את הבצק של רביולי על מים מינרליים מתקבלגמיש להפליא. וככל שהמים מוגזים יותר, כך הבישול יותר מדהים. כל עקרת בית היתה רוצה שהבצק לא יהיה מודבק בזמן הבישול, והמילוי לא היה נחוץ כדי לגרוף את תחתית המחבת. מתכון הלישה הוא פשוט במיוחד, כפי שאנו עכשיו לספר לך על.
מאז ימי קדם, המטבח הרוסי כבר בשימוש.בצק לא מבושל, טבחים מעורב באופן מסורתי במי מעיינות קרים. עם הזמן נעשו שינויים קטנים בטכנולוגיית הבישול, אך איכות המים הייתה תמיד המפתח להצלחת המנה המוגמרת. השף רוצה להתנסות, ובמהלך אחד הניסויים הוא הבחין כי הבצק על מים מינרליים עבור רביולי מקבל גמישות יוצאת דופן וגמישות. בנוסף, הבעיה של דבק את בסיס הקמח על הידיים נעלם, מה שגורם אי נוחות רבות hostesses.
מצאנו את זה בשביל הבצק הגמיש שלנויש צורך לקחת רק מים מוגזים מאוד, כי יותר בועות, האוויר, רך יותר, וכתוצאה מכך, המוצר המוגמר הוא טעים. הנה רשימה מלאה של החומרים הנדרשים:
לפני שתתחיל ללוש בצקכופתאות על מים מינרליים, לשים לב לכמות הקמח. בדרך כלל מתכונים מומלץ להשתמש 3 כוסות של המוצר. עם זאת, עדיין יהיה זה נכון לשמור על מרווח קטן על היד. על פי האיכות והציון, לעולם אינך מנבא כיצד יתנהג הקמח, וכמה הוא צריך בגרם להיווצרותו הסופית של תרדמת טרייה.
ראשית, בכלי עמוק אנו מחברים בין הכלמרכיבים נוזליים (סודה, ביצה ושמן צמחי) והוסיפו להם מלח וסוכר. מערבבים היטב את ההרכב והתחילו להוסיף את הקמח מנופה במנות קטנות. מספיק להכניס כף אחת של קמח עם שקופית למיכל האצווה, ואחרי כל מנה שהוכנסה, טוחנים בעדינות את הקמח במסה נוזלית. הבצק לכופתאות על מים מינרליים, שהמתכון שאנחנו מביאים אליכם, לא אמור להידבק לידיים. לאחר שנכנסנו לקמח רב ככל שנראה לנו מספיק, נבדוק את מצב המסה באמצעות מגע.
אם נראה שהרכב די אלסטי,אתה יכול לשים אותו על הלוח ולהתחיל ללוש בו זמנית עם שתי הידיים. ללוש במשך 15 דקות. זה זמן רב, עם זאת, הרכיבים צריכים למקסם את ההדבקה זה בזה. אז לא יהיו בעיות בחיתוך הבצק לחתיכות מחלקות ורידוד הבסיס לרביולי. אגב, בצל כזה יכול לשמש בהצלחה גם לכופתאות, פשטידות ללא חמצה ופשטידות.
Не станем сразу же формировать жгуты и разрезать את הבצק לחתיכות, הניחו לתרדמת שנוצרה לעמוד לפחות 20 דקות בטמפרטורת החדר, מכסים אותו בצלופן. על מנת שהגוש המוגמר לא יתייבש במקומות, תוכלו לכסות אותו מעל הצלופן במגבת מטבח. ורק לאחר שהבצק לכופתאות על המים המינרלים סוף סוף תפס, נוכל להתחיל להמשיך לשלב היווצרות פרוסות מחלקות.
המתכון שלנו לא יהיה שלם אם לא נספר עליואיך מגלגלים כראוי את הבסיס לכופתאות. מלכתחילה, עדיף לבשל כופתאות בארבע ידיים, כי יחד ניתן לעשות את התהליך המונוטוני של גלגול ופיסול הרבה יותר מהר. במקרה זה, תוכל גם לבצע פעולות חלופיות במידת הצורך.
ראשית, מנותקים מהתרדמת שנוצרה אוצובטים פיסת בצק בגודל כזה שהיא משתלבת בנוחות בשתי הידיים. ואז אנחנו יוצרים חוסם עורקים דק דק, מניחים אותו על השולחן וחותכים אותו למנות קטנות בעזרת סכין. כשכל נקניקיית הבצק חתוכה, מפזרים כל גוש בקמח וסוחטים מעט עם החלק הפנימי של היד. אנו פורשים את החסר על השולחן בצורה כאוטית, ומעט קמח ימנע מהחלקיקים להידבק מאוחר יותר.
אנו מתחילים לגלגל את הנוצריםחתיכות בצק פחוסות לעוגות דקות בעזרת מערוך גדול. כעת על כל עוגה במרכז שמנו את הבשר הטחון שהוכן מראש, כדי לקבוע את חלק המילוי בו אנו משתמשים בכפית. לאחר מכן אנו חותכים את הקצוות ומניחים כל כופתא שנוצרה על קרש חיתוך מאובק קלות בקמח. אם אינכם מתכננים לבשל כופתאות כרגע, הכניסו את הלוח עם המוצרים המוגמרים למחצה למקפיא.
מדוע כופתאות תוצרת בית כל כך פופולריות?כי הם מוכנים ממוצרים טבעיים באהבה וחום. אם אתם לא מרבים לבשל מנה כזו, קחו את המתכון שלנו לשירות והכינו בצק לכופתאות על מים מינרליים. המשוב ממי שכבר ניצל את העצה הזו נלהב מאוד.
