מנות בהן האלמנט העיקרי נמצאטבורי עוף (בטן) נמצאים במטבחים של אומות שונות - מגיאורגית להודית. מוצר זה משמש להכנת מגוון רחב של מנות, כמו מרקים, סלטים, קציצות, תפוחי אדמה מטוגנים ועוד ועוד. ההיבט העיקרי שעליך לשים לב אליו בעת בישול טבלי עוף הוא שמירה על ארומת הבשר והרכות שלהם.
יתרונות של בטן עוף
מתכון טבור העוף הוא די נוחוהמנות טעימות מאוד, כך שחדרי עוף נפוצים מאוד בקרב כל עקרות הבית. הבעיה היא שלא כל השפים החובבים יכולים לבשל כלים מהמוצר הזה בצורה נכונה, מכיוון שחשוב מאוד להכין טבחים בצורה כזו שהם טעימים, עדינים וריחניים בעת ובעונה אחת. כמו רוב השפלים האחרים, טבלי העוף נבדלים זה מזה לא רק בטעמם, אלא גם בשימושיותם לגוף האדם. מנות העשויות מפטול זה יהפכו למקור לכמה ויטמינים. דל שומן הופך אותם למוצר תזונתי. לאחר ששמרתם על המאפיינים במהלך הבישול, תוכלו לבשל מנה בריאה עם טעם נעים.
מה אתה צריך לקנות?
כמעט כל מתכון לטבור עוףכרוך בניקוים, לכן אנו ממליצים לקנות טבורים שנקו כבר המוצר קלוף קל יותר לרתיחה, טיגון או תבשיל. לעתים קרובות מאוד הם מבושלים עם ירקות, שכן הם משולבים עם גזר, סוגים מסוימים של כרוב ואפילו ענבים. אנו מציעים לכם מתכונים לטבלי עוף במגוון רחב של שיטות בישול.
פסולת עוף קלועה
הרבה עקרות בית אוהבות את המתכון לטבלי עוף קלועים. רבים מדגישים את פשטות הבישול ואת הטעם הטוב של המנה המוגמרת.
אנחנו צריכים:
- טבלי עוף (קילוגרם אחד);
- בצל (3 ראשים);
- שורש סלרי (50 גרם);
- 2 גזרים;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- ½ כוס מים רותחים.
שיטת הכנה:
- בתחילה, אתה צריך לקצוץ דק את הבצל.
- שופכים מעט שמן לתבנית ומשטחיםלתוך הקשת שלה. אז אתה צריך לכסות את המחבת עם מכסה ולבשש את הבצל על אש נמוכה למשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אנו עושים זאת עד שהבצל הופך שקוף ורך.
- אנו מכינים את הטבור לבישול - שוטפים, מסירים את הסרט הפנימי של צבע צהוב וחלקיקי שומן מבחוץ. ניתן לחתוך או להשאיר מוצרי לוואי מוכנים במצבם הכללי.
- אנו שולחים אותם למחבת לבצל המבושל. אנו קוצצים את הגזר ואת שורש הסלרי על פומפיה ומוסיפים אותם לטבור. שופכים חצי כוס מים רותחים לתבנית.
- סוגרים את התבנית עם מכסה ומבשלים הכל החל מ- 40דקות עד שעתיים עד לבישול מלא. אתה יכול להוסיף מים אם אתה מבחין שהם הפכו קטנים מדי. ממליחים ומפלפלים 10 דקות לפני הסוף, ומוסיפים שמנת חמוצה לפני הסוף.
המתכון הזה לטבלי עוף הופך אותםרך ועדין. ניתן להגיש שפלה מוכנה על השולחן עם צלחת לצד, אפשר לקשט אותם גם בעשבי תיבול. ניתן להשלים את המנה עם שמיר או בזיליקום קצוצים. מי שכבר ניסה את המתכון הזה לטבלי עוף קלועים מגיב בחיוב למנה המבושלת.
