מטוגן, כמו בבישול, הגיעצרפתית אבל זה, בניגוד לאמונה הרווחת, הוא לא מנה, אלא טכניקת בישול. מתורגמת מצרפתית, המילה "saut" פירושו קפיצה, קפיצה. כלומר, מרכיבים של המנה במחבת נזרקים, ולא התהפך עם מרית. הטכנולוגיה של השלכה מאסטר מבטיחה את שלמות העיסה עדין של ירקות ושמירה על מיץ בתוכם. היום נלמד איך לבשל חצילים saté. אבל, באופן עקרוני, אפשר לעשות מנות דומות מ פלפל בולגרית, עגבניות וירקות עסיסיים אחרים.
אנחנו צריכים מחבת מיוחדת עם גבוההצדדים וידית ארוכה. אבל אם עדיין לא מילאת את ידך באדון המקיא ירקות, קח סיר או סיר ברזל. עבור צלייה מרכיבים מחבת קונבנציונאלי מתאים. חציל Sate, בנוסף למרכיב העיקרי, כולל רכיבים אחריםירקות: עגבניות, שום, גזר, בצל, פלפל בולגרי. שמן צמחי משמש שומן. חצילים אין צורך לנקות: פשוט לשטוף אותם, לחתוך אותם לשטוף עבה מלח. כן, הם צריכים לעזוב חצי שעה, אז הם נתנו את כל המרירות.
כל עוד ארבעה פירות בגודל בינוני לשים מיץ תחת מלח, בואו נעשה ירקות אחרים.שני גזרים צ 'יפס nabem גדול או קוצצים קש. חותכים שני פלפלים בצל ובצל אחד לתוך חצי טבעות, לחתוך ארבע עגבניות לפרוסות. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים את הבצל תחילה, ואחר כך פלפל וגזר, ובסוף מוסיפים את העגבניות. אלה, כמובן, ייתן את המיץ. אנחנו מלח את המסה הירקות ומבשלים עד שהיא הופכת רכה. הכנסנו לקערה והנחנו את החצילים במחבת, שטופים מתחת למים זורמים (כדי להסיר עודף מלח). אנחנו מטגנים אלה מנקי משני הצדדים עד חום זהוב.
הכול היה עבודת הכנה.עכשיו הגיע הזמן לבשל את החצילים המתאימים. יוצקים שמן למחבת, מכניסים לתוכו את הכחול, מכסים אותו במסת הירקות מלמעלה. מפזרים שמיר קצוץ דק ופטרוזיליה ו 4 פרוסות שום עברו דרך העיתונות. מלח, להוסיף תבלינים לפי הטעם. סגור את המכסה ומבשלים על חום מינימלי במשך עשר דקות.
В этом рецепте используются те же продукты, но в פרופורציות אחרות. כחול, עגבניות, פלפל בולגרית נורות צריך להיות כמות שווה. ועדיין צריך גזר אחד וראש שלם של שום. בצל מטוגן בנפרד והניח בסיר. אז אותו הדבר צריך להיעשות עם גזר. כל שכבת ירקות מומלחת. מעל הגזר, פלפלים קצוצים שום קצוץ עם לוחות אורך הם הניחו. השכבה הבאה היא חצילים וחצילים מטוגנים. עגבניות ממוקמות למעלה וירוקים. את המנה הוא מבושל מתחת למכסה ללא ערבוב במשך כ 45-50 דקות.
חציל Sate "מהיר וטעים"
זהו מתכון פשוט מאוד שבו ירקות לאצריך לטגן - הם חייבים מיד לשים בסיר, גלם. באופן טבעי, החריג נעשה על ידי הכחול עצמו, אשר צריך להיות מומלחים ונשמר במשך חצי שעה. ואז הם נשטפים וחותכים לקוביות. יוצקים את החמאה למחבת ומניחים בצל, פלפלים, חצילים, עגבניות. מפזרים כף סוכר, מתבלים במלח, פלפל, שום ועשבי תיבול. יוצקים יותר שמן ומבשלים מתחת למכסה במשך כ -40 דקות.
