קרפוב, כמו הצלבנים, אינו זמין בארצנו.את הבעיה. עם זאת, אלה אגמים טעים ובריא בהחלט יש תכונה אחת לא נעימה: הרבה עצמות קטנות. כדי להיפטר מהם, אתה צריך לדעת סוד פשוט. כאשר אתה מגלף פגר, לעשות כמה חתכים קטנים לאורך הגב לאורך הרכס. אז מה מתכון קרפיון היית בוחר, טיפול בחום הוא לגמריעצמות קלושות. תאמין לי, הבעיה פשוט "לפתור". ועוד חוכמה קולינארית: כך שדגים גדולים לא מריחים ביצה, זה חייב להיות כבוש במיץ לימון.
מתכון קרפיון אפוי
על הפגר מוכן אנחנו עושים ארוך אורךחתכים 5 ס"מ זה מזה. מלח פלפל, לסחוט חצי לימון על זה. בקערה, מערבבים כף כפית כורכום, שלוש כפות שמן חמניות ו - 5 - 6 שיני שום עוברות בעיתונות. לשפשף את זה רוטב דגים. הכנס פרוסות עגבניות וחצי השני של לימון לתוך הקיצוצים. חותכים את הבצלים למחצית הטבעות ומטגנים בפרוסות גזר. כאשר הם הופכים לאדומים, מוסיפים את הפלפלים, חתוכים לרצועות, לתוך המחבת. מוסיפים את בטן הדג עם ירקות קלויים וקשת של פטרוזיליה טרייה. אנחנו אופים ב 150 C במשך יותר מחצי שעה. אז אנחנו מעילים קרפיון עם מיונז ושוב לשלוח לתנור במשך 10-15 דקות.
מאוהבת קרפיון בשמנת חמוצה
מתכון דורש 5-8 טריקים של דגים צעירים.אתה צריך מלח פלפל אותם לחכות כמה דקות. כדי לקבל טעים פריך, אתה חייב לטגן הראשון Karpik בשמן צמחי במחבת מחוממת. ללא כל לחם! עדיף לבשל את המנה הזאת בארבע ידיים: בזמן שאחד מטגן דג, השני עושה רוטב על זה. שלוש פרוסות גדולות של שום קצוץ דק ומערבבים היטב עם מאה וחמישים גרם של שמנת חמוצה. בלי להסיר את קרפיונים מהמחבת, לשפוך אותם עם הרוטב הזה. סגור את המכסה, להפחית את האש ומבשלים במשך חמש דקות.
מתכון קרפיון ים תיכוני
ארבעה דגים חתוכים במרינדה בלימוןמיץ, מלח ופלפל. בבטן של קרפיונים לשים על גבעול של פטרוזיליה. מטגנים את הדגים בחמאה לקרום, מכניסים לתבנית אפייה. מפזרים פגרים עם ארבע כפיות של פירורי לחם. אופים במשך כחצי שעה ב 180 ג 'בעוד הצלבנים הם נמק בתנור, לחתוך את הבצל ומטגנים אותו בשמן זית. כאשר הדג הופך לזהב, מוסיפים כף של רסק עגבניות, צנצנת משומר עגבניות ועלי דפנה. תבשיל במשך רבע שעה. טוחנים 150 גרם של בשר חזיר ו 100 גרם של זיתים, מוסיפים אותם לרוטב, מלח, להוסיף שתי כפות של חומץ בלסמי שם מדי. דגים מוגמרים יוצקים רוטב ומשרתים.
יש מתכון נוסף לקרפיון. לדבריו, הדגה לא מוזגת עם רסק עגבניות, אלא עם בירה קלה. זה ייקח חצי ליטר וחצי קילוגרם של קרפיונים. אנחנו מכינים טיגון של ירקות (בצל, גזר, כרישה, שאלוט, שום), עוברים לצורה. אנו מורחים עליו את הדגים וממלאים הכל במשקה קצף. אנו שולחים את התנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 40 דקות.
אין דבר יותר טעים למסע נפשי של האש בגדת הנהר מאשר קרפיון בגריל. המתכון פשוט ביותר.אנו מנקים ומעבים את הדג, מבצעים חתכים, שופכים אותו עם מלח, מניחים בצד לשעתיים. כאשר האש שורפת, יש לשמן את הסורג בשומן. שמנו עליו דג ומטגנים בחום משני הצדדים. שים את הקרפיון המוגמר על צלחת, מפזרים שום מגורר, ומפזרים מיץ לימון.
