מסורת הבישול למנות שונותרוטב מתוק וחמוץ הגיע לרוסיה מהמטבח הסיני, שם השילוב הזה של טעמים נחשב לאחד הטובים ביותר. טבחים רבים יודעים כי ניתן לקבל את המנה הטובה ביותר אם אתה מבין את העצה שניתנה במקור המקורי, או לפחות לנסות להביא מתכון זה קרוב ככל האפשר. גורמה לעתים קרובות תוהה מדוע חזיר, מבושל ברוטב מתוק חמוץ, שימש במסעדה סינית, שונה באופן משמעותי בטעם מן המזון דומה עשה בבית. שפים יש הרבה סודות של זה, החל הבחירה של מוצרים, תבלינים מיוחדים ותבלינים.
עם זאת, אתה עדיין יכול לנסות לבשלמנה דומה ולהפתיע את הבית או האורחים. אחרי הכל, אם אתה מתחייב משהו עם נשמה, התוצאה יכולה להיות מדהימה, ואתה בהחלט תהיה טבח מעולה.
לרוב מבושל ברוטב זה חזיר אובשר, אבל אתה יכול לקחת כבש, עוף (לרוב, עוף). הבסיס למאכל בפרשנות המודרנית הוא רסק עגבניות או מיץ מרוכז. כתוצאה מכך, לטעום את המוצר המתקבל עם עוף עשוי להידמות צלחת גאורגיה המפורסם "chakhokhbili". ההבדל יהיה כי תבלינים מיוחדים הם הכניסו לתוך רוטב חמוץ מתוק, אשר יהפכו את הטעם יותר רווי.
יש לציין כי בהכנת צלחת זועל פי מסורות סיניות, מלח כמעט ולא נעשה שימוש. הדגש הוא על מאפייני טעם אחרים. במטבח של סין, רוטב כזה מוכן לא רק בשר, זה מרינאט עושה פירות ים, ירקות, דגים, וכו '
אז, אם אתה לוקח עוף כבסיס, המתכון יהיהזה נשמע ככה. קילו של פילה הוא חתך לחתיכות קטנות, עדיף גודל אחד. לאחר מכן, בשר מושרה. עבור עוף במקרה זה מומלץ להשתמש רוטב סויה (3-4 כפות) מעורבב עם ביצה גלם. מרינדה מומלץ מלח לפי הטעם (יותר מדי מלח לא צריך לשים, כי הטעם של התערובת יהיה רווי). כדי להכין רוטב מתוק וחמוץ לעוף, תצטרך 375 גרם חומץ (רצוי לא רגיל, אבל אורז המשמש במטבח הסיני). הנוזל מבושל, קצת פחות מכוס סוכר מונחת לתוכו, והוא נשאר לכמה דקות על האש. לאחר מכן, לשים את התערובת בתוך חצי כוס של קטשופ (אתה יכול לקחת רסק עגבניות) וכף של רוטב סויה. המסה וכתוצאה מכך מבושל במשך כ 5 דקות. כדי לעבות את הרוטב, לשים קצת קמח בתוכה. תערובת מבושלת נשפך בשר קלוי במחבת. פילה עוף נשאר לתבשיל עד מבושל.
אתה יכול להוסיף בצל, גזר ומנות אחרותירקות, בשל מה ייראה גוונים יותר טעם. כמו כן, אל תשכח כי זנגביל משמש כמעט בכל מקום במטבח הסיני, אשר ניתן לשים ברוטב חמוץ מתוק, הן גלם כבוש. יש לציין כי ניתן לבשל את הבשר בנפרד, ולפני המשרתים אותו, יוצקים את הרוטב וכתוצאה מכך.
יש את המתכון הבא איך לעשותרוטב מתוק וחמוץ, אשר יכול להיות מעולה עם פירות ים. אז, זה ייקח כ 400 גרם של שרימפס קלופים בינוניים. שתי נורות קטנות קצוצות דק. 2-3 פלפלים, צבעים שונים רצוי, לחתוך לקוביות. ירקות מטוגנים במשך זמן מה במחבת. ביצים גלם, מעט קמח וכמה כפיות של רוטב סויה מתווספים שרימפס, ולאחר מכן הם מטוגנים בשומן עמוק. מאכלי ים לשים את הירקות. תערובת של רסק עגבניות (כ 5 כפות) הוא שפך כאן, אתה יכול להחליף אותו עם קטשופ או מיץ מרוכז, חומץ אורז וסוכר (2 כפות). המנה מבושלת כ 5 דקות. בתור האחרון, פרוסות אננס הם הניחו כאן, לאחר מכן את הכלים נשארים לזמן מה על אש נמוכה, ולאחר מכן הוסרו מקורר.
