מאהבים מתוקים, כמובן, שמעו אוניסתה קונדיטוריה כמו מרנג ומרנג. מה ההבדל בין מעדנים? הם נראים בדיוק אותו דבר, והקומפוזיציות שלהם זהות. אבל עד כה, נושא ההבחנה בין שתי הממתקים הללו לא נסגר ומעורר שאלות וסכסוכים רבים.
הדעה הרווחת ביותר על ההבדל בין מרנג למרנג היא שזה לא אותו דבר, אם כי ההרכב הוא זהה, אבל השיטות של עוגות אלה מאפה שונים.
אז, מרנג הוא קרם ביצה עשוי חלבונים ביצה וסוכר. ומרנג הוא מעדן פריך אפוי עשוי מרנג, ערוכים בצורה מסוימת.
ההבדל בין מרנג למרנג ניתן לייחס את המקור. המילה "מרנג" באה מצרפת, ותורגמה לרוסית פירושה "נשיקה".
אבל עם המונח "מרנג" הוא לא כל כך פשוט.אחת הגרסאות אומרת שמילה זו היא גם ממוצא צרפתי, אבל היא הגיעה לצרפת מן העיר השוויצרית מירינגן, שם התגורר קונדיטוריה בשם גאספאריני. תאריך הופעתה של עדינות זו נופל על המאה ה -17. אירוע משמעותי בעולם הממתקים התרחש במקרה: ברגע שהמאסטר נסחף בהצלפת החלבונים, כך שהם הפכו לקצף סמיך. וגאספריני, לאחר שהחליט להתנסות, שלח את הסנאים הקצוצים לתנור.
התוצאה היא פינוק פריך מתוקשהיה מאוד אהוב על האצולה המקומית, ואז צבר פופולריות בקרב אנשים רגילים, מכיוון שהכנתו לא דרשה הרבה כסף וזמן.
הגרסה השנייה למקור המרנג מתייחסת לשמו של השף המפורסם פרנסואה מסיאלו, שהוסיף מתכון זה לספרו בסוף המאה ה -17.
אומרים כי השף קונדיטור פיתח בעצמו את המתכון למעדן כשהיו לו עוד חלבונים. הוא היכה אותם בסוכר והחליט לאפות אותם. פרנסואה מסיאלו והחל לקרוא למנה זו "מרנג".
כיום ישנן מספר אפשרויות לבישול מרנג ומרנג. מה ההבדל ביניהם, נספר בהמשך.
הדרך הפופולרית ביותר להכין נתוניםדברים טובים הם צרפתים, יש גם שוויצרים ואיטלקים. אך עם כל המתכונים הללו, ישנם כללים כלליים שאסור להפר אותם, אחרת הקינוח לא יעבוד.
מרנגי, שתמונותיו מוצגות במאמר זה,ולא לאפות, אלא לייבש. לכן, לאורך כל זמן הבישול, שמרו על דלת התנור על קערה, בערך סנטימטר אחד או אחד וחצי. היוצא מן הכלל הוא אפיית מרנג לפי מתכון שוויצרי.
השארת התנור פתוח לגמרי עלול לגרום למרנגים להישרף או להישאר מעט לחות מבפנים.
אחסן מוצרים שהוכנו כבר במיכל סגור היטב, מכיוון שהם יכולים לספוג לחות מהאוויר ולהתרכך.
מה ההבדל בין מרנג למרנג, כמו גם כללי ההכנה הכלליים, גילינו, ועכשיו נמשיך ישירות להכנת המעדן.
מתכון זה הוא בקושי בינוני להכין. שלוש שעות וחצי ייקחו ליצור את הקונפקטורה הזו.
לאחר תום הזמן, אל תמהרו לגרד את המרנגים. לאחר הקירור הם מתקלפים ללא בעיות.
שקול את השיטה הבאה להכנת מרנג ומרנג. מה ההבדל בינו לבין צרפתית, תוכלו לברר על ידי קריאה מדוקדקת של המתכון הבא.
זה ייקח מחצית מזמן הבישול, החומרים נשארים זהים.
המרנגים צפופים יותר מאשר בגרסה הצרפתית, מעט רכים מבפנים.
בישול מעדן זה לא ייקח יותר משעה וחצי. מרכיבי המתכון הם כדלקמן: שתי ביצים, מאתיים גרם סוכר ומאה גרם מים.
ראשית עליך לשפוך סוכר למיכל ומוסיפים אליו מים, מבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה מעט. מקציפים את הלבנים לקצף מעט עומד, מוסיפים אותם בזרם דק לסירופ החם. כאשר שופכים חלבונים, עליך להקציף את המסה באופן אינטנסיבי עד שהיא מסמיכה.
לא כולם יכולים לעשות זאת.מרנג ובישול מרנג. מה ההבדל במתכון הזה, כמובן - המוצרים עדינים ואווריריים במיוחד, אך במהלך הכנתם צריך להיזהר ולא למהר.
