חומצה בנזואית היא הנציגה הפשוטה ביותר.Carboxylic או חומצה אורגנית עם נוסחה כימית C6H5COOH. על תרכובת כימית זו, ניתן לומר כי היא נוצרה בשל תחליף של אטום מימן אחד מחובר אטום פחמן של טבעת בנזן עם קבוצה carboxyl.
חומצה Benzoic במראה הואמוצק גבישי ללא צפיפות עם צפיפות של 1.27 גרם / cm³ ו המסה טוחנת של 122.1 גרם / מול. נקודת ההיתוך של C6H5COOH הוא 122.41 ° C, נקודת הרתיחה היא 249.2 ° C. ב 1 ליטר מים יכול לפזר 2.9 גרם של חומר C6H5COOH. החומציות היא 4.202, מדד השבירה הוא 1.5397.
Название произошло от бензойной смолы, из которой במאה ה -16 (אשר נוסטרדמוס תיאר לראשונה בשנת 1556, ולאחר מכן Blaise דה ויגנר בשנת 1596), החומר היה מבודד לראשונה על ידי סובלימציה. במשך זמן רב, תרכובת טבעית זו נותרה המקור היחיד לחומצה.
В 1832 году химиком Ю.ליביג תוארה לראשונה את המבנה של חומצה בנזואית, ובשנת 1875 נחקרו תכונות האנטי-פטרייה והחיטוי על ידי הפיזיולוג הגרמני ארנסט לאופולד זלקובסקי. מלחים משמשים חומר משמר מזון, חומצה benzoic עצמו הוא חומר גלם חשוב לסינתזה של תרכובות אורגניות רבות אחרות. עקרות בית רבות כיום להשתמש ביכולות ייחודיות של חומצה זו carboxylic לאחסון לטווח ארוך של lingonberries ללא חומרים משמרים נוספים (גם ללא הוספת סוכר) או שיטות עיבוד מיוחד.
Эфиры и соли бензойной кислоты известны как בנזואטים. המאפיינים האיכותיים של תרכובות ארומטיות וחומצות קרבוקסיליות משלבות חומצה בנזואית. התכונות הכימיות שלו נקבעות על ידי נוכחות של טבעת ארומטית וקבוצת carboxyl.
הטבעת הארומטית מאופיינת בתגובות תחליפיות אלקטרופיליות בעיקר באטום הפחמן השלישי, שמיקומו נקבע ביחס לקבוצת ה- carboxyl.
תוכנית התגובה החלופית השנייה מתרחשת במקום של מימן בקבוצת carboxyl ו זורם לאט יותר.
כל התגובות המוזכרות עבור חומצות קרבוקסיליות אופייניות גם ל- C6H5COOH.
תודות לחומר האנטיספטי הייחודיתכונות אנטי פטרייתי, חומצה benzoic משמש שימורים. הוא משמש מגוון של תוספי מזון E210 - E213. חומצה בנזואית חוסמת את עבודתם של האנזימים ואת חילוף החומרים של אורגניזמים תאיים מזיקים. הודות לפעולה, הצמיחה של שמרים, עובש וחיידקים פתוגניים רבים הוא מדוכא. חומצה בנזואית או סודיום שלה, אשלגן או מלחי סידן משמשים.
החומר מסוגל מיקרוביאליתפעולה רק במזונות חומציים. אם ה- pH בתוך התאים הוא פחות או שווה ל 5, אז תסיסה גלוקוז אנאירובית יקטן ב 95%. האפקטיביות של חומצות benzoates תלוי pH של מזונות. מיצי פירות (מכילים חומצת לימון), משקאות מוגזים (מכילים CO2), משקאות קלים (מכילים חומצה זרחתית), מלפפונים חמוצים (חומצה אצטית) או מזונות חומציים אחרים נשמרים בחומצה ובמלחים. הריכוז האופטימלי לשימור מזון הוא בטווח של 0.05-0.1%.
На основе толуола чаще всего синтезируется חומצה בנזואית. מקבל את זה ממשיך בהתאם לתוכנית של חמצון של מתילבנזן עם permanganate אשלגן. על בסיס מסחרי, תרכובת אורגנית ייחודית זו מיוצר בשל חמצון חלקי של טולואן עם חמצן. התהליך ממשיך על זרז מיוחד. עבור מעבדות, חומצה benzoic הוא מגיב זול ובמחיר סביר. עבור כל סינתזות, זה יכול להיות מטוהרים על ידי recrystallization מ תמיסה מימית. במקרה זה, המאפיין של מסיסות גבוהה במים חמים מסיסות עניים במים קרים משמש.
חומצה Benzoic נמצא בשימוש נרחבכמו חומר משמר מזון, ברפואה ובסינתזה אורגנית: חומרים אורגניים שונים, כולל צבעים, מתקבלים על בסיס זה. הוא משמש גם בתעשייה הכימית או בפועל של מעבדות אנליטיות.
