אורז הוא צמח רב שנתי ממשפחת הדגנים.באופן רשמי, מולדתו היא הודו ואינדוכינה. בשטחים אלה, דגני הבוקר החלו לגדול לפני 8,000 שנה. בתחילה נטוע בשדות רגילים, שם נתן יבולים טובים. עם הזמן התגלה כי באזורים מוצפים אורז נותן יבול גדול בהרבה מאשר על אדמה יבשה. בזכות שיטה זו אין צורך להפריה, והיבול אינו סובל מאור שמש ישיר. נכון להיום, יבול זה מגדל רק על מטעים מוצפים.
אורז נטוע בצורה מיוחדת.ראשית, בחממות מיוחדות נובטים דגנים, כאשר הנבטים מגיעים לאורך של 10 סנטימטרים, הם נזרקים למים. זה נעשה כך שהצמח עצמו יכה שורש. כך נבחרים האנשים החזקים ביותר, שבעתיד יספקו יבול טוב.
לפני מאות שנים גידלו אורז.כמעט 8 חודשים, וזה היה מאוד חמור. בזמננו גודלו זנים המניבים יבול בשלושה חודשים. מה שהפחית משמעותית את עלות הטיפול בו.
חודשיים לאחר השתילה מתחיל האורזלפרוח. ריח הפרחים שלו מזכיר מעט את הארומה של אורז מבושל, רק עם נגיעה מתוקה. גרגירי אורז קשים נוצרים. ואז יבול היבול ובהכרח מיובש. אם לחות האורז גבוהה מדי, התבואה תכסה את שכבת העובש והיבול יתקלקל. בחדרים בהם מאוחסן תבואה נשמרת גם לחות אידיאלית. תוך שמירה על רמת הלחות הנדרשת, אורז מאוחסן ללא אריזה למשך שנה. במשך שלוש שנים ניתן לאחסן באריזה פלסטית מתוצרת מפעל.
בתחילה, לאורז יש כמות גדולהחומרים שימושיים. עם זאת, לאחר ליטושו כמעט כל החומרים השימושיים עוזבים יחד עם הקליפה. נותר רק חלק קטן, שלא מורגש יותר מדי לגוף. אבל באורז כזה יש הרבה פחמימות מורכבות המסוגלות להזין את הגוף באנרגיה במשך זמן רב. בנוסף בהרכבו ישנם חלבונים ושומנים. בהרכב האורז ארוך הדגן יש פחות עמילן מאשר במינים אחרים. מגוון זה למעשה אינו נדבק זה לזה והוא טוב להכנת פילאף.
בכיתה זו הערך התזונתי של אורז הוא 100 גרם:
זה מיועד למוצר גולמי. והערך התזונתי של אורז מבושל ל 100 גרם:
מגוון זה בתכונות שימושיות אינו שונה מדגנים ארוכים. הוא מכיל יותר עמילן, והוא ידבק חזק יותר זה לזה.
בדרגה של תבואה בינונית ל 100 גרם הערך התזונתי של האורז הוא:
מוביל בתוכן עמילן. הזן הזה נדבק זה לזה ואינו מתאים לכל המנות. זה טוב לבשל ממנו סושי.
ערך תזונתי של אורז מסוג זה:
באורז מאודה, התכונות המועילות הן רבותיותר מאשר בכיתות קודמות. הכל קשור לטיפול אדים מיוחד. דגנים מעובדים לפני הטחינה, כך שחלק מהתכונות המועילות "נספגות" באורז המאודה עצמו.
