包丁を購入するときは、さまざまなサイズと形状の包丁でさまざまなアクションを実行するのが便利なので、その機能を判断する必要があります。
美食を切るために、幅の広いナイフ大型の製品を切断できるため、鈍い端で終わる長いブレード。同じナイフで、野菜をサラダに切るのが便利です。適切な器用さで、これはボードからブレードの端をはがすことなく迅速に行うことができます。
しかし、大きなナイフは玉ねぎ、ニンニク、他の野菜。これらの目的のために、狭い短い刃を持つ小さなナイフを取ることをお勧めします。ジャガイモ、ニンジン、ビート、アボカドをあまり切りすぎずにむくのは、同じ小さなナイフでできます。 、ジャガイモの皮むき器または家政婦とも呼ばれます。
特定のグループ用のナイフもあります。製品には、特定の形状とサイズがあります。パンについては、彼らは通常、長い鋸歯状の刃を持つナイフを取ります。ナイフの長さにより、大きなパンを切ることができ、ナイフの切り込みはパン粉の数を減らし、柔らかいロールをつぶさないようにします。キャベツを細断するために、二重刃のナイフが用意されています。 1つのブレードの2つの部分-上部と下部は、互いに対してわずかに横方向にシフトして配置されています。細断中に刻まれたストローの幅を決定するのは、このシフトのサイズです。
計画に日本語料理が含まれる場合キッチン-寿司とロール、ロールを切断するための特別なナイフを購入する必要があります-それは片側に鋭く長く細い刃を持っています。研ぐには、日本のナイフを適切に研ぐために、すぐに1石の研ぎ器を購入する方が良いです。
ナイフはサイズと形だけでなく、しかし、製造の材料にも。金属の刃を持つナイフに加えて、セラミックナイフはますます人気が高まっています。彼らは鋭く、軽いが、一つの大きなマイナス-脆弱性を持っています。
金属ブレードはすべて同じではなく、鋼の密度、金属の厚さが異なります。
薄い切断の場合、薄い刃のナイフが、できれば厚い金属でできている方が便利です。ソフトはシャープにするのが簡単ですが、鈍化も速く、持続時間が短くなります。
ナイフのハンドルは金属製、またはプラスチック。ソリッドメタルナイフは当然のことながら最も耐久性が高いと考えられますが、かなり重いです。彼らは主に経験豊富なシェフによって選ばれます。軽くて安価なオプションは、プラスチック製のハンドル付きナイフです。ブレードはハンドルに挿入するか、リベットを使用して取り付けることができます。
2番目のオプションは、より信頼性が高く、修復が簡単です。
