במזג אוויר קר, הכי קל ומהיר לחמם את עצמך בעזרת צלחתמנה ראשונה חמה. זה גם ממלא מחדש בצורה יעילה ביותר את הכוחות שאבדו במהלך יום העבודה. ואם אין לכם מספיק זמן לבשל משהו מסובך, בהחלט תוכלו למצוא שעה למרק עוף וביצים. ואם אתה מכין את הבסיס מראש, אז ארוחת הצהריים מחכה לך בכל עת. בנוסף, מנה כזו חוסכת מאוד עבור הדמות, שגברות רבות בוודאי יהנו ממנה.
אפילו ציר עוף פשוט טעים ויפה -אם אתה יכול לבשל את זה בלי טעויות נפוצות מאוד. יש מעט כללים. ראשית, אם הפגר שלך קפוא, הוא צריך להפשיר תחילה, ובאופן טבעי. שנית, יש לקצוץ ציפור גדולה כך שהבשר יתבשל באופן שווה. שלישית, העוף מוזג במים קרים - כך המרק יהיה רווי וארומטי יותר. רביעית, עליכם להסיר את הקצף באופן קבוע - זהו הערובה לכך שהמרקים והמרקים שלכם יהיו שקופים ויפים.
בנוסף לבשר, השלםבצל וגזר. אם אתה רוצה לקבל גוון זהוב בהיר של המרק, אל תקלף את הקליפה מהבצל. מלח, דפנה ופלפל מוסיפים לאחר ההסרה המלאה של הקצף.
כאשר המרק מוכן, מסירים ממנו ירקות ותיבול. ניתן לפרק את הבשר ולהגיש עם המרק, ולהכניס אותו לסלטים ולמנות עיקריות.
כמה לבשל את המרק תלוי ב"מקור "ציפורים. נרכש בחנות, לוקח בערך שעה לבשל - ממש כמו ערכת עוף. אם קיבלתם פגר ביתי, היו סבלניים במשך 2-3 שעות. אם אתה משתמש בפילה עוף למרק, הוא יהיה מוכן בעוד כארבעים דקות. אם כי לרוויה, תוכלו להחזיק את התבנית על הכיריים זמן רב יותר.
למרות טובותיו, מרק עוף עםביצה ותוספות מפתות אחרות יכולות לאכזב אותך במראה שלך אם לא עקבת אחר ולא הצלחת להסיר את הקצף. כדי לתקן את המצב, שפכו כוס מים קרים לתבנית: הכובע יעלה שוב מעל לפני השטח, והמרק יחזיר את השקיפות המיועדת לו. כמובן שצריך לסנן אותו - דרך מסננת קטנה, בד גבינה, מקופלים מספר פעמים, או מסננת.
אז למדנו כיצד לבשל את הבסיס לכל הכללים.עכשיו אתה צריך להוסיף את הפיקנטיות והיופי שלה. לשם כך קוצצים שמיר, בצל נוצה ופטרוזיליה. בסיר קטן ביצים רותחות בקצב של אחד לשני אוכלי. פרוסות לחם עם שום ואז חותכים לקוביות. אפשר לעשות זאת אחרת: קוצצים את ציפורן ומערבבים את המסה עם ריבועי הלחם. אבל כאן אי אפשר לחשב ולקבל קרוטונים שום מדי. הלחם מונח על תבנית אפייה ומייבש בתנור עד להזהבה. המרק, אם הוכן מוקדם יותר, מחומם לטמפרטורה הרצויה. מחצית מהביצים מונחות בצלחות, יוצקים עם הבסיס ומפזרים עשבי תיבול, ומרח העוף עם הביצה מוכן לאכילה. קרקרים מוגשים בצורה הטובה ביותר בקערה נפרדת ומפזרים אותם בזמן שאוכלים. אחרת, הם יתפזרו בנוזל ויקלקלו את מראה המנה (וגם את הטעם שלה).
מרק ריק עשוי להיראות לא מענייןלכמה אוכלים. אנו מציעים להם להעשיר את מרק העוף בביצים עם כמה ירקות אשר יעניקו לו אלגנטיות ופיקנטיות מסוימות. והביצה לא תניח סתם.
