いくつかの古代人の証言によるとソース、昔のロシアのクワス、太古の昔はそれが足から「切り刻まれた」ほど強かった。おそらく、これが私たちが今日まで使用している表現の由来である「発酵」です！一般的に、彼らが言うように、「クワスは靴下にぶつかる」！そして、なぜ私たちはその外国のビールが必要なのですか？結局のところ、そのようなおなじみの酔わせる飲み物があります-アルコールクワス！
似ているアルコール性クワスへの最初の言及3、000年前にエジプトで発見されたビール。その後、この素晴らしい飲み物は、ヒポクラテス、プリニウス、ヘロドトスによって説明されました。以下の飲酒についての言及は、キエフ大公国の年代記に見られます。それで、洗礼の後、ウラジミール王子は新しく造られたクリスチャンに蜂蜜とクワスを配ることを命じました。そして、それは驚くべきことではないようです。結局のところ、強いクワスはいたるところにある毎日の飲み物でした：そしてそれは人口のさまざまな層の人々によって準備されました。そして、この製品は家の幸福の象徴としても認識されていたため、ロシアのいたるところに存在していました。
それらの遠い時代のアルコールクワスは「kvassnik」という特定の職業さえあったほど、非常に好意的でした。この労働者層の代表者は誰もがユニークであると考えられていました。ほとんどすべての人が独自の本物のレシピを持っていました。ここから、飲み物の種類が最も豊富になります。アルコールクワスは、リンゴ、ナシ、ライ麦、その他のオプションから入手できました。すべての立派な愛人妻も彼女自身の、愛する飲酒レシピを持っていたという事実にもかかわらず、彼女は彼女の夫を扱いました。
この質問には明確に答えることができません：レシピに応じて、常にスケールがあります-から-へ-。たとえば、自宅でのライ麦クワスの発酵プロセス中に、特殊な真菌がその中に形成され、それが度に変わる可能性があることが知られています。一般的に、自然で適切に準備されたクワスは、自信を持ってアルコール依存症と見なすことができます。確かに、少なくともわずかに効果を感じて酔うためには、この飲み物をかなりたくさん飲む必要があります-しかし、おそらくこれが最善です。酩酊は非常に軽く、徐々に起こり、ウォッカのように頭に当たったり、マッシュのように脚に当たったりすることはありません。
従来は許容できるコンテンツと見なされていました1.2％を超えないアルコール。しかし、一部の自家製品種では、砂糖を追加して長時間発酵させると、3〜5％が見つかります。クワスの度数：古代ロシアでは、製造の詳細により、12世紀まで、クワスは現代のもの（ビールでさえ）よりもさらに強く、厚かった。したがって、おそらく「発酵」という用語は今日まで生き残っています。
自宅でライ麦クワスが証明されています調理され、作業能力を高め、倦怠感を和らげ、エネルギーを回復し、消化を活性化し、食欲を改善し、その組成により、脂肪の多い肉料理を消化するのに大いに役立ちます。また、水分、ビタミン、塩分の比率を回復します。また、自家製のアルコールクワスには、多くの微量元素、有機酸、破壊、腸からの除去、すべての有害な植物が含まれています。古代の年代記は、クワスが効力の点で男性の性に特に有用であることを示しています。彼はそれを強化し、健康な子孫を促進します。
ライ麦クワスを準備するには、ライ麦パンの塊からのラスク。クワスの色を暗くするには、パンを少し焦がす必要がありますが、それほど多くはありません。そうしないと、クワスの味が著しく苦くなります。クラッカーは、長辺が約2センチの大きすぎない立方体に切る必要があります。また、ドライイーストの小さなパック（パン、11グラム）、グラニュー糖の約半分のグラス、および一握りのレーズンが必要です。クワスを作るための料理はガラスまたはエナメルを塗る必要があります（食品グレードのプラスチックを好む人もいます-たとえば、精製水から6リットルのボトルを取り出すことができます）が、金属ではありません-私たちの準備中に酸化プロセスが発生しないようにするkvass。
これで、クワスをペットボトルに注ぐことができますミネラルウォーターの下からコルクで閉じます。爆発しないように少し空きスペースを残しておきます。クワスをシャープで力強くしたい場合は、各ボトルに大さじ1杯の砂糖を追加できます。密閉容器は、発酵プロセスを完了するために別の日のために冷蔵する必要があります。
上記の時間の後、ボトルに表示されます沈殿した白い沈殿物。そして、kvassは炭酸の鋭さと小さなアルコール度を獲得します（アルコールメーターでそれを測定して確認することができます）。良いクワスの強さは3、時には5パーセントに達する可能性があります-なぜビールではないのですか？今、あなたはそれを飲むか、例えば、おいしくて芳香のある（そして最も重要なことに、健康な）オクローシカのドレッシングとしてそれを使うことができます。
上記のように、この飲み物はアルコールの含有量は（最小限ではありますが）、ライ麦クラッカーだけでなく家庭でも作ることができます。古くから、さまざまな材料からこの製品を作るためのレシピがありました。
