Отличным способом яблочной переработки – особенно למי שיש פרדס בבית הכפרי, בחלקה או בבית פרטי - חליטה ביתית היא חליטה ביתית. ירח מיץ תפוחים שכיח למדי, ואפילו אפשר לומר משקה דמוקרטי. אחרי הכל, פירות מסוגים שונים נמצאים בכל מקום, וכאשר הם מזוקקים מהם, יוצא משקה פירות מצוין, או "קלבדוס ביתי".
אגב, חלק מהירח עשוי מיץ תפוחיםאו תפוחים משולבים יחד תחת השם הנתון, שאינו נכון לחלוטין, שכן קלבדוס האמיתי מרמז על טכנולוגיית יישון מיוחדת בחביות עץ אלון, הרוויות אותו בארומה המקורית והייחודית וטעם התפוחים עם רמזים לעץ.
Рецепты приготовления данного напитка не הם מורכבים במיוחד, והכי חשוב, הם למעשה לא דורשים עיקול נוסף לאחר זיקוק איכותי: עידון, הסרת ריח. וכל זה נובע מהארומה הנעימה והפיקנטית של הפירות, שיש בה ירח מיץ תפוחים או תפוחים. וכדי לקבל מחית, תוכלו להמליץ על תפוחים ועוגה מעיבוד ומיץ לא מוגדר.
כן, דרך אגב, עדיף שהפירות יגיעו מזנים שונים, ובמקרה זה יהיה זר מעורב מיוחד וארומה מכל אחד מהזנים במוצר הסופי.
Сделать в домашних условиях брагу из уже готового מיץ הרבה יותר פשוט מאשר ישירות מפירות מלאים. זו כנראה הסיבה שמי שיש לו שפע שנתי במטע התפוחים מעדיף להשתמש בשיטות אלה. אתה יכול להשתמש בכל מיצים: טבעיים, סחוטים טריים או כאלה שעברו שימור ובישול תרמי. יצוין כי ממיצים טבעיים (במיוחד מה שמכונה תערובת), התוצר הסופי המתקבל יהיה הארומטי ביותר ובעל טעם רווי לחלוטין. הבחירה במיץ כחומר גלם היא רלוונטית אם יש לכם מסחטה באיכות טובה, ונפח הקציר עצמו מאפשר לכם לעשות מסחטה.
מחומר גלם זה אתה רק צריך לנסות להכיןקלבדוס ביתי. ואגב, תוכלו גם להכין את נפח המוצר הטבעי על המיץ לשימוש עתידי כחומר גלם, כך שתוכלו אחר כך להכין ממנו תמיסות, תוך ניסוי בטווח הטעם.
השיטה הבסיסית היא די פשוטה:מיץ עם עיסת מדולל בסוכר, שמרים מוחדרים, ואז הבשיל את הבשר, ואחריו זיקוקו. מתכון עממי לירח מיץ תפוחים אפשרי גם הוא, שמזכיר את אופן הבשלת הצ'צ'ה הגאורגית, אך במקרה זה התפוחים צריכים להיות המתוקים, בשלים ועסיסיים. יש לקלף את הפירות מזרעים ולקחת את הרך ביותר, אך לא רקוב.
מי שרוצה להתפנות בבית במטבחקלבדוס צריך לקנות חבית עץ אלון, שם תתקיים החשיפה הבאה של המשקה. תחליף רגיל ויעיל לחבית יהיה שימוש בשבבי עץ אלון שנטחנים ונטענים בכלי מוכן עם אלכוהול מגורש מהמיץ. תהליך ההתעקשות צריך להיות יותר משישה חודשים (או יותר טוב, שנה). כמובן שלא כל מכסח-דבש יעמוד בזמן, ובהחלט ירצה לנסות. אבל למטרות אלה, יש דרך להכין משקה מהיר יותר, אך פחות ארומטי, שמזכיר רק קלבדוס. למטרות אלה נלקחים תבלינים בתוספת וניל בכמות מסוימת.
בראגה, כמובן, בסיסית ובלתי ניתנת לשינוימרכיב להכנת משקה טוב. ערכת המרכיבים הפשוטה והפופולארית ביותר בקרב העם: על כל חמישה ליטר מיץ אנו לוקחים קילו סוכר ו -20 גרם שמרים לחוצים. ואז הווורט שלך יתסס די מהר והכל יהיה בסדר. אך במקרה זה, טעמו של המבשל יהיה מעט "שמרי". אם אתה לא רגיל למהר לשום מקום, אם אתה לא אוהב את הטעם של שמרים בחנות, אז עצה: במקום אותם אנו משתמשים בצימוקים מותססים מעט של ענבים רגילים. הם חיים על התרבות של שמרי יין טבעיים, המשמשים לייצור יין. רגע לפני ה"מחמצת ", כדאי לנסות לא לשטוף את הצימוקים, במיוחד לא לשפוך אותם במים רותחים, כמו שיש עקרות בית שאוהבות לעשות, כך שלדבריהם, חיידקים מזיקים נהרסים. מההליך הזה כל השמרים יכולים למות, במחית זה בכלל לא יתסס.
הסוכר מומס בצורה הטובה ביותר בקטןאת כמות המיץ המחומם ואז מערבבים עם הכמות העיקרית של היבלת בכלי תסיסה. תהליכי הייצור של מחית במקרה זה (ללא שמרים) ייקחו זמן רב יותר מאשר במתכון השמרים, ויכולים אפילו להימשך עד חודש למשך הזמן שלו. אבל אז הטעם יהיה הרבה יותר רזה.
