うーん…。パイはなんて美味しいのでしょう。肉、ジャム、キャベツ、きのこ、じゃがいもなど。こんなに美味しいものに抵抗できる人はいますか？確かに、「パイ」のような優しい言葉とは言い難いものを試してみました。私は自分で料理するのが大好きなので、何が問題なのかすぐにわかりました。パイの味は、中身だけでなく、生地の作り方にも依存します。結局のところ、基本的な基礎となるのは生地であり、それが苦くて塩辛い、または逆に過度に甘い場合、パイは無味で嫌なものになります。
生地の作り方を提案しますパイのために、そして多くの人々がそれを間違っているという理由だけで。私自身もかつてこれを経験しましたが、今では常に実績のある信頼できるレシピがいくつか手元にあります。
祖母もそう言ったのを覚えていますパイ生地の準備は、自分を元気づけるという事実から始めなければなりません。彼女は生地がエネルギーの一部を奪い、特においしいことが判明すると信じていました。それが本当かどうかはわかりませんが、どういうわけか、本当にやりたいときだけパイを作り始めています。たぶんそれが彼らがいつもとてもおいしいことがわかる理由ですか？
パイ生地のレシピ H1
成分：小麦粉1kgあたり-30gの酵母、1/3カップの砂糖、80gのマーガリン、大さじ2杯の植物油、160mlの牛乳、2個の卵。
準備：砂糖大さじ2、3を取り、イーストで挽いて、これに小麦粉1〜2カップを加えます。すべてをよく混ぜ、タオルで覆い、生地が浮かび上がるのを待ちます。約1時間後、生地をこね始めます。マーガリンを生地で溶かし、温かいミルク、植物油、卵を加え、残りの砂糖を加えます。徐々に小麦粉の導入を始めます。生地が手の後ろに落ちるまでこねます。生地が収まるように暖かい場所に置きます。それが上がったら、それをノックダウンし、ボールに分割し、フィリングで充填を開始します。
ちょっとした秘密：生地に使用する小麦粉は、最初にふるいを通してふるいにかけ、酸素が豊富になるようにする必要があります。これはあなたの生地を風通しの良いものにします。
パイ生地のレシピ N2：イーストフリー
材料：マーガリン250 g、ヨーグルト1杯、小麦粉4-5杯、卵2杯、塩小さじ1、ソーダ小さじ0.5。
準備：マーガリンを溶かし、溶き卵と混ぜ、ヨーグルト、塩、ソーダを加え、小麦粉を徐々に加えます。丈夫な生地をこねます。
上記のペストリー生地のレシピは、イースト生地が現れるのを待つ時間がまったくない場合に役立ちます。
パイ生地のレシピ N3：フレーク状
材料：小麦粉0.5 kg、マーガリン250 g、卵1個、クエン酸1つまみ、水150 ml、塩小さじ2、ウォッカまたはラム酒50g。
準備：小麦粉をふるいにかけ、大さじ2〜3を別々に取っておきます。クエン酸と塩を水に溶かし、ウォッカ、溶き卵、そしてほとんどの小麦粉を加えます。生地が滑らかになるまで5〜10分間こねます。それを丸めてナプキンで覆い、30分放置してグルテンを膨らませます。このとき、マーガリンを細かく刻み、小麦粉大さじ2を加えてよく混ぜ、厚さ約2cmの正方形にします。冷蔵庫に入れて冷まします。今度は生地を膨らませます。これを行うには、横に切り、小麦粉をまぶして、中央が端よりも厚くなるように広げます。準備したマーガリンを真ん中に入れ、生地を封筒の形で包み、端をつまみます。次に、生地をもう一度広げ、端を中央に折り、次に生地をもう一度半分に折ります。ナプキンで覆い、20分間冷蔵します。次に、生地をさらに2回長方形に広げ、端を中央に曲げて半分に折ります。その間に生地を冷蔵庫に30分入れます。私たちのパイのパイ生地は準備ができています。