במרק רותח מגורד גדולפומפייה גזר גדול. זמן קצר לאחר מכן מוצגים קוביות תפוחי אדמה. פקעות נחתכות באופן בולט יותר מאשר למרק. כאשר תפוח האדמה נוקב בקלות במזלג, יוצקים ריבועי בצל; לטגן מראש זה לא הכרחי. יוצקים כמעט סלרי כתוש. אתה יכול להסתדר בלעדיו, אבל מרק העוף עם הביצה יאבד הרבה בארומה. והמנה בהחלט תאבד את הצימוקים שלה. בשלב הבא מערבבים קלות שתי ביצים בקערה. מקציפים עד שלא צריך להיות קצף, רק כדי שהמסה תהיה הומוגנית יחסית. בזרם דק, עם עבודה נמרצת על ידי מצקת, יוצקים ביצים למרק. את חבורת השמיר הקצוצה האחרונה נשפך והצלחת נכבה. ארוחת ערב מדהימה מוכנה!
אפשרות מעניינת נוספת לחובבי הצהרייםצפוף יותר, לא רוצה להתעסק עם מרק בישול. עדיף לשים פילה עוף או חלקי בשר אחרים על המרק: כאשר הבסיס מוכן, הבשר נחתך או מפורק לסיבים. אורז מבושל בנפרד (או שהוא כבר מבושל שנשאר ממנה אחרת). זה מתערבב עם עוף וביצים קצוצות. מסה זו מונחת על צלחות או על כוסות מרק, יוצקת עם מרק ארומטי ומתובלת בירקות קצוצים. לקבלת פיקנטיות מוזגים לכף גדושה רוטב סויה לכל מנה. משביע מאוד, פשוט וטעים!
אוהבי בישול אקזוטיים ומרק רגילעוף עם ביצה ניתן "להציג" ברוח המטבח המועדף עליכם. הבסיס (הוא יצטרך ליטר) מבושל משד שלם; כשהבשר מוכן, הוא מתפורר וחוזר. ביצה אחת מוזרקת לתוך מרק רותח תוך ערבוב ליצירת מיתרים ארוכים. השני בכלי אחר מבושל בצורה תלולה, נחתך לקוביות ונזרק לתבנית שמורידה מהמבער. חתיכה קטנה של גבינת טופו נחתכת לפרוסות ומוסיפה שם. זוג שיני שום נלחצים דרך מכבש או קצוצים דק ומניחים עם גבינה. המגע הסופי הוא כמה טיפות של מיץ לימון שנסחט לתוך המרק.
המתכון המקורי אינו כולל תוספת של ירקות. אבל אם תרצה, תוכל להוסיף אותו למרק העוף והביצה. נראה כי בצל ירוק, שמיר וכוסברה ישתלבו בצורה הרמונית במנה.
ולבסוף - מרק עבה, מאוד מזכירמרק מחית ומתובל בטעם איטלקי. בשביל זה תצטרך תרד, 800 גרם לליטר מרק. הקפאה מתאימה למדי, רק לפני הבישול יהיה צורך להפשיר אותה על המדף התחתון של המקרר - כך שלצמח יש הכי פחות איבוד טעם וויטמינים. עם זאת, אם אתם ממהרים, תוכלו להשתמש במיקרוגל. אך בשום פנים ואופן לא מים חמים!
תרד מניח במרק רותח.במקביל מוזגים את תרמיל הפפרונצ'ינו המרבי הקצוץ. על האש, המרק מתיישן לא יותר משלוש דקות. שלוש ביצים מבושלות בנפרד ומגורדות דק. המרק מוזגים לצלחות עמוקות, שבבי ביצה מניחים מיד לפני האכילה. חם וטעים, גם אלה שאדישים לתרד יאהבו את זה.
В принципе, бульон куриный с яйцом может включать כשלעצמו ותוספות אחרות. אם השארתם את האטריות או הכוסמת של אתמול במקרר, יתכן שהם יהפכו את השלמה למנה הזו. אבל גם בלעדיהם, מרק כזה ראוי למדי לתשומת לב ולשימוש קבוע.