סלט
אם ניסיתם כבר את מתכון העוף המבושלטבורים, אתה יכול להכין סלט מאותו פסולת. ניתן להכין מנה זו בחופשיות גם לארוחות יומיומיות, מכיוון שהיא קלה מאוד להכנה. זה לא אומר שהסלט הזה קל לבטן, מכיוון שהוא מכיל מיונז וירקות מטוגנים בשמן. כל המרכיבים משתלבים זה בזה בהרמוניה ובמחיר סביר לכל אדם.
סלט טבור עוף מורכב מהמרכיבים הבאים:
- 250 גרם טבור;
- גזר;
- 100 גרם בצל;
- 3 ביצים;
- 100 גרם מלפפונים חמוצים;
- מיונז (3 כפות);
- 1 קורט פלפל שחור;
- שמן צמחי (2 כפות).
תהליך הכנת הסלט:
- בתחילה, אנו מכינים את כל המרכיבים.התהליך הארוך ביותר הוא בישול חדרי. לאחר הרתיחת הנוזל, מבשלים את הטבור במשך 50 דקות עד לבישול מלא. לפני שמתחילים לבשל, יש לנקות אותם ולשטוף אותם. שלב ההכנה כולל גם הכנה של שלוש ביצי עוף. לאחר בישול ביצים, מקלפים אותן וחותכים אותן.
- קלף וקוצץ גזר ובצל. שופכים את שמן הצמחייה לתבנית ומטגנים את הירקות עד שהם רכים (זה ייקח בערך 10 דקות).
- חותכים את הטבורים המבושלים ומוסיפים אותם לאשכים הקצוצים. את כל זה אפשר לעשות בקערת סלט.
- מלפפונים נחתכים ומכניסים לקערת סלט.
- הוסף ירקות מטוגנים לסלט כמעט מוכן. אתה לא יכול לנקז את השמן, כי זה לא יותר מדי.
- בסופו של דבר, מתבלים את הסלט הזה במיונז. אם תרצה, תוכל להוסיף שמנת חמוצה.
- מערבבים ופלפל. סלט טבור עוף יכול להיחשב מוכן.
חדרי עוף עם שמנת חמוצה
מתכון זה בוודאי ימשוך את אוהבי השמנת החמוצה המעוניינים לבשל טבלי עוף בצורה טעימה ומהירה.
לצורך ההכנה אנו זקוקים:
- טבליות עוף (500 גרם);
- שמנת חמוצה (200 גרם);
- 2 בצל קטן;
- שמן צמחי (1 כף);
- תבלינים ומלח לטעמכם.
הכנה:
- אנו מכינים טבור - אנו מנקים, שוטפים וחותכים לפרוסות קטנות.
- שופכים שמן לתבנית ושולחים שם שפכים קצוצים. מטגנים 15 דקות על אש גבוהה.
- קוצצים דק את הבצל ומוסיפים אותו לתבנית, לאחר מכן אנו מבשלים כרבע שעה נוספת.
- ממליחים ומוסיפים תבלינים יחד עם שמנת חמוצה.
- אנחנו הופכים את האש מעט חלשה יותר ומכבים כחצי שעה.
- בשלב זה ניתן לראות בהכנת טבלי עוף בשמנת חמוצה. היתרון במנה זו הוא שניתן להשלים אותה עם תוספות שונות.
מה ניתן לבשל בתנור איטי?
תוכלו לקבל ארוחה טובה במהירות ובקלות.מחדרי עוף, אם לרשותך מולטי קוקר. קיבות עוף עם שמנת חמוצה, שבושלו בכיריים איטיות, יאהבו את כל הטעם והרוך שלה. מנה צדדית מעולה יכולה להיות פירה, פסטה או דגני בוקר. אנו מציעים להבין כיצד לבשל טבלי עוף בכיריים איטיות.
מתכון מפורט למנה במולטי קוקר
מרכיבים נדרשים:
- חצי ק"ג טבורי עוף;
- 2 כפות רסק עגבניות ושמנת חמוצה;
- 1/2 כוס מים
- 2 ראשי בצל;
- מלח ותבלינים לטעמך.
