אווז היא ציפור דיאטה.הבשר הכהה שלה מכיל נחושת ברזל, מגנזיום וזרחן, הוא עשיר בויטמינים A, PP, C ומערכת שלמה של B. מומלץ לאכול אווז לעתים קרובות יותר עבור נשירת שיער, מחלות עור ועור, ולאחר הניתוח, כי זה מחזק את המערכת החיסונית. אבל אם אתה לא יודע את הסודות של איך אופים אווז בתנור, אתה יכול לקבל שלד שרוף, דלי של שומן רק קצת בשר ביציאה. להלן אנו רואים את הדקויות של בישול זה ציפורים טעימות ובריא.
מספר סודי 1. בחירת הפגר הנכון
Молодая особь имеет нежно-желтые лапки, которые с גיל סומק. עדיף לקנות גלידה אווז, אבל צונן או טרי - ישירות מידיהם של תושבי הכפר. במקרה האחרון, יש צורך בטן אותו - לחתוך את הצפק להסיר את החבילה עם giblets. תמיד, גם אם אתה קונה ציפור בסופרמרקט, לקחת את הזמן כדי למשוך את הנוצות מתוך העור שלך - הם יהיו שם. ואם קנית פגר קפוא, אז לא חושב לשים אותו במיקרוגל כדי להפשיר במהירות. לא, יום על המדף התחתון של המקרר, ורק ככה! לכן, כדי לאפות אווז בתנור, יש צורך לקנות ציפור מראש, ולא רק מסיבות של הפשרה.
סודי מספר 2. הכנה נאותה של הפגר
יש לחתוך את הצוואר ולהשתמש בו למרק.או רוטב. אם אתה מתכוון לאפות אווז בתנור, עליך להפריד גם עם המספריים את ה פאלאנקס הראשון של הכנפיים. הם עדיין שורפים, מכיוון שאין להם שום בשר ושומן. זה לא אומר שהציפור הזו הייתה רזה לחלוטין. לא, יש שומן באווז, ויש הרבה מזה. אבל זה מופץ בצורה לא אחידה במיוחד. בעיקרון, הכל מצטבר סביב הצוואר ועל הבטן. כדי להכין מנת אווז טעימה, עליכם להסיר את הכתמים הצהובים הללו בעזרת סכין קטן. כעת קח מחט סריגה חדה (שיפוד, שיפוד) ונקב את העור על שד הציפור, על הרגליים והיכן שהרגליים נכנסות לגוף. נסו לא לפגוע בבשר.
סוד מס '3
מרתיחים מים בסיר גדול.אנו ממליצים ללבוש כפפות - קיים סכנה לכוויות. קח את האווז ליד הרגליים וטבל אותו במים רותחים. חכה דקה. לאחר מכן בצע את אותו הנוהל מצד הזנב. מדוע אנו זקוקים למניפולציות כאלה? לאפות אווז בתנור, ולקבל קליפה זהובה, פריכה ובשר רך. יבש את הפגר במגבת ושפשף אותו היטב במלח גס ואת התבלינים האהובים עליך - מבפנים ומבחוץ. שמים על צלחת ומעבירים למקרר ליומיים-שלושה.
סודי מספר 4. אפייה נכונה של אווז בתנור
אם אתה מבשל את כל הציפור, קח עמוקנייר אפיה, הניחו עליו את מתלה החוט ועליו - הפגר עם הגב כלפי מעלה. שופכים מעט מים לתבנית - השומן לא ישרף, והבשר יהפוך רך עוד יותר. יש להכניס את הציפור לתנור שחומם מראש למקסימום, אך לאחר רבע שעה מצמצמים את האש. במהלך האפייה יש להפוך את הפגר פעם אחת.
אווז בתנור בחתיכות
חותכים את הציפור, חותכים לחתיכות קטנות. מגררים אותם עם תערובת תבלינים ומלח. מניחים את הבשר במחבת יבשה כשהעור למעלה ושולח לתנור שחומם מראש ל -220 oעם.לאחר חצי שעה מסננים את עודפי השומן המומס (ניתן להשתמש בו אחר כך לטיגון כלים שונים). השקו את הציפור מעת לעת בשומן שומן מומס עד שהעור הופך כהה ונוצר קרום מעורר תיאבון. עשר דקות לפני סיום תהליך הבישול, בוזקים את המנה שום כתוש.
