כשמגיעה עונת הקציר, אנוזכור על אדג'יקה. זהו רוטב אבחזי ידוע עם טעם חריף חריף, שמכינים עגבניות, פלפלים חריפים ופלפל עם תוספת שום ועשבי תיבול. תיבול מזרחי אהב על ידי מדינות רבות בגלל הרבגוניות והשימושיות שלו.
עם הזמן, מתכון הרוטב המפורסםעבר מספר שינויים. יותר ויותר, ניתן לראות משהו דומה במדפי הסופרמרקטים, אך המוצר דומה רק למרגיעים של אבחזיים. עדיף לא לקחת סיכונים ולבשל את המנה בעצמכם.
הוא עשוי לא רק עגבנייה ועשבי תיבול,לקומפוזיציה מוסיפים קישואים, גזר ואפילו חציל. היום נפתיע את הקוראים - נספר לכם איך לסגור את הכחולים באדגיקה. הדבר המעניין ביותר הוא שהתיבול המתובל הוא בהרמוניה עם כל תוספות. הטעם שלה לא ישאיר אף אחד אדיש.
מתכון החטיף יפתיע בטעם בלתי צפויזר. צמחונים וחובבי אוכל בריא יאהבו את החציל הכחול באגדיקה לחורף. מתכון פשוט מרמז על המרכיבים הבאים:
בהחלט תצטרך 1/3 כוס חומץ 9%, שלושה עלי דפנה, אפונה בכמות של 8 יח '., כף מלח, 15 גרם סוכר גרגיר ו 100 מ"ל שמן צמחי.
קלף את הפלפל המתוק מהזרעים, הוציא מהגזרמקלפים, טוחנים הכל בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. אם רוצים, מוסיפים צ'ילי חם. יוצקים את העגבניות עם מים רותחים, מוציאים מהם את הקליפה, קוצצים דק ומעבירים לירקות אחרים. שופכים סוכר ומלח לאותה מסה ויוצקים שמן צמחי.
הניחו את הרוטב על הכיריים, הביאו למצבמרתיחים, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 60 דקות. לאחר מרווח הזמן, להוסיף שום קצוץ, פטרוזיליה, גרגירי פלפל לתבנית, לשפוך את הכמות המצוינת של חומץ. מבשלים כרבע שעה נוספת על אש נמוכה.
עכשיו בואו נכין את החציל.אנו מנקים את הירקות השטופים, חותכים את הגבעולים וחותכים לעיגולים קטנים. להוסיף מעט, העבירו משני הצדדים עד להזהבה. נותר לפרק במיכלים סטריליים: בתחתית, טבלו חלק מהחציל המטוגן, שפכו רוטב חם. שכבות חלופיות. כחול באגוויקה מגלגל את המכסה, עוטף בחוזקה במטלית חמה ולא נוגע במשך 5-6 שעות.
לאחר שהחטיף החורפי התקרר לחלוטין, אנו מעביריםפחיות במקום קריר, רצוי במרתף או בארון. השלמה אידיאלית למעדני בשר ודגים, ובחורף סלט מבוצר יותר מאשר להחליף ירקות טריים.
אם אין רצון וזמן להתעסק בבנקים,אם אתה מעקר אותם, אתה יכול להכין חטיף לצריכה יומיומית. אנו ממליצים לכם להכין בקבוצות קטנות כך שהכחולים באגוויקה לא יחמיצו במקרר. אנו זקוקים ל:
אנו מנקים את החציל, חותכים לעיגולים (ללא קוטריותר משני ס"מ). טובלים ירקות בשמן צמחי, מורחים על דף נייר קלף, מפזרים מעל את הפפריקה (אפשר להשתמש בתבלין אחר) ומלח. הכנסנו את תבנית האפייה לתנור למשך 15-20 דקות. שיטה זו מאפשרת לך להכין חציל כחול בנג'יקה עסיסי ורך יותר.
בזמן שהירקות שלנו אפויים, בואו נדאגבישול רוטב חריף. טבלו את העגבניות במים רותחים למשך 30 שניות. ואז מוציאים מהם את הקליפה, חותכים, מעבירים לקערת בלנדר. אנו שולחים לשם שיני שום, פלפל מתוק וצ'ילי. הרתיחו את המסה במשך שעה. אם התיבול נראה טרי, דווח על התבלינים והמלח.
יוצקים חצילים אפויים במרינדה חמה,מכסים בסרט נצמד או מכסה פלסטיק ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות. כחול בנגה ללא עיקור יכול לשמש כחטיף עצמאי, להוסיף למנות ראשונות, פיצה, בשילוב כל תוספות. נסו ליצור פינוק אבחזי קולינרי במו ידיכם - לא תתאכזבו!
