לפגוש את פטריות גובי (ראה תמונהמתחת) יכול להיות ביערות מחטניים נשירים, אבל לעתים קרובות הם באים לידי ביטוי מעורבת. הם בדרך כלל לגדול בקבוצות גדולות החל יולי עד סוף הסתיו. פטריות גובי (איך לבשל אותם, לקרוא להלן) שייכים לסוג של syroezhek. הם יכולים להבחין מיד ביער על ידי מבריק שלהם, כמו כובע מצופה לכה. בצורתו ובצבעו, השור נראה כמו פטריה לבנה. אבל כדאי לקחת מבט מקרוב על זה, כפי שאתה מיד מבין שיש לך למצוא את זה. בפטריה הלבנה, תחתית הכובע היא צינורי, ובגובי, זה lamellar. הרגל עבה ושטוחה, אורכו מגיע לפעמים ל -10 ס"מ ורוחבו הוא עד 3 ס"מ.
כמו פטריות רבות אחרות, אתה יכול לחסל אותם.לשטוף אותם ביסודיות, נקי לחתוך את הרגל כך שהוא נשאר לא יותר מ 5 מ"מ מן הכובע. אחר-כך הניח את הפטריות הקופלות לתוך המים במשך כמה שעות. זה נעשה כדי להשאיר את המרירות הנוספת. פטריות ספוג צריך להיות מבושל במים מומלחים במשך כ 7-10 דקות. אחרי שהם מבשלים. עכשיו אתה יכול לקפל אותם במסננת כדי לנקז את הנוזל עודף, ואז להתפרק לתוך צנצנות, אשר חייב להיות מעוקרים מראש. אז הכל מוכן. ממלאים אותם במרינדה, סוגרים היטב את המכסה ומניחים במקום קריר - במקרר. איפשהו ביום 4-5 אתה יכול לאכול פטריות!
אבל איך לבשל את המרינדה?בואו נסתכל על כמה מתכונים אוניברסליים פשוטים שמתאימים כמעט לכל פטריות. הכינו את כל הכלים במהירות, אז זה לא לוקח לך הרבה זמן.
עבור ליטר אחד של מרינדה אנחנו צריכים:
- מלח (2 כפות);
- סוכר מגורען (3 כפות);
- זרעי שמיר עלה דפנה (לפי הטעם);
- allspice (10 אפונה);
- שום (ציפורן 1);
- חומץ 9% (1 כף).
מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים את כל המצרכים המפורטים. מבשלים עוד 10 דקות. המרינדה מוכנה. זה חריף, אבל באותו זמן מאוד טעים.
כל החומרים מיועדים לליטר אחד של מים. אז, להכנת המרינדה, אנחנו צריכים:
- סוכר מגורען (1 כף);
- מלח (1.5-2 כפיות);
- allspice (4 אפונה);
- עלה דפנה ציפורן (1-2 חלקים);
חומצת לימון (1/2 כפית).
מערבבים את כל החומרים, מביאים לרתיחהמבשלים עוד 20 דקות. לאחר מכן להוסיף 1 כפית של חומץ 80%. חכה עד שהמים רותחים, ואז מסירים מהחום. המרינדה מוכנה. אין צורך לקרר אותו, טוב יותר מיד למלא את הפטריות. אגב, מתכון זה יכול לשמש גם עבור כבישה ירקות.
השוורים גם מלוחים.רק עדיף לבחור דגימות צעירות, בגודל של כובע אשר לא יותר מ 6 ס"מ.לפני המלחה, פטריות הם ניקה היטב ושטף. ואז לשים במיכל עם מים ספוג במשך יומיים. זה נעשה כדי להוציא את המרירות. אגב, המים חייבים להשתנות מעת לעת. לאחר מכן הפירות מבושלים במשך חמש דקות לאחר רותחים. אם מסיבה כלשהי אין לך זמן או את היכולת להשרות את ההגה, אז אתה לא יכול לעשות את זה. רק מרתיחים אותם במקרה זה לפחות 30 דקות. אז, מוכן כבר פטריות שוורים, איך להכין את המלח, אנו לומדים עוד.
עבור 5 קילוגרם פטריות אנו זקוקים:
- 0.6 ליטר מים;
- 200-250 גרם מלח;
- ציפורן, עלה דפנה.
פטריות מבושלות זורק במסננת כדימסננים מהם את שארית המים. ואז אנו מפרשים אותם מראש בבנקים מוכנים וממלאים במי מלח. יש צורך לשים עומס על גבי. לאחר חודשיים, גוביות מלוחות (פטריות) יגיעו למוכנות וניתן לאכול אותן.
