עוגת "סאקר" היא קינוח שוקולד, אשר הומצא על ידי השף מאפה אוסטרי. בהדרגה, הוא הפך למאכל הווינאי הפופולרי ביותר בעולם.
פרנץ סאקר נולד בשנת 1816.מגיל 14 החל ללמוד בישול במטבח הארמון של הנסיך מטרניך, שהיה ידוע לכל העולם. אבל בשנת 1832 אירע אירוע בלתי צפוי. הנסיך הודיע רשמית כי בקבלת הפנים השף יכין רק קינוח מדהים. אבל זה האחרון חלה פתאום, ולכן עובדי המטבח החלו לצייר הרבה, אשר נפל על פרנץ. הקונדיטור בן השש-עשרה הצליח להפתיע את אורחיו. המתכון למנה זו הפך לזמין לכולם.
אבל למרות זאת, זה די קשה להכין עוגת סאקר. כדי לשמור על הטעם הגבוה ביותר, יהיה צורך לבחור את סוג הנכון של שוקולד, קמח ריבה.
תן לנו להתעכב יותר על המתכון הנכון עבור מאכל כזה כמו עוגת סאקר.
להכנת ביסקוויט תצטרך:
בכדי להחליק את פני הביסקוויט תצטרך כשלוש כפות גדולות של ריבת משמש.
כדי להכין את השכבה, עליכם:
כדי להכין את הזיגוג תצטרך:
באופן מסורתי, עוגת סאקר מוגשת עם קצפת.
ההכנה של הקינוח הזה היא כדלקמן:
1. ראשית עליכם להדליק את התנור על ידי הגדרת הטמפרטורה למאה שבעים מעלות כך שיתחמם בצורה אופטימלית.
2. בתחתית התבנית המפוצלת (24 ס"מ) מניחים נייר אפייה, משמנים את הדפנות בשמן ומפזרים קמח. יש לנקות היטב את העודפים.
3. מחלקים את הביצים בעדינות לחלמונים וסנאים.יש לעשות זאת באופן שלא יתערבב. בעתיד, נקציף את החלבונים, ונוכחות החלמון תהפוך את התהליך הזה לבלתי אפשרי.
4. מערבבים את החמאה המרוככת עם סוכר וניל וציפוי. בשלב הבא, אנו מתחילים להוסיף בהדרגה את החלמונים לתערובת ומקציפים את המסה השופעת והחזקה.
5. ממיסים את השוקולד במיקרוגל ומערבבים בעדינות את התערובת.
6. מקציפים חלבונים עם סוכר עד להופעת מצב יציב. כדי להשיג אפקט זה הם זקוקים למעט מלח ולהתחיל להקציף אותם במהירויות נמוכות של המערבל.
ז.לאחר שהחלבונים הופכים לקצף, עליכם להגדיל את המהירות ולהכות במצב כזה שיופיעו פסגות רכות. ניתן להבין זאת בכך שהמשטח יהפוך לחלק יותר, אך הם כבר לא יטושטשו.
8. לאחר מכן להוסיף סוכר ומקציפים למצב כזה שהחלבונים ירכשו ברק מבריק ובהיר, והפסגות לא יתכופפו ויישארו בצורה יציבה.
9. כעת הכניסו את הלבנים, הקמח לתערובת השוקולד וערבבו בעדינות בתנועות מלמעלה למטה.
10. מכניסים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור.חמש עשרה הדקות הראשונות לשמור על הדלת. ואז סוגרים אותו בעדינות ואופים כשעה נוספת. אנו מוציאים ביסקוויט, נותנים לו לעמוד במשך עשר דקות בתבנית, ואז מניחים אותו על מתלה תיל. עדיף לאפות ביסקוויט למשך הלילה.
11.סאקר היא עוגה בעלת מאפייני עיצוב מסורתיים. לשם כך, חתכו את החלק העליון של הביסקוויט כך שיתברר כחלק לחלוטין. בשלב הבא מחלקים אותו לשני חלקים ומשמנים בריבה מחוממת. שים את העוגות יחד ומשטחים בעדינות בריבה חמה. הכניסו הכל למקרר ועשו את הזיגוג.
12. יוצרים סירופ סוכר, מקררים אותו ומערבבים עם השוקולד המומס.
13. משמנים את העוגה עם ציפוי. השולחן החגיגי ללא ספק יקשט את המעדן הזה! חשוב: לאחר ציפוי עם זיגוג מוגדר במשך ארבע שעות במקרר.
התיאבון!