שיטת הכנה:
- אתה צריך להכין את כל המרכיבים לבישול. קודם כל, אנו מעבירים את המכשיר למצב "אפייה" או "טיגון" ומטגנים את הבצל בשמן במשך 5 דקות, ולאחר מכן אנו ממליחים אותו.
- אנו מנקים את טבילי העוף וחותכים אותם, שולחים אותם למולטי הבישול ומטגנים הכל יחד עוד 5 דקות.
- מוסיפים לקערה תבלינים, מים, רסק עגבניות ושמנת חמוצה.
- הגדרנו את מצב "התבשיל" למשך שעתיים עד לבישול מלא.
כתוצאה מכך, אנו מקבלים טבורי עוף רכים וטעימים שממש נמסים בפה. מנה זו אינה דורשת מאמץ וזמן רב, ולכן היא פופולרית מאוד.
מתכון חדרית עם רוטב שמנת חמוצה
טבורי עוף ברוטב רכים מאוד ומנה דשנה שניתן להגיש עם מגוון רחב של תוספות או כסלט חם. אתה יכול להשתמש במתכון זה כארוחה יומית. הגשה עם עשבי תיבול תהפוך את כפתורי הבטן שלך לטעימים וטעימים יותר.
מרכיבים למנה:
- 400 גרם בטן עוף;
- 150 מיליליטר מים;
- 4 חתיכות בצל ירוק;
- 50 מיליליטר שמן חמניות;
- מלח ותבלינים לטעמך;
- 4 ענפי פטרוזיליה טריים;
- 2 נורות נורה;
- 4 כפות שמנת חמוצה;
- 3 שיני שום.
איך לבשל? תהליך הכנת המנה הזו אינו קשה במיוחד, כך שגם שף חסר ניסיון יכול להתמודד איתה.
- קוצצים את הפטרוזיליה והבצל, וקוצצים את השום לטבעות.
- יוצקים את שמן החמניות למחבת. מטגנים את החומרים שהוכנו בעבר (בצל, שום, פטרוזיליה) על אש בינונית.
- אנו מנקים ושוטפים את טבורי העוף, חותכים אותם ל -4 חלקים ושולחים אותם לירקות שבמחבת. מערבבים, מוסיפים 150 מ"ל מים, סוגרים את המחבת עם מכסה ומבשלים במשך 20 דקות.
- לאחר חלוף הזמן מוסיפים למחבת שמנת חמוצה, מלח ותבלינים. מערבבים וממשיכים לבשל על אש נמוכה. לאחר מכן, שמנת חמוצה תהיה הרוטב.
זה משלים את הכנת טבורי העוף ברוטב שמנת חמוצה. מגישים את המנה המוגמרת חמה עם תוספת.
מרק בישול
למרק טבורי עוף יש מתכון פשוט. שפים רבים משאירים ביקורות חיוביות, ומציינים את הטעם הנעים של המנה המוגמרת ופשטות ההכנה שלה.
המצרכים:
- 400 גרם של החדרים;
- 4 תפוחי אדמה;
- 150 גרם פסטה;
- 1 בצל;
- 1 גזר;
- 1 עלה דפנה;
- 2 כפות שמנת חמוצה;
- מלח לפי הטעם
הכנה:
- אנו מנקים ושוטפים את טבורי העוף. אנו מסירים סרטים צהובים ושאריות שומן.
- ממלאים את הפשפש המוכן בשני ליטרמים שיש להמליח. שמנו על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, אנו ממשיכים לבשל את המרק במשך שעה.
- קולפים את הבצל והגזר וחותכים לקוביות קטנות, מטגנים במחבת בשמן צמחי.
- אנו מוציאים את הטבורים מהמרק, ומביאים שוב את המרק עצמו לרתיחה ומוסיפים לו תפוחי אדמה ופסטה קצוצים. מבשלים 10 דקות.
- מוסיפים את הטיגון המוכן למרק. ממליחים לפי הטעם ומוסיפים עלי דפנה. אנו ממשיכים לבשל כ -10 דקות, ומוסיפים שמנת חמוצה וטבורים כמה דקות לפני הסיום.
