מנות ג'ורג'יות תמיד יש טעם מיוחד.וניחוח. אנשים רבים, כאשר נשאל מהם מאכלים של המטבח הגאורגי שהם מכירים, יהיה הראשון להתקשר מרק kharcho. בזה הם יהיו צודקים. מרק זה הוא המאכל הגיאורגי הפופולרי ביותר. המתכון לחאצ'ו מבשר לא קשה במיוחד, ולכן לא קשה לעקרת בית מנוסה להכין את המנה. למתחילים, המרק גם נראה קל אם אתה מבין את המתכון צעד אחר צעד. ישנם מתכונים רבים עבור מנה זו - עם מגוון של בשרים, עגבניות, ואפילו אגוזים. מרכיב הכרחי של המרק הם התבלינים שמוכנסים לתוכו.
כולם יודעים כי מרק קלאסי מרקו מבשר מגיע מג'ורג'יה. מרק זה שונה ממנות ראשונות אחרות עם מרכיביו. כמובן, אף אחד לא יהיה מופתע על ידי בשר בקר או כבש, אבל אתה לא יכול למצוא אגוזים בכל מרק. מאפיין נוסף של חאצ'ו גאורגיאני זה הוא פירה משזיף דובדבן. רוטב כזה נקרא tkemali. הטעם של המנה תלוי תבלינים הוסיף. באופן עקרוני, כל מארחת יכולה לבשל מרק שונה עבור אותו מתכון.
מתכון של בשר בקר מבשר או כל בשר אחריכול להיות מותאם מעט לתנאים שונים. כך, למשל, במקומות שבהם שזיפים לא גדל, Tkemali הוחלף ברוטב עגבניות. כמה טבחים להשתמש מיץ רימונים במקום עגבניות. למרות שבמתכון הקלאסי, האגוזים מתווספים למאכל, רבים אינם משתמשים בהם כלל. עם זאת, מרכיבים קבועים של מרק כזה הם בצל ואורז.
כדי לקבל טעם פיקנטי יותר, להוסיף ספרגי שמיר, פטרוזיליה ותבלינים שונים למרק. בהכרח, זה צריך להיות כוסברה. במרבית המאכלים הגאורגים מתווספים כשות-שמש.
ראשית, אתה צריך לקנות את המוצרים הדרושים כדי לבשל את בשר מן הבשר. מתכון קלאסי למנה דורש מרכיבים כאלה:
הרוטב הוא tkemali, אבל זה יכול להיותלהחליף את satsebeli הרגיל. ככל הנראה, אין שום דבר קשה לבשל בשר מבשר. המתכון הקלאסי אינו דורש מרכיבים מיוחדים (למעט tkemali).
כאשר כל החומרים עבור המרק מוכנים, אתה יכול להתחיל בישול:
מומלץ להכין מנה מוכנה לתת לו להתבשל, ורק אז להגיש.
יש עוד מתכון kharcho בקר -מרק פיקנטי. מנה זו בוודאי תמשוך את אוהבי האוכל המתובל. את כל המרכיבים הדרושים לבישול ניתן לרכוש בכל חנות. אז, עבור חרוכו חריף תצטרך מוצרים כאלה:
בישול המרק אורך 3 שעות.
הכנה צעד אחר צעד של בשרוכו בקר:
לפני ההגשה, המרק צריך בערך 25-30 דקות כדי להתבשל.
כעת מתכונים רבים מסתגליםסיר איטי. מרק חרצ'ו בקר עם אורז לא היה יוצא מן הכלל. סיר חרס הוא עוזר מצוין לכל עקרת בית, מכיוון שתוכלו לבשל בו את הקינוח הראשון, השני ואפילו הקינוח. אז כדי להכין מרק חרצ'ו בכיריים איטיות, תזדקקו לאותם מרכיבים כמו למתכון הקלאסי:
העיקרון של הבישול אינו שונה:
מומלץ לפזר עשבי תיבול עם מרק חרקשו בקר מוכן עם אורז.
עדיף לבחור בשר למנות ראשונות בשומניות,מכיוון שמרקים צריכים מרק עבה ומשביע. יש לשים לב במיוחד לאיכות הבשר. זה לא צריך להיות ריח זר, שרוע, להיות חיוור בצבעו. בהחלט צריך לבחור בשר צעיר ומצונן. הטובים ביותר למרקים, כולל גרוזינים, הם צלעות עגל. במידת הצורך ניתן להחליף בשר בקר בכל סוג אחר.
כדי לקבל את המרק הטעים ביותר, עליכם לעקוב אחר המלצות השפים המנוסים.
Рецепт харчо из говядины очень прост в ביצועים, כמעט כולם יתמודדו עם זה. ניתן להתאים את כל המתכונים המוצעים להעדפות טעם מסוימות. מי שאוהב את התבשיל חם יותר מומלץ להוסיף עוד פלפל. אם אתה רוצה לבשל מרק לא שומן מדי, אפשר להחליף בשר בקר בעוף. העיקר לא לפחד להתנסות.
