בעת הכנת מאכלים שונים, אנחנותמיד לנסות לעשות אותם יותר טעים. בכך אנו נעזרים ברוטב, המתכון של אשר ניתן לבחור לכל טעם. זה יכול להיות ירקות, בשר, דגים ופטריות. לרוב, רוטב לבן או "בשמל" רוטב מוכן. אין הרבה מוצרים הדרושים להכנתו, ואת המראה ואת הטעם של המנה הם השתפרו באופן משמעותי.
כולם זוכרים את טעמם, אבל בביתרוטב כזה, כמו בקפטריה או בגן בית הספר, מתקבל רק לעתים רחוקות. וכל זה כי בבית, אנחנו מנסים להוסיף למנה זו מגוון של עשבי תיבול ושורשים, לתת טעם ייחודי. בקייטרינג הציבורי, להיפך, הכל מאומת בהחלט. ואם המתכון מציין לשים רק 30 גרם חמאה, אז זה מה יתווספו. אבל זה לא קשור אלינו. אנחנו לוקחים בחשבון את המוזרויות ואת הטעמים של כל בני הבית. הרוטב, המתכון שבו כמעט תמיד משתנה קצת, מתקבל בכל פעם עם טעם עשיר וארומה.
בואו נסתכל על כמה אפשרויותבישול רוטב. לאחר שבישלו קרניים רגילות, אך בחרתם ברוטב חדש עבורם מדי יום, תוכלו להאכיל את בני משפחתכם במשך זמן רב. לא מאמינים? בוא נראה.
רוטב, מתכון עם בשר.
זה ייקח כל בשר.זה יכול להיות עוף, בשר בקר, חזיר או ארנב. אתה גם צריך בצל, גזר, פלפלים ומלח, שמן צמחי וכמה שום. קח את כמות המרכיבים על פי שיקול דעתך על בסיס הטעם והזמינות של מוצרים במקרר.
אנחנו חותכים בשר בחתיכות קטנות, הכי טובקש. מטגנים עד קרום בשמן, ואז לשפוך מים ולהשאיר לתבשיל. הנוזל צריך להיות בדיוק כמה זמן שנדרש כדי לכסות את הבשר. בזמן שהוא מכין, אנחנו מנקים את הירקות מהקליפה. בצל, גזר, שום כתוש. אתה יכול פשוט לחתוך לרצועות או לעבור דרך מטחנת בשר.
יש לאפשר את תערובת הירקות פנימהשמן צמחי, ואז להוסיף לבשר. הוסף תיבול לפי הטעם. מערבבים את הרוטב. אם נעצור בזה, נקבל רוטב נוזלי. אבל אפשר, אם תרצה, להרוות. לשם כך, קחו כף קמח ודללו במים לעקביות בצק הפנקייק. שופכים את הנוזל המתקבל בזרם דק לתוך הרוטב, מבלי להפסיק לבחוש. מבשלים כחמש דקות ומסירים מהאש. אנו מתעקשים עוד עשר דקות, שמים את הקרניים על צלחת ושופכים רוטב עם בשר על גבי.
מתכון רוטב, פירות ים.
אנו זקוקים לשלוש מאות גרם של כל דג, מאתייםגרם קוקטייל ים קפוא, פלפל אחד, בצל אחד, ארבע שיני שום, שלוש עגבניות, כוס מיץ עגבניות, תיבול ומלח לפי הטעם. ראשית, אנו מפנים את כל הירקות מהקליפות והזרעים ואת פילה הדגים מעצמות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. אנחנו הופכים עגבניות לקוביות, ופלפל לקשיות. העבירו את השום דרך העיתונות.
מטגנים דגים עם בצל במחבת טפלוןללא שמן נוסף. אנחנו לוקחים סיר קטן ושופכים לתוכו מיץ עגבניות. הביאו את הנוזל לרתיחה והוסיפו מייד את טיגון הדגים, קוקטייל הים, התבלינים והמלח. בישול לא יותר מ 10 דקות. מוסיפים שום, מערבבים היטב ומסירים מהאש. התעקש מתחת למכסה לעשר דקות נוספות. עכשיו אתה יכול לשים את הקרניים על צלחות מחולקות ולשפוך רוטב.
בדרך דומה מכינים רוטב עם פטריות.נשקול את האפשרות של רוטב ירקות בקוביית בולון. אנחנו צריכים גזר ובצל אחד, קוביה אחת, כף עמילן תפוחי אדמה ורסק עגבניות וחצי כוס מים. קולפים את הבצל והגזר מהקליפה וקוצצים. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד שהם רכים.
בכוס מים אנו מגדלים קוביית מרק.מוסיפים את התמיסה לירקות המטוגנים ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות. אנו מגדלים כפית עמילן עם חצי כוס מים. שופכים את התערובת ורסק העגבניות לתבנית מבלי להפסיק לערבב. מבשלים את הרוטב עד סמיך. אם אתה רוצה רוטב אחיד, עליך לנגב את הירקות המטוגנים דרך מסננת.