מתכון לבישול קוריאני
מתכון טבור העוף הקוריאני פופולרי מאוד ברוסיה.
להכנת מנה אחת משתמשים במרכיבים הבאים:
- 200 גרם טבורי עוף;
- חצי בצלים;
- 1 גזר;
- 1 שן שום;
- פלפל חריף ומלח לפי הטעם;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 2 כפות חומץ;
- 3 כפות רוטב סויה
- כוסברה טחונה - קצת פחות מכפית;
- להכין קצת קמח לניקוי טבורים.
בישול:
- גם אם קניתם חדרים מטוהרים,רצוי להכין אותם ביסודיות יותר על ידי שטיפה והיפטרות מסרטים ושומנים. לאחר הניקוי יש לייבש ולשפשף לתוכם קמח ומלח, שיגרום להם להריח עודף. לאחר מכן אנו שוטפים שוב כדי לנקות אותם מקמח.
- שמנו את הפשפש המוכן בסיר קטן, ממליחים לפי הטעם ומוסיפים תבלינים, ומוסיפים גם רוטב סויה.
- מבשלים על אש נמוכה עד לבישול. תהליך זה לוקח לכולם פרק זמן שונה, אנו ממליצים להשתמש בכלל אחד - ככל שתבשלו יותר, כך הבשר יהיה רך יותר.
- שמנו את הטבורים המבושלים במסננת ונתנו להם להתקרר, ובזמן זה נכין את הגזר. קורצים גזר ומוסיפים מלח.
- חותכים את טבילי העוף ומעבירים אותם לחלק נפרדמיכל, שבו אנו מוסיפים גם גזר, חומץ, רוטב סויה, שום, כוסברה, בצל ופלפלים. אנחנו "מרתיחים" שמן צמחי במחבת ויוצקים אותו על צלחת כמעט גמורה. מערבבים את כל החומרים ומשאירים למשך 12 שעות.
לאחר השלמת כל השלבים לעיל, המנה נחשבת מוכנה. ניתן לאחסן אותו זמן רב, אולם סלט כזה נאכל מהר מאוד.
מתכון לבטן פטריות ותפוחי אדמה
כדי להכין טבורי עוף תזונתיים עם פטריות ותפוחי אדמה, אנו צריכים:
- 650 גרם של טבורים;
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- 300 גרם פטריות;
- 50 גרם שמנת חמוצה;
- 1 ביצה;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
שיטת הכנה:
- חותכים את הפטריות ותפוחי האדמה לקוביות.
- אנו מכינים את החדרים - אנו שוטפים אותם, מסירים שומן וסרטים. לאחר מכן, אנו חותכים אותם למספר חלקים, שולחים אותם לסיר מים ומבשלים כשעתיים עד שהם הופכים רכים.
- מוסיפים פטריות לטבורים המבושלים, ממליחים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן אנו הופכים את האש למעט חלשה יותר ומבשלים כ -15 דקות, שמים את תפוחי האדמה ומבשלים עד שהם מבושלים לגמרי.
- מערבבים שמנת חמוצה עם ביצה ויוצקים לסיר. מערבבים ומגישים.
תוספת לבטן עוף
רוב המנות הנ"ל יכולות להיותלהשלים עם תוספות שונות. כתוספת אפשר לבשל פירה, דגנים שונים ופסטה. מומחים קולינריים רבים מאמינים שמנות טבורי עוף משתלבות היטב עם דייסת כוסמת ואורז מבושל.
מסקנה
בהתבסס על מאמר כה ארוך, אנו יכולים להכיןהמסקנה שניתן להכין מגוון רחב של מנות מתוצרי לוואי של עוף. זהו מוצר הזמין לכולם, בעל טעם נעים מאוד לאחר הבישול, כך שכולם יכולים להשתמש במתכונים שתוארו לעיל. קלות ההכנה של טבורי עוף היא גם גורם חשוב מאוד שהפך אותם לפופולריים כל כך ברחבי העולם.
