האם נכין פטריות לקאפקייקס?

פטריות פודובניקי, הנחשבות למאכל על תנאי, גדלות ביערות מעורבים דלילים, לעתים קרובות בקצוות או בקצה היער. הם נקצרים מיולי עד ספטמבר.

קל להבחין בין השמיכה בין פטריות אחרות לפיכובע עבה, קטיפתי ובשרני, העשוי להיות חום זית, חום או חום צהבהב. לפטרייה זו יש עיסת צפופה בצהוב לימון, שכאשר חותכים אותה או נשברים, זוכה במהירות לגוון כחול. רגל גלילית צהובה-כתומה מגיעה ל -15ס"מ ס"מ, כובע - קוטר 20 ס"מ. לפודראבניקי יש מאפייני טעם מעולים, ולכן הוא משמש נרחב לבישול מאכלים שונים, כולל מרקים, סלטים, רטבים. הם גם מומלחים, כבושים ומיובשים לחורף, והפטרייה כולה משמשת כשלם: גם הרגל וגם הכובע.

פטריית פודובניק: איך לבשל ולעבד

לאחר הקטיף יש לעבד את הפטריות במהירות.ידוע שהם מאוחסנים בצורה גרועה מאוד ומתקלקלים במהירות, אפילו במקרר. לכן, רצוי להתחיל בעיבוד לא יאוחר מ-4 שעות לאחר האיסוף. אם אתה קונה poddubniki, אז בחר חזק, יפה, דגימות צעירות, ללא כתמים כהים חורי תולעת. כיצד לטפל כראוי poddubniki: יש צורך לנקות אותם היטב מאדמה וחול, לשטוף אותם תחת זרם עדין של מים זורמים. השתמש בסכין חדה כדי לגרד בעדינות את השכבה העליונה של העיסה. אחרי שכל מנת הפטריות נקלף ושטף, אפשר להתחיל להרתיח. אנו ממליצים לך לא להזניח את ההליך הזה! מניחים את הפטריות בסיר עם מי מלח ומרתיחים אותן במשך 20-25 דקות. הסר את הקצף באופן קבוע. לאחר מכן הכניסו אותם למסננת והשאירו אותם לבד לזמן מה.

פטריות Poddubniki: בישול בתנור עם שמנת חמוצה

לאחר קירור וניקוז עודפי נוזליםלחתוך את הפטריות לחתיכות קטנות. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים בה את הפטריות במשך 10 דקות על אש בינונית. מוסיפים לאותו מקום בצל חתוך לקוביות קטנות. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 10 דקות, לא שוכחים לערבב מעת לעת את פטריות הפודובניקי. משמנים את הסיר בחמאה ומכניסים לתוכו את הפטריות והבצל המטוגנות. מחממים בנפרד את השמנת החמוצה ויוצקים אותה לאותו מקום. אנחנו לוקחים שן שום, טוחנים אותה בשום ומפזרים את תערובת השמנת החמוצה והפטריות הריחנית שלנו. אנחנו משפשפים גבינה קשה על פומפיה ושמים אותה בסיר. אנחנו מכניסים את המיכל לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס ואופים את החומרים במשך 20 דקות. מפזרים את הפטריות בעשבי תיבול קצוצים לפני השימוש. מגישים עם פסטה.

עוד מתכון טעים: פטריות poddubniki עם תפוחי אדמה

לאחר הרתיחה מוקדמת משאירים את הפטריותמצננים במסננת. אחר כך חותכים אותם לקוביות ושמים אותם במחבת עם שמן חמניות. אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם ומוסיפים אותם לפטריות. מוסיפים שם בצל קצוץ דק. מטגנים עד לריכוך, לא שוכחים לערבב כל הזמן. מלח ופלפל, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. בהגשה אפשר לתבל את המנה בשמנת חמוצה ולקשט בשמיר ופטרוזיליה. לטעום, poddubniki קצת דומה לפטריות פורצ'יני, אז אנו ממליצים בחום לנסות אותם מטוגנים. בתאבון!