実際、この名前はグループ全体を統合しますメキシコとラテンアメリカで伝統的に一般的なソースとマリネード。千年前の変更されていないレシピを持っているものもあれば、ごく最近、たとえば20世紀に発明されたものもあります。そのため、地元の料理史家によると、メキシコのグアカモーレソースは、この大陸のアステカよりずっと前に住んでいたインドの文明であるトルテックの間でも知られていました。それ以来、その構成とキッチンでの使用の特徴は維持されています。そして、「サルサ」と呼ばれるメキシコのソースはどうですか？また、特定のテーマに多くのバリエーションがあります。甘いチョコレートはどうですか？それでは、いわば、深い古代から料理の旅を始めましょう。
すでに述べたように、この混合物の発明当時本土に住んでいた古代インディアンに起因します。その後、おいしい遺産はメキシコ料理の後援の下を通過します。すべての古代と異国情緒にもかかわらず、このソースを作るのは簡単です。基本パッケージには、アボカド、ライム、ソルトの3つの主要な要素が含まれています。基本的に、ライムとアボカドはどのスーパーマーケットでも入手できる以上のものであり、塩はほとんどすべてのキッチンで見つかります。
3つまたは4つのアボカド、ライムジュース（最後の手段としてレモンに置き換えることができます）、タマネギ、たくさんのシラントロ、2つのミディアムグリーントマト、ホットチリ、塩。
原則として、グアカモーレはブレンダーですが、ペースト状の一貫性が得られます。伝統によれば、このメキシカンソースには、濃厚なジュースで結ばれた小さな成分が含まれている必要があります。たとえば、ブリトーを作る場合や、肉料理の味付けに非常に効果的な混合物を使用します。ちなみに、基本的な3つの成分（アボカド、ライム、塩）では、料理人の料理のファンタジーに応じて、他のものが区別されます。ニンニクを加える人もいますが、これは料理にスパイスを加えます。いくつかは他の種類のハーブやスパイスです。
サルサはアフリカのサルサでもあります。そして-この伝統的なメキシコのソースにはいくつかの基本的なバリエーションがあるので、あなたは間違っているでしょう。よく見てみましょう。
トマト3個、玉ねぎ2個、唐辛子（3個）、セロリ（束）、ハーフライムジュース、塩。
トマトと玉ねぎを小さく切ります。刻んだセロリと唐辛子を追加します。ライムジュースで味付けし、塩を振りかけ、よく混ぜます。蓋の下に置いて、少なくとも1時間醸造します。その後、メキシコ料理やその他の料理の多くの料理の調味料としてそれを食べることができます。密封された容器に入れて、新鮮なサルサを冷蔵庫に最大1週間保管できます。
サルサの別のオプションにはポンドが含まれますチェリートマト（小）、ニンニクのクローブ数個、ディルの束、青玉ねぎの束、トマトペーストのスプーン数個、バルサミックビネガー-小スプーン1個、大-オリーブオイル、塩/コショウ。
手作業ですべてを細かくカットします。原則として、この手順はブレンダーで行うことができます（多くの主婦は、だまされすぎないようにするためにこれを行います）が、成分が混合するように、ほとんどすぐにオンとオフを切り替える必要がありますが、ピースは感じられます。次に、酢と油を加え、トマトペーストを加えて再度混ぜます。
必要なもの：1ポンドのグリーントマト、グリーンチリペッパー-カップル、半分のニンニク、小さな束のシラントロ、半分のライムのジュース、タマネギ、スプーン一杯のオリーブオイル、塩。
グリーントマトを切り、種を取り除くナイフの先端。また、コショウから種子を取り除きます。すべての材料をブレンダーに入れ（または手で細かく刻み）、ピースが感じられるように刻みます。ライムオイルとジュースを追加します。混ぜます。このスパイシーなメキシカンソースは、「グリーンサルサ」と名付けられた特徴的な緑色をしています。また、上記の他にも、タバスコやマヨネーズを配合したサルサブラバ（ワイルド）などのバリエーションがあります。
肉と野菜の両方でサルサを提供するのが通例です。料理。トルティーヤ（葉のない小麦粉ケーキ）の詰め物としても使用されます。私たちの条件では、このソースを包む、葉のないラバッシュが非常に適しています。
