנת התריס, תסיסה של יבול פעיל תתחיל. תהליך זה יימשך כ 20 יום. ואז יין דובדבן תוצרת בית עדיין צריך לעמוד כשבועיים. במהלך זמן זה הוא יתבהר - חלקיקים מוצקים ושמרים ישקעו. וכל הסוכר בזמן התסיסה יהפוך לאלכוהול. ואם תשמרו כראוי על פרופורציות היבלת, תקבלו יין תוצרת בית חזק למדי, שאיכותו תהיו בטוחים לחלוטין.