ערך תזונתי ל 100 גרם הוא:
בעת עיבוד האורז הזה הקליפה העליונהלא נמחק לחלוטין. בשל כך, יש לו צבע מקורי ושומר על מרבית חומרי התזונה. אורז חום עשיר במנגן, מגנזיום וברזל. הוא מכיל הרבה ויטמינים מקבוצת B, חלבונים, סיבים תזונתיים. בזכות הרכב זה, אורז חום משפיע לטובה על מערכת העצבים. בנוסף, הוא מנקה את הגוף, מוריד כולסטרול. מונע קרישי דם. מפחית את הסיכון למחלות רבות, במיוחד אלה הקשורות לתזונה. מפחית את הסיכון לסרטן. יש לזה השפעה מועילה על המעיים. בין היתר, אורז מסוג זה משפר את חילוף החומרים, מעורב בפירוק השומנים. זה יכול לשמש כאמצעי מצוין לירידה במשקל. זה מוריד את לחץ הדם, ולכן מומלץ לחולים היפוטוניים לפקח על ביצועיו.
ערך התזונה של אורז חום:
אורז מסוג זה מתייחס למעשה לאחרלצמח, אלה הם זרעי אקיזטיקה של זיזניה, שמולדתם צפון אמריקה. למרות שבכל הבחינות האחרות זה דומה לדגני בוקר מסורתיים. כדי לקנות אורז בר איכותי, עליכם לבחון אותו בזהירות.
גרגרי האורז לא צריכים להיות בגדלים שונים, אחרתזו ערובה לכך שהיא נאספת על מטעים שונים. כתוצאה מכך המנה תתבשל בצורה לא אחידה. הקליפה עשויה להיות שקופה או מט. אם אתה יכול לנסות את זה, אתה צריך לנגוס חתיכה, אורז טוב צריך להיות קשה.
אורז כזה מכיל כמות מספקתמנגן, מגנזיום, אבץ, זרחן וויטמיני B. השפעה מרגיעה על מערכת העצבים. בשל תכולת החלבון הגבוהה הוא מחזק את השרירים. יש לו השפעות חיוביות על דרכי העיכול בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלה. זה נחשב למוצר תזונתי. מוריד לחץ דם.
הערך התזונתי של אורז גולמי ל 100 גרם:
ערך תזונתי של אורז מבושל ל 100 גרם:
אורז שחור (המכונה גם הטיבטי) נראה יפה.לא נדבק בזמן הבישול. הוא מכיל חלבונים, שהם פי שניים מאשר בזנים אחרים. הוא עשיר בנוגדי חמצון, ולכן הוא יהיה שימושי מאוד לאנשים הסובלים ממחלות כלי דם ולב. מפחית את הסיכון לגידולים ממאירים. בהרכבו יש הרבה ויטמין E, שמשפיע לטובה על העור. זה טוב לאכול אותו עם גזר. גזר עשיר בוויטמין A, אשר אינטראקציה אינטראקטיבית עם ויטמין E. האחד ללא השני כמעט ולא נספג.
ערך תזונתי של אורז מסוג זה:
מגוון אורז שמולדתו נחשבת לצפוניתפנג'אב. לפי תכונות שימושיות, זה לא נחות מזנים אחרים. הוא מכיל הרבה אשלגן, שימושי מאוד למחלות לב וכלי דם. הקומפוזיציה כוללת ברזל, זרחן, חומצה פולית, עמילן. עשיר גם בחומצות אמינו, תיאמין, ריבופלבין. עדיף לאכול בצורה לא מלוטשת, מכיוון שהחלק העיקרי של חומרים מזינים נופל על הקליפה. בנוסף, "קליפת האורז" משפיעה באופן מושלם על תפקוד המעיים.
הערך התזונתי של אורז גולמי ל 100 גרם:
הערך התזונתי של אורז מבושל ל 100 גרם:
התווית ההתייחסות היחידה לשימושאורז נחשבים לעצירות מתמשכת. גם אם בעיה זו נעדרת, עדיין יש צורך בזהירות מסוימת. יחד עם אורז, מומלץ לצרוך הרבה ירקות, העשירים בסיבים ומעוררים את דופן המעי. בנוסף, חשוב לקבל מספיק נוזלים. כל מוצר יועיל אם תשתמש בו במתינות.
