כנראה שלכל עקרת בית יש מתכון לעוגהקרם שמן חלבון. עם זאת, אנשים רבים מתקשים בהכנת קינוח כזה. בדרך כלל משתמשים בקרם שמן חלבון לקישוט האפייה. הוא שומר בצורה בצורה מושלמת וקל לעבוד איתו. הוא משמש לא רק לעוגות, אלא גם לעוגות, קאפקייקס וממתקים אחרים. עם הכנה נכונה, הקרם מתגלה כאוורירי, רך. לפי הטעם זה דומה לגלידת וניל. אחרי הכל, בסיסו לבן ביצה, מוקצף לפסגות.
כדי להכין את הקרם בבית, תזדקק ל:
המרכיב האחרון הכרחי להקצפת חלבונים. הודות למיץ לימון טרי, תהליך זה מהיר הרבה יותר.
כדי לקבל קרם שמן חלבון קל, שהמתכון שלו מצוין לעיל, יש צורך, בנוסף למוצרים, להכין את המלאי מראש. כדי להכין, אתה צריך:
אז, איך להכין קרם שמן חלבון עבורקישוט העוגה. המתכון מורכב מכמה שלבים עיקריים. ראשית עליכם להכין את השמן. יש להסיר אותו מהקור, ואז לחתוך לחתיכות קטנות בעזרת סכין מטבח. במקרה זה אין צורך לרכך את השמן לטמפרטורת החדר.
יש לקפל את החלקים לכלי עמוק ולהניח אותו בצד. בצורה זו, השמן צריך להיות רך בהדרגה. לא מומלץ לחמם במיקרוגל, על האש או באמבט מים.
מתכון שלב אחר שלב לקרם שמן חלבוןמאפשר לך להכין בקלות את המסה לייצור קישוטים לעוגות. הרכב מוצר זה כולל ביצי עוף. לבישול נדרשים רק חלבונים. לכן ראשית עליכם להכניס את הביצים למיכל עמוק, ואז להפריד בעדינות את החלמונים. לשם כך ניתן להשתמש בבקבוק פלסטיק ריק. העיקר לא לרסק את החלמונים בתהליך ההפרדה.
לאחר מכן יש להכניס את החלבונים לקערת המיקסר. הם, בתורם, חייבים להיות נקיים ויבשים. זרקו את החלמונים, ניתן להשתמש בהם בתהליך הבישול.
להכנת מתכון קרם שמן חלבוןאשר עשוי לכלול משקאות חריפים, יש להקציף את חלק החלבון בצורה נכונה. לפני תחילת התהליך, יש להוסיף לחצי מרכיב כפית מיץ לימון טרי. בזכות מרכיב זה, חלבונים יתעבו הרבה יותר מהר. להכנת בסיס שמנת, עדיף להשתמש במיקסר. אל תפעיל אותו מייד במהירות גבוהה. עדיף להתחיל על קטן ולהקציף את הרכיבים לא יותר מ -4 דקות. התוצאה צריכה להיות חומר עם בועות גדולות.
לאחר מכן, עליכם להכניס לתערובת בהדרגהסוכר וניל וסוכר. במקביל, יש להעלות את מהירות המערבל למדיום. מקציפים את המסה למשך 3 דקות. כתוצאה מכך החלבון צריך להיות רך ולבן.
כאשר אבקת סוכר מעורבבת עם חלבונים,עליך לאפשר מהירות גבוהה. מקציפים את הרכיבים עד שהמסה הופכת צפופה ואחידה יותר. קבע את מוכנות החלבון על ידי סיבוב המיכל. אם המסה לא זורמת מתוכה, וכשמצליפים יש פסגות לבנות, אז אתה יכול להמשיך לשלב הבא של ההכנה.
כאשר החלבונים מוכנים, יש צורך להפחיתמהירות הקצפה ומכניסים בהדרגה לחלקי השמן, שהתרככו בעבר. הוסף את המוצר צריך להיות בחלקים קטנים. מקציפים את הרכיבים ללא הפרעה עד לקבלת קרם שמן חלבון שופע ואחיד. כל אחד יכול לשלוט במתכון. והכי חשוב, עקוב אחר כל הכללים.
עכשיו אתה יודע להכין קרם שמן חלבון קלאסי. למתכון שתואר לעיל יש כמה תכונות. לכן, בעת הכנת הקרם, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים:
עבור רבים, מאפים מתוקים אסורים.אחרי הכל, הקרמים עצמם עתירי קלוריות. עם זאת, אם בחרתם בין שמן לשמן חלבון, האפשרות האחרונה עדיפה. אחרי הכל, תכולת הקלוריות שלו נמוכה בהרבה.
להכנת קרם כזה מומלץהחלו להכין את מסת החלבון באמבט אדים ואז הכניסו את החמאה למסה שהתקבלה. מה נדרש מהרכיבים? סט מוצרים הוא פשוט:
מה נדרש מהמלאי:
קרם שמן חלבון שמנת, שהמתכון שלושצוין לעיל, מבשל לא יותר מקלאסי. בתור התחלה, כדאי להכין את המרכיבים העיקריים. מומלץ להסיר שמן על בסיס שמנת מראש מהקור, לחתוך לחתיכות קטנות ולהשאיר בטמפרטורת החדר. המוצר צריך להיות רך יותר.
כאשר השמן נמס, עליו להיות בזהירותטוחנים ומקציפים עד שמסה הומוגנית הדומה לשמנת חמוצה עבה. רק לאחר מכן נוכל להתחיל להכין חלבונים. ראשית עליכם להפריד את החלמון. אתה יכול להשתמש בבקבוק פלסטיק ריק לשם כך. יש להניח את מיכל החלבון על אמבט אדים ולהכות בהדרגה עד שנוצרת מסה סמיכה, אך בו זמנית. באופן כללי, זה לא לוקח יותר מעשר דקות. זה תלוי בעיקר בכוחו של המערבל.
כאשר החלבונים מוכנים, יש להסירםאמבט אדים ומקרר ל 50 מעלות צלזיוס בטמפרטורת החדר. יש להוסיף חמאה מוכנה להמסה המתקבלת. מומלץ להוסיף את המוצר במנות קטנות תוך הקצפה רציפה של השמנת.
לסיכום, שפכו משקאות אל המסה ולערבב היטב. זה הכל. קרם ליצירת תכשיטים מוכן. זה נשאר רק כדי לקרר אותו. אם תרצה, ניתן להוסיף צבע לקרם. זה יוצר לא רק פרחים יפים, אלא גם עלים וקישוט.
ככלל, קרם שמן חלבון הוא לרובשימש ליצירת קישוטים לעוגות ועוגות. אחרי הכל, למסה כזו יש עקביות אוורירית. ממנו אתה יכול ליצור קומפוזיציות מקוריות שישמרו על צורתם במשך זמן רב. אם אתה ממלא אחר כל הכללים בתהליך הבישול, התוצאה היא קרם אוורירי ועדין.