בראגה ממיץ תפוחים לירח הוא,בהחלט מוצר תסיסה. לכן, אם יש לפחות הפרדת גז קלה, יש צורך במנעולים הידראוליים. זהו מצב הכרחי להכין ירח מיץ תפוחים. בתהליך התסיסה המסה אינה דורשת ערבוב מתמיד, והמשקה האלכוהולי הסופי לא יזדקק לסינון, הבהרה, מאמצים נוספים לשיפור הטעם. זה יספיק פשוט להפריד את המיץ המותסס מהשמרים המשופעים. וזיקוק קלבדוס ביתי מתבצע על פי התכנון המסורתי: הפרדת ראשים וזנבות. אפשר לעקוף פעם שנייה, לטיהור נוסף של המוצר, אך אז יתכן שאיבד קצת טעם.
אז קודם כל, כדי להכין את הירח הנכון ממיץ תפוחים בבית, צריך לשים חותם מים על המיכל. זה נעשה על פי התוכנית המסורתית.
יש צורך לעצור את הגישה של חמצן מהסביבהשטח, מכיוון שהדבר מוביל לעובדה שחומר הגלם אינו מתסיס, אלא חמוץ. אטימת המים נועדה לשחרר פחמן דו חמצני שנוצר במהלך התסיסה ומונע את המגע ממגע עם אוויר פתוח. כמובן שאת המכשיר הדרוש ניתן לקנות בחנות או להזמין באינטרנט. אך לא עובדה שהוא יתאים לגודל המיכל שנבחר לירח ירח. לכן, אנשים רבים מעדיפים לבצע חותם מים במו ידיהם.
הפופולרי ביותר בקרב העם הוא בטוחשם למכשיר שהוסב מטפטפת שנרכשה בבית מרקחת. על מנת ליצור מכשיר כזה, עליך לחתוך את צינור הפלסטיק בטפטפת, ולאטום את המיכל עם התבשיל העתידי שנשפך לתוכו. במרכז הכיסוי, צרו חור המתאים לקוטר הצינור, והכניסו קצה אחד לשם, בידדו היטב. והביא את הקצה השני של הצינור, למשל, לכוס מים (להגבלת הגישה לאוויר). במהלך התסיסה, המערכת תנפיק "גרגוריות" אופייניות, דבר המצביע על כך שהתהליך מתנהל על פי לוח הזמנים. ברגע שהאותות הללו נעצרים, זה אומר לנו שהחליטה מוכנה והגיע הזמן לזקק את הירח!
הכנת ירח ממיץ תפוחים -התהליך אינו מייגע מדי. אבל אתה יכול לפשט את זה עוד יותר באמצעות "לחלוט" מוכן - יין תפוחים צעיר. המשקה הופך לירח ירח בדרך כלל באותם מקרים בהם הוא "לא הסתדר", כלומר אינו מספק טעם מסוים, אך עדיין חבל לשפוך כל כך טוב. בדרך כלל, עקב שימוש לא נכון בטכנולוגיה, יין כזה נמצא כבר בשלב הראשון של טרנספורמציית חומץ או שיש לו מחלות פטרייתיות שונות שהטעם שלו לא נעים לגמרי, בלשון המעטה (ובכן, אם זה ספיף גלוי לחלוטין, זו עדיין האפשרות הטובה ביותר לשפוך, לא להשתמש לזיקוק). יש לראות ביין פירות במקרה זה כמח מעודן ומובהר. בנוסף, אתה לא צריך להטיל דרישות מיוחדות על מוצר טבעי זה, מכיוון שהוא באיכות גבוהה למדי.
במקרה זה, מוזגים את היין למיכל הציוד.לפעולות נוספות, ואתה כבר לא יכול להוסיף שום דבר. על ידי פעולות אלה, כאמור, תוכלו לפשט באופן משמעותי את הייצור. יתר על כן, זיקוק לירח מתרחש בשיטת החימום המסורתית ובזיקוק שלאחר מכן. יש לציין שכאשר לירח עדיין יש סיר יבש או עמוד תיקון, אז יהיה זיקוק אחד שמספיק להפריד בין הראשים והזנבות. לאחר מכן ניקוי בעזרת פילטר פחם. אחרת, אנו זקוקים לזיקוק כפול כדי לזקק מוצר קצה איכותי. יש המשתמשים גם בעירוי נוסף על פירות יבשים או תפוחים טריים קצוצים כדי להעצים את טעם התפוח.
איך מכינים ירח ממיץ תפוחים כך שהואדמה למשקה המפורסם בעולם הזה, שצבר פופולריות בשנים מסוימות, בזכות יצירותיו של רמרק? כל הסוד הוא שיש להחדיר ירח תפוחים (ראו לעיל את המתכונים להכנת מחית ממיץ) בחביות עץ אלון למשך זמן די ארוך (לפחות חצי שנה), כמו קוניאק, למשל. ברנדי התפוחים מקבל אז את הטעם האופייני שאוהבי טעם רבים כל כך אהבו. כמובן, למטרות אלה עדיף לרכוש חבית אלון קטנה תוצרת אדון. אבל אם אין לך את זה בהישג יד, אל תתייאש. ניתן להחליף את הקיבולת הספציפית בשבבי עץ אלון. יש ליטול אותו מ -20 עד 60 גרם לכל ליטר שצפוי להיות מוזרק. כאן המינון נעשה באופן אמפירי, על פי הטעם וההעדפות האישיות, אך עדיין מנסים לא להגזים, אחרת טאנינים יכולים לסתום את הטון העיקרי - תפוח!
