אתה לא יכול בלי מרק חם. הוא מתחמם בחורף, נותן כוח בקיץ, שימושי מאוד לקיבה.
כשמבשלים מרקי בשר כלשהם, עליכם לבצע כמה כללים.
הבשר ממוקם רק במים קרים, מכיוון שהוא שואב מיץ בשר כשהוא מחומם. מים חמים עוזרים לסגור במהירות את הנקבוביות בבשר.
אל תמליחו את המרק לפני הסרת הקצף, אלא לאחר מכןמלח רותח צריך להיות מעט. עדיף להוסיף מלח בסוף הבישול. המרק יהיה שקוף אם ירתח על אש נמוכה לאחר הרתיחה. אם רוצים, בצלים או שורשים מונחים במרק בכדי לתת צבע למרק העתידי.
מרק עוף נחשב לתזונה. הוא קל יותר מרק בקר. לחולים מוחלשים מומלצים ציר עוף ומרק עוף כמזון טיפולי.
איך לבשל מרק עוף? יש המון מתכונים.עוף הולך טוב עם מאכלים שונים. אתה יכול לבשל מרק עוף עם תפוחי אדמה, או שאתה יכול עם כל מילוי דגני בוקר (אורז, שעורה פנינה, דוחן), פסטה או ירק. טוב שיהיו כמה סוגים של תיבול עוף בבית. על בסיס מרק עוף, המארחת יכולה לחלום וליצור מתכון ייחודי משלה. להלן מספר דוגמאות.
מתכון למרק עוף עם אורז.
½ חלק מהעוף חתוך לפרוסות, שופכיםמים קרים. מביאים לרתיחה ומבשלים שעה. 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, נמוכים למרק. שוטפים 100 גרם אורז, מכניסים למרק. מבשלים את המחבת במחבת. לשם כך, גרדו גזר 1, קוצצים דק 2 בצל, קוצצים 1 פלפל קליפס לרצועות. מטגנים ירקות בשמן (ירקות או מומסים), מוסיפים למרק. כמה דקות לפני סיום הבישול, שפכו ½ כוס קוואס לתוך המרק, הוסיפו תבלינים. מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מסירים מהאש.
מתכון למרק עוף עם בצל.
מבשל מרק 400 גרם עוף.קוצצים 4 בצלים ומטגנים בשתי כפות חמאה עד הזהבה. מוסיפים כף קמח ואז מנמיכים את רוטב הבצל למרק. מתבלים את המרק בעל עלה דפנה. גבינה מגורדת ועשבי תיבול קצוצים מפזרים מייד על צלחת.
מתכון למרק עוף עם כרוב.
מ 600 גרם של עופות, להכין מרק עוף, ומרתיחים בו גזר בשלמותו. חותכים 4 תפוחי אדמה לקוביות ומניחים בקערה. ½ ק"ג עגבניות, קלופות ולאחר מכן מעוכות בקערה. מבשלים עגבניות עם בצל (2 יח') בחמאה ובמרק (½ כוס). קוצצים דק כרוב טרי (¼ מזלג) וטובלים במרק. לאחר 10 דקות, להוסיף עגבניות, מלח, פלפל, לשים עלה דפנה, עשבי תיבול קצוצים. לפני ההגשה מתבלים את המרק בשמנת חמוצה.
מתכון למרק עוף.
מרתיחים מרק עוף מהכנפיים, מהצוואר, מהרגלייםציפורים. במחבת צריך לטגן כבד עוף (בערך 150-200 גרם) עם בצל אחד בחמאה. מוסיפים 2/3 כוס מרק למחבת, מבשלים על אש נמוכה. מעבירים את תכולת המחבת במטחנת בשר, מערבבים עם 1 כוס חלב. יוצקים לאט את התערובת שהתקבלה לתוך המרק, תוך ערבוב מתמיד. לאחר הרתיחה מוסיפים תבלינים, מלח וחלמון טרופים בחצי כוס מרק. ניתן להגיש את המרק עם עשבי תיבול וקרוטונים לבנים.
מתכון למרק עוף עם ירקות.
מרתיחים שוקי עוף (400 גרם), מסננים את המרק.שולפים את בשר העוף, מפרקים מהעצמות, חותכים לחתיכות גדולות. חותכים גזר בינוני אחד לרצועות, קוצצים דק שני בצלים, חותכים שני פלפלים קטנים לרצועות, מגררים זוקיני אחד קטן. מנמיכים את הירקות למרק לסירוגין: גזר, בצל, פלפלים, קישואים. בתום הבישול מוסיפים תבליני עוף, שמיר ירוק, נתחי עוף תחתונים, ביצה מבושלת קצוצה גס. בקערה מפזרים מרק עוף עם בצל ירוק קצוץ דק.
אם אתה רוצה להפוך את המרק הזה למשביע יותר, הוסף כף 1 של ורמיצ'לי קטן.
