רוסולה שייכת לפטריות הלמלריות הגבוהות יותר. קטגוריה של פטריות מאכל - 3 - עם טעם ממוצע. צלחות ובשר יש טעם בוער, אשר נעלמת לאחר רותחים.
גרין רוסולה גילתהיערות נשירים, בעיקר ליבנה. זה ניתן למצוא יערות מחטניים. ביער האורנים ניתן למצוא על הקצוות בין האזוב. הוא מעדיף קרקעות חוליות, ולכן, ככל הנראה, חלקיקים של כדור הארץ או חול נמצאים לעתים קרובות על הכובע. זה יוצר mycorrhiza (mycorriza) עם שורשי עצים. אתה יכול למצוא את זה פטריות מיולי עד אוקטובר. הפטרייה יכולה לצמוח בזה אחר זה, ומשפחות קטנות.
Hymenophore (הצד הנגדי של הכובע) הוא צינורי, לבן בצבע, כתמים כהים מופיעים כמו גיל הפטרייה.
Шляпка в диаметре 5-10 см.בפטרייה צעירה, היא חצי עגולה, ואז הופכת קמור-ערמונית או שטוחה. הכובע עצמו הוא דבק, כפי שהוא מתייבש הוא הופך מבריק, עם קצה דק עם צלקות. ככל שהפטריה מבוגרת יותר, הכובע נעשה גלי יותר ולא אחיד. צבעו הוא מן הלבנים מלוכלך ירוק או ירוק זית.
לגבעול הפטרייה גודל של 4-7×2-3 ס"מ, הצורהגלילי, משטח חלק או מקומט. צבע הרגל לבן. עם הגיל, כתמים חומים עשויים להופיע על זה. השחמת הגבעול נצפית בדגימות ישנות של רוסולה ירוקה, כמו גם כאשר הפטרייה מתפתחת בתקופות חמות. החלק הפנימי של הרגל אינו חלול, ובגיל מבוגר הוא הופך לכותנה.
לעיסה של פטריית הרוסולה הירוקה יש טעם עדין, צבעה לבן, הופך לחום בלחיצה, והריח כמעט בלתי מורגש לבני אדם.
צבע הצלחות הוא לבן, לעתים קרובות הם ממוקמים, נצמדים.
יש לו נבגים כדוריים חסרי צבע עם אבקה שמנת.
רוסולה ירוקה היא פטריית מאכל, ואילו שרפרף היא פטרייה רעילה, שצריכתה עלולה להיות קטלנית.
ההבדלים העיקריים:
למען הבהירות, להלן תמונה של רוסולה ירוקה ושרפרף חיוור.
אתה צריך לאסוף פטריות צעירות עם קצוות נופלים מעט על הכובע, פחות שביר, לא מושפע מתולעים וחיפושיות.
ניתן לאחסן פטריות שנאספו במשך 1-2 ימיםבמקרר ללא השרייה. ניתן לצרוך פטריות כבושות ומלוחות למשך שנה אחת; לפטריות מיובשות חיי מדף ארוכים יותר, אך לאחר ייבוש עד 60-70% מהחלבון אובד.
100 גרם של מוצר מכיל כ-1.7% חלבונים, 0.7% שומנים, 1.5% פחמימות. תכולת הקלוריות היא כ-19 קק"ל. לפיכך, רוסולה ירוקה היא מוצר דיאטטי.
הוא מכיל אלמנטים שימושיים רבים,יסודות מינרליים (אשלגן, זרחן, ברזל, נתרן, סידן, מגנזיום) וויטמינים (חומצה ניקוטינית, תיאמין וריבופלבין, חומצה אסקורבית וטוקופרול).
לדברי כמה חוקרים, הם עוזרים למנוע התפתחות של קרישי דם. אתה יכול להשתמש בהם כדי לקרר חלב.
לא מומלץ לשימוש על ידי ילדים מתחת לגיל 12שנים, אנשים עם תפקוד לקוי של הכליות, הכבד, הלב, עם אי סבילות אינדיבידואלית למרכיבים של פטריה זו, נשים הרות ומניקות. מבוגרים צריכים להגביל את צריכתם ל-150 גרם ליום.
יש שמות דומים - רוסולה ירקרקה,וכן פטריית הרוסולה ירוקה זית (רוסולה זית). האחרון, בניגוד לרוסולה הירוקה, גדל ביערות הרים וחוף, ומעדיף יערות אורנים. עלול לגרום לבעיות עיכול, אם כי נסבל היטב על ידי חלקם. יש לו נבגים צהובים, הלוחות בהתחלה לבנים, אבל לאחר זמן מה הם הופכים צהובים בהירים, לרגל יש ציפוי ורוד, הכובע גדול עד פי 2 או יותר בהשוואה לזה של רוסולה ירוקה.
לפני רתיחה יסודית של הפטריותמיון ושטף, ניקה ממזהמים, מונח במחבת, מלא במים ביחס של 2:1. ואז הם מניחים אותו על להבה בינונית עד שהוא רותח, ולאחר מכן הוא מוריד, יש צורך לעקוב אחר היווצרות קצף, אשר יש להסיר מעת לעת. מוסיפים מלח, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה. זמן הבישול לאחר הרתיחה הוא חצי שעה. יש לשפוך את המים לאחר מכן.
להמלחה, לאחר הנחת פטריות בסיר (עםביצוע אותם שלבים מקדימים כמו להרתחה), מוסיפים מלח. לאחר מכן, קולפים 3 שיני שום, מהן מכינים צלחות קטנות שמונחות על הפטריות. מכסים בענפי אוכמניות ומניחים במקום קריר וחשוך למשך 12 שעות. הוסף בצל בינוני פרוס מלמעלה, הוסף 3 כפות שמן צמחי וערבבו, ואז הכניסו לצנצנות וסוגרים. צריך לדחוס פטריות, להוסיף חדשות. לאחר חודש בממוצע, ניתן לצרוך פטריות.
אתה יכול להשרות פטריות בדרכים שונות,הנפוץ ביותר הוא עם חומץ. חותכים את הגבעולים, יוצקים את הפטריות במים רתוחים, מביאים לרתיחה, מניחים להתקרר ואז מניחים במסננת. לצנצנות מוסיפים עלי דומדמניות, דובדבנים, מטריות שמיר ועלי דפנה. התמיסה עשויה על בסיס 250 גרם מים, 25 גרם מלח סלעים ו-50 מ"ל חומץ. הוא מבושל ויוצק לצנצנות עם פטריות. העיקור מתבצע במחבת עם מים. לאחר הרתיחה, שמור על האש במשך 20 דקות, ולאחר מכן מגלגלים את המכסים.
רוסולה ירוקה שייכת לפטריות המאכל השלישיתקטגוריות. ניתן למצוא בכל מקום. ההבדל העיקרי מהענבל החיוור הוא היעדר טבעת על הרגל. מנות העשויות מפטריות אלו יכולות לשמש כמאכלים תזונתיים. אפשר להמליח, לחבוש ולהרתיח.
