サバは繊細で栄養価の高い肉で、最大20％の脂肪、ビタミンB12が含まれています。揚げると、切り身が乾いて特定の匂いがするので、サバの塩漬けが魚の調理に最適です。その繊細なスパイシーな果肉は、友達と一緒に、ジャガイモと一緒に家族でビールを飲むのに最適で、断食中はかけがえのないものです。
あなたは料理のために新鮮な魚を取ることができますまたは冷凍。冷凍魚は、繊維の構造を乱さないように、+ 3- +5ºСの温度で事前に解凍する必要があります。同時に、フィレットは不快なたるんだ外観を取得しません。魚は全焼する必要があります。サバの死骸を腹部に沿って頭から尾鰭まで切り、中身をすべて取り出します。次に、フィレットが苦味を感じないようにフィルムを取り除きます。冷たい流水で数回よくすすいでください。ゲストの到着を待っている場合は、美しいテーブルセッティングのために、サバの塩水漬けを死骸全体（頭）で行います。これが料理の即席で、おいしいものが欲しかった場合は、できるだけ早く、死骸を分割ステーキに分けることができます。
マリネを準備するには、次のものが必要です。1リットルの冷水（可能であれば、ろ過水を使用）、大さじ5杯の食塩（できれば大きく、添加物なし）。また、小さじ2杯の茶葉（大きな葉よりも良い）、大さじ3杯の砂糖、10個のオールスパイスエンドウ豆、数枚の月桂樹の葉、5〜7個のクローブと1個のタマネギが必要です。
塩水を準備する20分前に醸造します急須に大きな葉茶を入れ、100グラムの沸騰したお湯をその上に注ぎます。そしてそれを醸造させてください。塩水はエナメルボウルで調理します。アルミニウム調理器具はより酸化します。塩水を準備するには、鍋に水を注ぎ、すべての材料を追加します。鍋を火にかけ、塩水と砂糖が完全に溶けるように塩水をかき混ぜ、玉ねぎの頭を置き、玉ねぎが鱗に崩れ始めるまで調理し、茶葉の濾した抽出部分を加えて、沸騰後の熱。臭いのある芳香物質が蒸発しないように、必ず蓋をして塩水を覆ってください。ブラインを18〜20°Cに冷却します。サバの死骸全体を壺に入れ、魚を完全に覆うように塩水を入れます。蓋をして瓶を閉め、冷蔵庫に12時間入れます。塩と砂糖が沈殿しないように3時間後に塩水を振ることを忘れないでください。サバの塩漬けは均一になります。 12時間後、瓶から魚を取り出し、魚の燻製の美しい色の最も繊細でスパイシーな果肉を5分間入れます。とても早く、不必要な騒ぎと特別なスキルなしで、サバは塩漬けにされました。そのような魚は冷蔵庫で2週間保管されます。明るく豊かな味わいの愛好家のために、サバの塩漬けはよりスパイシーな塩水で行われます。酢と燻液を加えます。
今、あなたは美しいプレゼンテーションを整理する必要がありますテーブルの上の皿。これを行うには、頭を切り取り、サバを2〜2.5 cmの厚さに分割します。美しい皿にのせて、魚の完全性を再現します。細かく刻んだディル、パセリ、オニオンリングで飾り、扇形に広げます。上からすべてを浸したクランベリーで飾ることができます。塩漬けのサバの味付けには、オリーブオイル大さじ4とレモン半分のジュースからソースを作ります。共通の皿ではなく、個別に魚を出す場合、ソースは鍋に入れられます。サバをタレで味付けします。魚が輝きます。そして、どんな香り...
塩水でサバを塩漬けにするのは簡単ですあなたの料理の好みを考慮に入れた料理の準備。たくさんのレシピがあり、試してみる機会があります。サバの簡単な塩漬けがあり、長いものがありますが、結果は常に同じです-あなたは素晴らしいホステスであり、すべてのゲストはこのレシピを知りたがっています。
