מסטיק קונדיטוריה - אחד היותרחומרים נפוצים המשמשים לקישוט עוגות ועוגות. איתו הם נראים הרבה יותר יפים, מעוררי תיאבון ואוכלים לפעמים מהר יותר. ומה עוד צריכה המארחת באושר?
לא פחות פופולרי הם קישוטי מסטיק,שיכול להיות מגוון מאוד. פרחים, עצים, אגרטלים, סלים, אנשים, דמויות בעלי חיים ואפילו ארמונות שלמים מעוצבים ממנו. העיקר הוא תשוקה ופנטזיה.
מה זה מסטיק?
הרכב המסטיק מגוון למדי, אך היסוד שלו הוא תמיד אבקת סוכר. לשם כך, זה נקרא לעתים קרובות סוכר. הרכיבים הבאים יכולים לשמש כתוסף לכך:
כדי לשנות את צבע וריח המסטיק, לתוכוהוסף מגוון טעמים וצבעי מאכל. חלקם אפילו מצליחים להוסיף חרוזי קונדיטוריה טעימים, כוכבים, פרחים - כל אפשרות אפשרית. בזכות כל אלה, קישוטי מסטיק לסוכר הם תמיד מגוונים מאוד ונראים כמו יצירות אמנות קונדיטוריות אמיתיות.
ללוש
מסטיקים שונים מתערבבים בדרכים שונות.נשקול את הפשוטה ביותר העשויה ממרשמלו. כדי להכין את זה צריך מרשמלו עצמם ואבקת סוכר. אם אתה משתמש באבקה גסה עם גבישים מלאים של סוכר בעת הלישה, המסטיק ישבר גם כשמגלגלים.
תהליך הבישול פשוט.ראשית, הסוכריות נמסות למצב של מסה, ואז אבקת סוכר מפריעה בהדרגה למסה זו. מסטיק מוכן צריך להיות גמיש, אחיד וצפוף. אסור לה להידבק יותר מדי לידיים או לחפצים שלה. זה הכרחי על מנת שעיטורי מסטיק יעוצבו בנוחות. כדי שהכל יסתדר כמו שצריך, יש לפקוח עין על הפרופורציות (שהיא פחות ופחות) ונסו לא לחמם יותר מדי את הממתקים (רק חכו עד שהמרשמלו מתחיל להתנפח ולהמיס).
פריסה
בשלב הבא יש לגלגל את המסטיק.זה נעשה על שולחן מפוזר אבקה או עמילן, או בין יריעות פוליאתילן משומנות בשמן צמחי כלשהו. המינוס של השיטה הראשונה הוא שהגיליון המגולגל יצטרך "להירשם" מהשולחן, כל הזמן על משקלו. קישוט קל יותר במסטיק לעוגה קל יותר לביצוע בדרך השנייה. במקרה זה, אתה רק צריך להסיר את הפוליאתילן העליון, להפוך את השכבה המגולגלת, לכסות אותה בעוגה ורק אז להסיר את שכבת הפוליאתילן שנותרה. עובי גיליון המסטיק המגולגל צריך להיות כ -3 מ"מ. אם זה פחות - זה יכול להישבר. עבה יותר יכול להיות אם אתה הולך לפסל משהו.
עדיין קרוע?
אם גיליון המסטיק איתו כיסית את העוגה,שנקרע פתאום בשלב המכריע ביותר, אל ייאוש. טיח את התפרים, הטלאים וחוסר השלמות האחרות בעזרת מברשת רחבה, שהלחטה בעבר במים. להחליק את העוגה במברשת כזו עד שהמשטח שלה יהיה שווה.
אם אתה מוצא בועות אוויר מתחת לשכבת מסטיק, יש לנקב אותה במקומות אלה בעזרת מחט וגם להחליק בעדינות חורים בעזרת מברשת.
מה עדיף לצבוע?
כמובן שעדיף להשתמש באוכלצבעים, אך לא תמיד ניתן למצוא אותם. במקום זאת, תוכלו להשתמש בצבעים רגילים לביצי פסחא, אך יש לעשות זאת בזהירות רבה, מכיוון שבדרך כלל מלח קיים בצבעים כאלה, ואסור שיהיה מלוח במסטיק. תוכלו לנסות גם צבעים טבעיים: מיץ סלק - למיץ אדום, תרד - למיץ ירוק וגזר - לכתום. כמובן, קישוטי מסטיק שצוירו בדרך זו יהיו פחות יפים, אך יחד עם זאת 100% לא מזיקים.
הדבר הכי קשה לעשות הוא מסטיק שחור.לשם כך, עליך לערבב שלושה צבעים: אדום, צהוב וכחול (1: 1: 2). יש להקפיד על הפרופורציות בצורה מאוד ברורה, אך למרות זאת אין שום ערובה שתקבל גוון שחור ניטרלי. אתה יכול גם לקבל מסטיק שחור על ידי הכנת מסטיק חום (עם סוכר שרוף או שוקולד), ולאחר מכן להוסיף לו טיפת צבע כחול.
האם אתה רוצה שהמסטיק יזהר?
כדי לגרום לתכשיטי מסטיק לזרוח, רכיםמרחו עליהם שכבת דבש ותמיסת וודקה (1: 1) בעזרת מברשת. אל תפחדו שהוודקה תשפיע על הטעם והריח של העוגה, היא תתאדה במהירות מבלי שיהיה לה זמן להזיק.
