伝統的なハチャプリの作り方をお教えしますグルジア料理「penovanikhachapuri」（პენოვანიხაჩაპური）。これを行うには、パイ生地を使用します。種なしパンから伝統的なパイ生地を作ることができます。速くなりますが、イーストパフから作ることをお勧めします。この生地はより柔らかくておいしいことがわかりました。だから、レシピ「ハチャプリのパイ生地」を見て、このおいしいケーキを作ってください。
ハチャプリ生地を作るために必要な製品：
1）水は暖かく、約40°C、300ミリリットル
2）小麦粉、プレミアムグレード-1キログラム
3）クリーミーマーガリン-250-400グラム
4）塩-10グラム
5）ドライイースト-30グラム
6）砂糖、砂-10グラム
ハチャプリの生地の準備を始めます。
生地は安全な方法で準備されます。塩、砂糖、酵母を温かい沸騰したお湯に溶かします。小麦粉を少しずつ加えて、固まりができないようにします。最大750-800グラムの小麦粉を追加します。私たちは生地を非常に注意深くこねます、それは均質でかなり密度が高いことがわかるはずです。餃子を作るような密度。ボールに転がし、ボウルまたはボードに入れ、上に少量の小麦粉を振りかけ、きれいなナプキンで覆います。生地が浮き上がり、1.5〜2倍の量になるように暖かい場所に置いておきます。
合わせた生地をもう一度こねて固くし、上に乗せて、また盛り上げてボリュームを上げます。
マーガリンを飲みます。寒くはありませんが、同時にあまり液体ではありません。それが汚れて、楽に広がらないような一貫性。ご覧のとおり、レシピには使用されるマーガリンの数が非常に広範囲に渡っています。それはすでにあなたの好みに依存します。脂肪を多く使用するほど生地は柔らかくなりますが、それに応じてより満足のいく高カロリーになります。チーズの脂肪含有量も重要な役割を果たします。牛のバターをチーズに加える場合は、脂肪の少ないチーズで生地を軽くする方が良いでしょう。
その間、ハチャプリ生地が2度目に登場しました。これで、生地の盛り上がりにかかる時間は、初回よりもはるかに短くなります。
出てきた生地を取り、少しこねます。麺棒で最大約1センチの厚さの層に広げます。おおよそ、目で見て、レイヤーを4つの等しい部分に分割します。中期の第2四半期と第3四半期にマーガリンを塗り始めます。これを行うには、調理済みマーガリンの約4分の1を使用します。ナイフで薄層を塗り、潤滑面の残りの1番目と4番目の部分を覆います。今、私たちは第1四半期の裏側を塗り、それをすべてまとめました。これで、4層の生地の長方形ができました。スプレッド全体で、準備したマーガリンの半分を使用しました。
得られた生地を幅全体に広げ、上記の操作を繰り返します。しかし今、私たちはそれを幅で追加します。だから私たちはすべてのマーガリンを使いました、そして私たちは再び長方形を持っています。折りたたんで冷蔵庫の冷凍庫に1時間入れます。 1時間後、取り出してもう一度広げ、前と同じように折りたたんで、マーガリンを塗らないでください。もう一度冷凍庫に1時間入れます。彼らはそれを引き出して、再び広げました。折りたたまれています。ハチャプリ生地の準備ができました。
次に、個々の正方形を取得する必要があります。得られたハチャプリの生地を1センチの厚さの層に広げます。 8 x 8cm2の寸法の正方形にカットします。各ピースは分割されたピースです。私たちはすべてのブランクを寒さに置きます。一度に1つずつ取り出し、3〜5mmの厚さに伸ばします。丸めたフラットケーキの真ん中に準備した詰め物を入れます。これはすりおろした若いチーズです。中身を0.5センチの層に入れ、中身の角が生地の側面の中央になるように正方形に置きます。端を閉じて、正方形の形にします。高度に加熱されたオーブンで10〜15分間焼きます。どうぞお召し上がりください。
