פטריות מטוגנות ומשמשות לחגיגה אומסורתי, כמו גם רכש לשימוש עתידי. בחורף, פטריות צלוי טרי או מתאבנים קוויאר נראה טעים במיוחד. לאחסון לבחור את העתקים, טריים וצעירים עותקים.
איך וכמה מטגנים פטריות?זה תלוי בצלחת להיות מבושל. אבל יש את הכלל החשוב ביותר: אל תשתמש מינים ישנים, תולעים או לא מוכרים, שכן הם יכולים להיות מורעל, ואת התוצאות יכול להיות חמור, אפילו קטלני.
אתה יכול לטגן champignons, לבן, russula,צ'אנטרל, פטריות בולטוס, ציפורי אספן, בולטוס, פטריות בולטוס, פטריות. פטריות גדול נחתכים, וקטנים משמשים לחלוטין. להכנת לעתיד צריך להכין את המכולה. המיטב לאחסון פטריות מטוגנות (תמיד במקרר!) התאימו לצנצנות זכוכית בגודל 0.5 ליטר. הם נשטפים (על מים נקיים יכול לזרום חלקה, לא מופרע על ידי טיפות, סרט), calcined בתנור בטמפרטורה של 95-105 מעלות צלזיוס ושמר בתנור יבש וחם עד השימוש. כמה כדאי לטגן פטריות לאחסון לעתיד?
Поступают так.במחבת עם תחתית עבה, לחמם קצת שמן, רק כדי שהפטריות לא מקל על זה. השתמש פרה אפוי (לא שומנים אחרים לא יעבוד!). לאחר פטריות במחבת לתת את המיץ, הם מלוחים לפי הטעם. כמו מיץ מתאדה להוסיף שמן. אחרי כל הנוזל התאדה, פטריות להישאר רק בשמן ולהתחיל להסמיק. כאן הגיע הזמן לענות על השאלה: כמה לטגן פטריות? כאשר כולם משחימים, המחבת מוסרת מהחום, והפטריות מונחות בשכבות בפחיות, מהודקות בכפית כך שהשמן מופיע על כל שכבה. תנאי מוקדם - הנוזל של פטריות מטוגנות לא צריך להישאר. כאשר הצנצנת מלאה, והפטריות מכוסות לחלוטין בשמן, הוא אטום, הפוך הפוך ומותר לצנן. לאחר התקשות החמאה, הפטריות ממוקמות במקרר.
מאכלים שונים מתאימים להכנת מנות מהירות.פטריות כמה פטריות מטגנים, למשל, פטריות? הם צולים לעלות על כל מיני אחרים. כמו לבנים מיובשים הם ללא תחרות, Champignons נחשבים היקרים ביותר בצורת קלוי. יש להם טעם עדין וריח. פטריות צעירים עם צלחות ורוד בהיר נבחרים לטיגון. במשך 500 גרם של פטריות יהיה צורך 2 כפות של חמאה אפוי, מלח ופלפל. כובעים (פטריות מקולפות), זרועים מלח ופלפל טחון, מתפשטים בשורה אחת במחבת עם תחתית עבה, שבה השמן כבר חם מאוד. צולים כ -20 דקות, מתפשטים על צלחת ומים עם חמאה, שבו פטריות היו מטוגנים.
כמה פטריות אתה רוצה לטגן?ראשית, הם ממוינים ומנקים. פטריות טריות (chanterelles, פטריות boletus, פטריות boletus, agarics דבש, boletus ופטריות boletus) מבושלים במים מומלחים במשך 20 דקות.אם פטריות מיובשים משמשים קוויאר, הם מבושלים במשך שעה וחצי. אתה לא יכול לעכל. מים מתרוקנים, מותר להתייבש אל הפטריות, קצוץ עם עץ טנק חיתוך בור (עדיף לא טוויסט במטחנת בשר, כך שהם לא מאבדים את הטעם שלהם לא להידרדר הטעם שלהם). הם פרשו אותו במחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים עד שהנוזל מתנדף לחלוטין והפטריות מבהיקות. בצל מטוגן מתווספים בנפרד, מעורבים ומוכנים בצנצנות מוכנות לאחסון במקרר.
כמה לטגן פטריות פורצ'יני?מספיק דקות 25-30. לאחר החזרה מהיער נלקחים מייד פטריות חזקות וצעירות, מנקים במברשת ונחתכים (כובעים בנפרד, רגליים בנפרד), אין צורך לקצוץ דק. מפזרים פלפל גרוס ומלח, מגלגלים בקמח. מורחים בסיר עם תחתית כבדה, בה מחממים חמאה מומסת מראש. ראשית, מטגנים כמה רגליים כ -5 דקות, ואז מוסיפים להם כובעים ומטגנים עד לבישול. מגישים מעוטרים בירוקים.
